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脂肪摄入并非越少越好
http://www.100md.com 2006年7月14日 《中国中医药报》 第2569期
     众所周知,高脂肪饮食会提高人们患心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症的几率,因此人们在饮食上得到的忠告一直是少食脂肪,有的人甚至完全拒绝脂肪。专家表示,这种认识是片面的,这样做也是不科学的,对身体健康也是有害的。

    脂肪在人体中发挥着许多维持生命功能的作用,是人体细胞的基本建筑材料,其作用犹如摩天大厦中的钢制骨架,有助于基本维生素和植物养分的吸收。同时,脂肪也是女性生长和发育成熟的重要物质之一,是正常月经和生育能力的重要来源,脂肪在体内参与性激素的合成。研究证明,少女的脂肪要达到体重的17%才可能保持月经正常,如果不吃脂肪,体脂过少,雌激素等合成不足将造成月经失调,甚至影响生殖器官的发育。同时,合理摄入脂肪类食物脂类是大脑活动所必需的,缺乏脂类会影响大脑的正常思维。而从一定意义上说,人体内含一定量的脂肪,可以增强抵御疾病侵袭的能力,一般成人脂肪的贮存量约占体重的15%~20%,女性应略高于这个比例。实验测定,一个人绝食1~3天,身体的能量85%要靠平时积蓄的脂肪来补充。可见,当人体脂肪过少时,一旦生病或受伤减少进食或不能进食,身体会显著消瘦,难以抵御疾病的侵袭。

    正是因为脂肪在人体的生理过程中有着不可替代的作用,专家建议:在日常饮食中保证摄入适量的脂肪。成年人从脂肪中摄取的能量在总摄入能量中不超过30%。如将个人摄入的能量折换成脂肪,这相当于每日摄入50g至130g脂肪。, http://www.100md.com(余川)