熟焖，就是以熟肉料作为主料的一种焖法，与其他焖法相比，其显著特点是制作简便快捷，适合生活节奏快的家庭操作使用。

    在各式的熟焖菜肴中，清淡的冬瓜与香酥的烧肉也是“最佳拍挡”。现在让我们先来做一道“冬瓜焖烧肉”，以示“熟焖法”的烹制技艺。

    “冬瓜焖烧肉”

    原料：冬瓜1500克，烧肉300克。

    调料：精盐5克，味精3克，白糖1克，绍酒10克，淀粉5克，食用油1000克 ......