玉米
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谷物
玉米
别名:
玉高粱、粟米、玉麦、苞谷、苞米、玉蜀黍、御麦、西番麦、六谷、珍珠米。
产地:
为禾本科一年生植物玉蜀黍的籽实。原产秘鲁和墨西哥，十六世纪回教徒把它传种至中国新疆，再引种到各地。今日墨西哥仍以玉米为主粮。中国各地均有栽培，是中国西北部和东南部民众常吃的杂粮。
玉米颗粒如珠，色泽如玉，故称玉米、珍珠米；粤人称粟米；文字上写作玉蜀黍，古称御麦，曾上贡皇帝；加上原有五谷，也称六谷。
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玉米制成品有玉米羹、玉米油，含不饱和脂肪酸，不令胆固醇增加。杂粮的「爆谷」，是乾玉米粒加热谷爆而成。
玉米须即玉米的花穗，有利尿、降血压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固的作用。
性味、归经:
甘，平。归脾、胃、膀胱经。
功效:
健胃和中，渗湿利水。
临床应用:
1. 用於胃纳不佳，消化不良，饮食减少或腹泻。
可取新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加素油及调料服用。为贵州民间既开胃又降脂的菜肴。
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或加刺梨煎汤服，或代茶饮，兼有暑热者尤宜。
或研末同大米煮粥食。
2. 用于小便不利，小便短黄赤，或肾炎水肿、黄疸、泄泻。
以玉米煎汤代茶。
或煎服，亦可加玉米须同用。
或以玉米芯煮水当茶饮用。
或玉米须 40 克、西瓜皮、赤小豆、冬瓜皮各 20 克，水煎服，能改善肾功能，可减少尿蛋白或消失。长期饮用玉米须水，对慢性肾炎甚有治效。
3. 治尿道炎、膀恍炎。
玉米须、玉米芯各 40 克，水煎去渣代茶饮。
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4. 用於高血压、高脂血症。
玉米油炒菜；或玉米须煎汤代茶。
5. 用於胆囊炎、胆结石。
单味玉米须 40 克，煎水代茶。
用量、用法:
煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。
使用注意:
不宜单独长期服用。
脾胃虚弱者，食後易腹泻。
玉米受潮後若发霉，能产生致癌物质黄曲霉毒素，应弃而不吃。
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叁考资料:
《本草纲目》
毒副作用:
玉米受潮後若发霉，能产生致癌物质黄曲霉毒素，应弃而不吃。
现代研究:
玉米含蛋白质、淀粉、脂肪油、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素E、谷甾醇、谷氨酸、卵磷脂、烟酸、泛酸、生物素、钙、磷、铁等。
玉米有防治高血压的作用。几乎没有高血压病的中美洲印第安人的主食就是玉米。据研究，由於玉米中含有大量的钙，而钙有降压作用，故常食之，能起到防治高血压的作用。
玉米有抗血管硬化的作用。玉米中含的脂肪量约占 5.2%，副粮食品中含量仅次於黄豆，比精米、精面高5、6倍，但多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达 60% 以上，还含维生素E、谷甾醇、卵磷脂等营养素。因此，玉米具有降低血清胆固醇，防止高血压、动脉硬化、冠心病及防止细胞衰老、脑功能衰退等作用。玉米还富含纤维素。纤维素可与胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化的发生。
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有说玉米补肾，增加生殖的质素；那当与玉米脂肪中的维生素 E 含量颇高，促进内分泌正常活动有关。而含谷氨酸、维生素 Bl、B2、烟酸、铁质等，可保脑健身。不足处是缺少某些重要氨基酸，比不上大米、麦、豆的含量。
玉米须对人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量；对麻醉犬静脉注射煎剂有显着降压作用；有促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固的作用，除用于慢性胆囊炎，胆汁排出障碍的胆管炎患者外，还可作为止血药兼利尿药应用于膀胱及尿路结石、胆结石、肾炎浮肿、黄疸性肝炎、糖尿病、高血压、血尿，与消化不良性腹泻。
玉米亦有利尿作用，近代常用于尿路结石患者或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。
利尿作用以玉米须为佳，降脂作用以玉米油为佳。
玉米油是一种富含多个不饱和键脂酸的油脂，它是胆固醇吸收的抑制剂。还用作高血压病人的辅助治疗，对健胃的作用，近代也已证实，因它含大量 B 族维生素，所以能增进食欲，起健胃的作用。平时食用时，新鲜玉蜀黍去苞须後煮食，其味甜美；老则粒坚如石，须舂磨後为粮，是粗粮之一。除能充饥或作食疗外，尚可造酒、榨油。, http://www.100md.com