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薏米扁豆乳鸽汤
http://www.100md.com 2006年8月21日 广州日报
     一场高温一阵风雨,这是典型的南方暑湿天气。对于暑湿的“湿”,中医认为,涉水淋雨会造成水湿之邪气入侵人体;多食甘腻之品亦会造成水湿内停机体之患。薏米扁豆均为广东民间有名的祛湿健脾的煲汤料,尤其能外祛水湿、内理脾胃。陈皮则擅长化气祛湿;而灯芯花能清热去浊,绿豆可涤荡暑气,乳鸽为补益之物。合而为汤能祛

    暑湿、理肠胃。

    材料:薏米、炒扁豆、绿豆各40克,灯芯花5个,糖冬瓜20克、陈皮1/3个、乳鸽2只、生姜3片。

    烹制:各物稍浸泡、洗净,并陈皮去瓤;乳鸽宰洗净,去头、内脏。在瓦煲内加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

    推荐:广东省中医院药师 佘自强, 百拇医药