【摘要】 目的 查明中毒原因，调查发生经过，采取防治措施。方法 采用流行病学及卫生学调查与实验室检测相结合的方法。结果 新鲜四季豆和吃剩的四季豆中皂甙试验均检出阳性，其他毒物均未检出。结论 所调查的三起食物中毒均因四季豆加工不当，皂甙未被破坏而引起的食物中毒，四季豆必须做到烧熟煮透方能食用。

     【关键词】 四季豆；皂甙；中毒

    2005年1月17日下午5：00左右，湘潭市公共卫生突发事件应急处理中心接到报告，湖南省电信股份有限公司湘潭分公司食堂(以下简称电信)，邯郸爱民建筑公司食堂(以下简称邯建)，湘潭县花石中学食堂分别发生可疑食物中毒，湘潭市疾病预防控制中心立即组织调查，现将结果报告如下。

     1 基本情况

    1月17日中午电信128名员工在食堂就餐 ......