为嘴伤身每年花掉3艘航母(1)
 |
北京人从来没有像今天这样担心起自己的饮食。自从7月中旬福寿螺事件曝光以来，截至8月23日，北京因食用凉拌福寿螺肉而得了“广州管圆线虫病”的患者已达87例。然而这边福寿螺风波尚未平息，那边广东江门市又传出有人因生吃“东风螺”而染上了脑膜炎。一时之间，人们谈螺色变，不仅福寿螺被强制退市，连带着鱼、虾、蟹等水产品也全面滞销。
与其他任何一类疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一类。资料显示，发达国家人群每年食源性疾病发病率在30%左右。我国没有确切统计，专家估计发病率在50%以上。这意味着，全国每年至少有6.5亿人罹患各种食源性疾病。如果按平均每人100元的治疗费用计算，损失大约650亿元，相当于损失了3艘航空母舰。而2005年，中国的餐饮业全部营业额才8500亿元。
值得关注的是，与前些年曝出的“假酒”、“毒大米”、“劣质奶粉”等主要发生在农村贫困地区的食品安全事件不同，最近这两起“因吃致病”事件的受害者都是生活相对富裕、下得起馆子的城里人。毒倒他们的也不是什么假冒伪劣食品，而是不良的饮食陋习。
, http://www.100md.com
无所不吃，挑战感官极限
有人说，第一个吃螃蟹的人是勇士。可与中国某些食客相比，他的勇气肯定还是要甘拜下风。老鼠、蝎子、毒蛇、蠕虫……这些常人看来头皮发麻、恶心可怕的东西，在不少食客眼中却被奉为美味、津津乐道。
蛇是爬虫，形象恐怖丑陋，但却被广东人视做美味佳肴。粤菜中的“龙虎凤会”，其实就是以蛇、猫、鸡“相会”而得名。据说毒蛇更为美味，将银环蛇、眼睛蛇、金环蛇去头剥皮，蒸熟或浸熟蛇身，撕成肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、花胶丝、冬菇、木耳、再加入生粉、菊花，制成蛇羹，便是上菜。
昆虫的高蛋白和营养早已为人们所认知，在山东、河北等地，拿昆虫制做的菜肴相当流行。提起家乡那白胖胖的豆虫，黑鼓鼓的蚕蛹，一位山东朋友赞不绝口，就差流口水了。但对于多数人来说，承认营养是一回事，当蟑螂、蝎子、虫蛹真正端上桌来，敢不敢下箸就是另一回事了。
, 百拇医药
其实北京人爱吃的醉虾(又称炝虾)也够得上恐怖之列了。顾名思义，醉虾就是把活虾放入烧酒中，没一会儿虾就醉了，死不死没人知道。食者认为这样可以边品尝虾的鲜香，边享受酒的洌香。把尚未孵化好的毛鸡蛋煮着沾盐吃也是不少北京人的心头好。在街边地摊上，经常可以看到有人围在小煤炉旁，粗犷点的根不不顾里面的鸡毛、鸡肠之类的东西，一口一个；细致点的则边吃边把鸡身上的毛拽掉，全都津津有味。
不过，最为挑战人们感官极限的还是流行于广东、福建一带的“老鼠三叫”，又称“三吱儿”。这道菜的主料是刚出生的小老鼠(活的)一盘，外加一盘调料。之所以称为“三吱儿”，是因为食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”地叫一声；蘸到调料里时，鼠又会“吱儿”一声；当最终放入食用者口中时，老鼠会发出最后一声“吱儿”。怎么样，品尝这道菜是不是需要食用者莫大的勇气？
不过勇气、勇敢带来的不一定都是好结果，特别是当它被用在不恰当的场合时。, http://www.100md.com(徐慧/文 王晓莹/图)