漫话中西养生术(二)：茶与咖啡
茶与咖啡之所以赢得人们的喜爱，独特的保健作用是原因之一。无论饮料市场如何风云变幻，二者仍占据半壁江山。北京中医药大学副教授朱明就茶与咖啡的历史、品种和养生保健进行了阐述。
茶之历史与品种
茶的历史久远。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁庄公。”《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”后人考证，“荼”字就是日后的“茶”。
茶的品种较多，按制作工艺不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、白茶和花茶。绿茶中当首推西湖龙井，有“色绿、香郁、味醇、形美”之佳誉。其他如黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片等亦是绿茶中之上品。红茶则是经过深发酵加工的茶，其中祁门功夫茶当算佼佼者，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”，香气浓郁，回味隽永。乌龙茶是经过半发酵的茶叶，如大红袍、铁观音等，其中鼎鼎大名的铁观音“七泡有余香”，大红袍更是久冲而桂花香尤存。紧压茶中以普洱茶闻名天下。白茶不炒不揉，故凉性更强，白毫银针为其中的极品。花茶中以茉莉花茶最为著名，而且飘香海内外，为世人共品赏。人们饮茶之趣不仅在于其味其香，而且能让人心境自在安宁，清心爽志，洗涤俗念。
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咖啡起源和分类
咖啡原被视为“土耳其饮料”，大约四百年前从中东传入欧洲后才被“发扬光大”。欧洲第一家咖啡馆是在威尼斯马库斯广场开业的。直到今天，数以万计的各式咖啡馆遍布全球。人们在装饰雅致的咖啡馆里，轻啜一口浓香而略带苦味的咖啡，一天的紧张、辛苦、疲劳和忧郁似乎都被忘得烟消云散……
咖啡的味道主要取决于两个品种：Arabica(阿拉伯种)和Robusta(罗巴斯塔种)。前者原产于阿拉伯国家，如今多种植在中南美洲；其中又以巴西和墨西哥的产量最大，特点是香气较醇，且咖啡因含量较低。后者主产于非洲，香味较淡，因种植要求不高，当地大面积种植，产量较高。
咖啡中含有咖啡因，是一种较轻微的兴奋剂。很多研究报告显示：咖啡会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力，可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用，但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。特别是脑血管瘤、心脏病、皮肤病、胃病患者应尽量不喝或少喝咖啡，避免饮用过量而导致病情恶化。糖尿病患者要不喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。
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茶之药用
中国古代医家早就注意到了茶的益处。李时珍在《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火……若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜，温饮则火因寒气而下降，热饮则火借茶气而升散，又兼解酒食之毒。”茶还能“去人脂，使人不睡”、“止渴，有力悦志”……
茶叶若与其它中药配伍，功效较单用茶叶更佳，如古医方中有治疗外感头痛鼻塞的“川芎茶调散”；民间还有姜茶止泻、葱茶通便、白僵蚕入茶治痰嗽喘息的用法。现代生物医学与技术发现和证明了茶更多的功效，如在防治肿瘤方面，绿茶效果最好，乌龙茶次之，红茶较差。实验表明，5%～15%浓度的茶汤有明显延长果蝇寿命的作用，其中又以红茶效果最好。在免疫调节方面，茶可明显提高自然杀伤细胞的活力。另外，茶叶还有抗血栓、降脂、降低毛细血管脆性以及抗菌防龋的作用。
早在1679年，德国布登堡的侍医 Cornelins Bentehae在《茶、咖啡、可可功效》一书中，推荐茶为不害胃的药。1883年W.
Gordon Stables在伦敦出版的《茶，健康饮料》中说：在午前或炎热时，饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静，及添加活力，其作用颇持久。
健康已日益成为大家关注的话题。就比较而言，咖啡其性温热，兴奋性强，未必人人适合。而茶性味甘润，品种繁多，可以四季选用，能适应不同人群的特点，不仅亚洲人喜欢喝，连那些喝着咖啡长大的西方人也喜欢饮茶。, http://www.100md.com(周颖)
茶之历史与品种
茶的历史久远。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁庄公。”《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”后人考证，“荼”字就是日后的“茶”。
茶的品种较多，按制作工艺不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、白茶和花茶。绿茶中当首推西湖龙井，有“色绿、香郁、味醇、形美”之佳誉。其他如黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片等亦是绿茶中之上品。红茶则是经过深发酵加工的茶，其中祁门功夫茶当算佼佼者，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”，香气浓郁，回味隽永。乌龙茶是经过半发酵的茶叶，如大红袍、铁观音等，其中鼎鼎大名的铁观音“七泡有余香”，大红袍更是久冲而桂花香尤存。紧压茶中以普洱茶闻名天下。白茶不炒不揉，故凉性更强，白毫银针为其中的极品。花茶中以茉莉花茶最为著名，而且飘香海内外，为世人共品赏。人们饮茶之趣不仅在于其味其香，而且能让人心境自在安宁，清心爽志，洗涤俗念。
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咖啡起源和分类
咖啡原被视为“土耳其饮料”，大约四百年前从中东传入欧洲后才被“发扬光大”。欧洲第一家咖啡馆是在威尼斯马库斯广场开业的。直到今天，数以万计的各式咖啡馆遍布全球。人们在装饰雅致的咖啡馆里，轻啜一口浓香而略带苦味的咖啡，一天的紧张、辛苦、疲劳和忧郁似乎都被忘得烟消云散……
咖啡的味道主要取决于两个品种：Arabica(阿拉伯种)和Robusta(罗巴斯塔种)。前者原产于阿拉伯国家，如今多种植在中南美洲；其中又以巴西和墨西哥的产量最大，特点是香气较醇，且咖啡因含量较低。后者主产于非洲，香味较淡，因种植要求不高，当地大面积种植，产量较高。
咖啡中含有咖啡因，是一种较轻微的兴奋剂。很多研究报告显示：咖啡会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力，可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用，但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。特别是脑血管瘤、心脏病、皮肤病、胃病患者应尽量不喝或少喝咖啡，避免饮用过量而导致病情恶化。糖尿病患者要不喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。
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茶之药用
中国古代医家早就注意到了茶的益处。李时珍在《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火……若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜，温饮则火因寒气而下降，热饮则火借茶气而升散，又兼解酒食之毒。”茶还能“去人脂，使人不睡”、“止渴，有力悦志”……
茶叶若与其它中药配伍，功效较单用茶叶更佳，如古医方中有治疗外感头痛鼻塞的“川芎茶调散”；民间还有姜茶止泻、葱茶通便、白僵蚕入茶治痰嗽喘息的用法。现代生物医学与技术发现和证明了茶更多的功效，如在防治肿瘤方面，绿茶效果最好，乌龙茶次之，红茶较差。实验表明，5%～15%浓度的茶汤有明显延长果蝇寿命的作用，其中又以红茶效果最好。在免疫调节方面，茶可明显提高自然杀伤细胞的活力。另外，茶叶还有抗血栓、降脂、降低毛细血管脆性以及抗菌防龋的作用。
早在1679年，德国布登堡的侍医 Cornelins Bentehae在《茶、咖啡、可可功效》一书中，推荐茶为不害胃的药。1883年W.
Gordon Stables在伦敦出版的《茶，健康饮料》中说：在午前或炎热时，饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静，及添加活力，其作用颇持久。
健康已日益成为大家关注的话题。就比较而言，咖啡其性温热，兴奋性强，未必人人适合。而茶性味甘润，品种繁多，可以四季选用，能适应不同人群的特点，不仅亚洲人喜欢喝，连那些喝着咖啡长大的西方人也喜欢饮茶。, http://www.100md.com(周颖)