芋头
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蔬菜
芋头
别名:
芋子、芋奶、芋艿、芋、家芋、香芋、槟榔芋、芋魁、蹲鸱、大头芋艿。
产地:
为天南星科植物芋的茎块。芋於秋季采挖，其母根(茎块)个子较大，称芋头，而旁生者为芋子。中国南方和华北各省均有栽培。
芋头其名早见《本草衍义》；《史记》名「蹲鸱」;《汉书》称「芋魁」。沪人唤作「芋」。《唐本草》说：「芋有六种，有青芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、野芋。」 另有槟榔芋，以肉芽满布红丝浅紫斑纹如槟榔，故名；特具芋香，也名香芋。芋的品种多，如秋季所产的红芽芋、白芋，正是中秋节的食制。以生长地带而言，可别之为旱芋、水芋两种。
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性味、归经:
甘、辛，平。有小毒。归胃、大肠经。
功效:
益脾胃，解毒，散结，调中气，消瘰。
临床应用:
1. 用於已溃、未溃的瘰沥结核、疣、牛皮癣。
治瘰沥结核，以乾芋头、半夏、米煮粥食或与海蜇、荸荠煎汤泛丸。
治疣以鲜芋切片，摩擦疣部;
治牛皮癣取大芋头、大蒜头共捣烂外敷患处。
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2. 用於脾胃虚弱，少食乏力。
用芋头同猪肉煮食，或和鱼煮，甚下气，调中补虚。
3. 芋头缎灰研末可用治慢性肾炎。
4. 少食芋头可助消化，用於消化不良症。
用量、用法:
60-120 克。
煮食，煮粥，研末，煎汤等。
外用，捣敷或煎水洗。
常吃的梅子蒸鹅，一般用酸梅面豉酱调味，因用瓦 盛载，也称「 仔甑鹅」，用的是荔浦芋，以鹅汁浓郁，芋吸取鹅汁特别可口。有食肆制作的「荔芋香酥鸭」甚着名。
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芋可制作多种美食，如炸芋角、煎芋糕便是。中国农历新年以香芋切片晾乾炸「芋泡」；或将芋切丝拌鸡蛋、面粉炸熟名「芋蟹」，皆甘香松脆。茶楼也有售卖的芋头糕、芋头扣肉饭。
使用注意:
食滞胃痛及肠胃湿热者忌食。芋汁黏滞，多吃易引起肠胃积滞，甚至胃痛，故医家多嘱胃病者戒吃芋头。
野芋有大毒，不可食。生芋头有毒，麻口，刺激咽喉，一般情况下不可服食。
芋皮内层黏液硷性较强，若刺激皮肤而发痕，可用热水清洗即解。
生芋外敷引起皮肤炎症反应，用生姜捣汁轻轻搽之可解。
叁考资料:
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《唐本草》： "芋有六种，有青芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、野芋。"
《本草衍义》说芋头多吃则 "食滞困脾"，盖影响消化也。但适量食之，能 "宽肠胃，涌便秘"；产妇食之 "破宿血，止血"，即有去瘀生新作用。
毒副作用:
野芋有大毒，不可食。
生芋头有毒，麻口，刺激咽喉，一般情况下不可服食。
现代研究:
芋头含水份、蛋白质、淀粉质、碳水化合物及灰分、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，脂肪质则甚少。
, http://www.100md.com 芋头有小有大。小者如鸡蛋，去皮肉色，作蔬菜和甜羹食。大者如红薯，肉红，称大头芋，不易煮烂而带麻味，多作药用，制芋艿丸。芋艿少食助消化、化痰积、解毒、解酒。中药芋艿丸治淋巴结肿大，有一定疗效。
芋头一次多食则胀气，用手去皮时，浆液会引起手指皮肤麻痒难忍，可用火烘，稍能减轻。
生芋头有毒，麻口，刺激咽喉，一般情况下不可服食，但治疗瘰沥须生用，可入丸、散。
野芋有大毒，不可食。民间常将野芋切片晒乾煎服，可治外感伤寒、骨痛发热等症，但必须久煎五、六小时始可饮用。
多食滞气困脾，胃胀胃寒者尤须慎用。芋头富淀粉质，令体胖，通便。
芋荚、芋叶亦可作蔬食。, http://www.100md.com