各种膳食，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分被人体吸收利用外，还含有若干不能被利用的膳食纤维。

    什么是膳食纤维

    膳食纤维主要包括纤维(植物的骨干、分布于植物的根、茎、叶、花、果和种子中以及谷类的外壳)、半纤维素(植物细胞壁中非纤维素类物质的多糖)、果胶、木质素(存在于花粉、谷物、水果、蔬菜中)、胶质、粘胶等。膳食纤维也属于碳水化合物，植物体内约有一半的碳水化合物以纤维素的形式存在。基本上是食物消化吸收后形成的渣滓，以粪便的形式排出体外。近代研究发现，膳食纤维对人体健康十分有益，国际营养学家还将膳食纤维的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志 ......