广州将叫停售卖生食福寿螺
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北京因生食福寿螺毒倒数十人。昨日，食安办表示，一旦发现有酒楼正在售卖生食福寿螺或有生食趋势的，将立即发布警示通告，叫停生食福寿螺。
据了解，只有少量川菜馆有熟食福寿螺售卖，各大酒楼生食的热门菜则是淡水鱼虾刺身。
【市场】鲜见生食福寿螺
记者走访多家海鲜酒楼了解到，福寿螺在广州并不旺销，日均销量仅为一两百斤，大部分川菜馆有福寿螺出售，但都是经过煮炒后熟吃，没有菜馆售卖生福寿螺。
据了解，目前，广州人已经没有生食福寿螺的习惯，有也是用于煲汤。
【市民】一周吃三四次生鱼
尽管广州人甚少生食福寿螺，但记者发现，广州各酒楼食肆却在近年刮起“生吃淡水鱼虾”风，如海鲈、鲩鱼、河虾等河产，更是“生吃一族”的心水之选。某酒楼一位正在大啖鲩鱼刺身的吴先生告诉记者，他每周会吃三四次生鱼，吃刺身已上瘾。当问及是否担心生吃影响健康时，他满不在乎地说：“吃不死人的，反正大家都这么吃，而且都吃了那么多年了。”
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广州水产出口企业集团白龙安总经理介绍，目前，广州各酒楼场所本身的卫生水平、工人加工剥离生海鲜操作水平以及生食所使用工具清洁水平良莠不齐，酒楼食肆在海鲜生食操作流程存在安全隐患。
【专家】淡水产品寄生虫监管不力
部分有关水产专家表示，广州对淡水产品寄生虫的检测与监管并不得力。由于大部分淡水养殖场的卫生环境较差，包括从投苗、饲喂到水生动物传染病、污染源、水源监控等环节都有不完备之处，一些养殖场更是无证经营。市场上销售的淡水产品，也只针对甲醛含量等方面进行检查，检测项目非常单一，并不包含涉及寄生虫和部分病菌的检测。“包括广州管原线虫在内的淡水产品寄生虫，检疫部门一直没有纳入常规检测范围，市民如果生吃，寄生虫将一路通途。”
【食安办】或发布谨慎吃生警示
据市食安办处长葛昌顺介绍，广州昨日起已经开始在全市范围内，对生食福寿螺及其它淡水产品的现状进行调研，一旦发现有酒楼正在售卖生食福寿螺或有生食趋势的，市食安办将立即发布警示通告，叫停生食福寿螺。同时，一旦发现有过生食淡水产品致病的案底，市食安办还将发布“市民谨慎生食淡水产品”的警示。
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六成以上福寿螺感染广州管原线虫
“福寿螺坚决不能再吃了!”北京出现首例群体性感染广州管原线虫病事件后，有医生表示，65.5%的福寿螺都感染了广州管原线虫，专家曾经在一个福寿螺里检出6000多条广州管原线幼虫，所以，福寿螺还是不吃为妙。
广州医学院第二附属医院神经内科高聪教授介绍，广州管原线虫因在广州首先发现得名，主要宿主就是福寿螺。人体感染管原线虫后，会导致大脑受损，产生头痛、恶心、发烧甚至视觉损害的症状，严重者还会导致眼睛麻木、面部瘫痪。感染后，会在3-7日内发病。
如果救治不及时，病人会有生命危险。目前65.5%的福寿螺都感染了广州管原线虫，高聪说，在烹饪的过程中，必须要让福寿螺在100℃的沸水里煮超过10分钟，才能够杀死管原线虫。
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辣子福寿螺
原料：福寿螺、干椒、花椒面、生姜、蒜茸、调料等。
制法：香料入锅煸炒，加入焯水后的福寿螺及调料烧制而成。
特点：香辣味浓、别有风味。, http://www.100md.com