秋季为肠道传染病的高发期 需谨防食物中毒
夏季容易患肠道疾病很多人都知道，但秋季的肠道疾病防治却往往被人们所忽视，这也是引起秋季患者较多的原因之一。那么秋季为什么食物中毒还会多发？人们又应该如何预防食物中毒？10日，记者就此采访了省人民医院的副主任医师刘玉萍，她告诉记者，由于气温、环境等适合细菌的生长，秋季同样是肠道传染病的高发期，人们一定要注意饮食卫生，避免食物性中毒。
据刘医生介绍，就个体性的食物中毒而言，一般都是因为食物没有熟透或者隔夜食品没有再加工造成，细菌在这样的温度下可以大量繁殖，导致食用者患病；集体性食物中毒则更多是由于水源性和食品本身出现了问题，目前水源性的食物中毒比较少见，食品加工不到位、厨师自身不卫生、采买来的食品属于过期食品等都可能造成集体性中毒事件的发生。对于在秋季应该如何预防食物中毒，刘医生说，肉类、鱼类以及豆制品等都是容易致病的食物，而海鲜类、腊肠加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，也很容易引起中毒，尤其是河豚最好是在专门厨师处理之后再食用。当然，容易中毒的食物并不等于就不吃，而是一定要注意加工，必须在完全加热后才能食用。对煮熟的食物在室温下如果3小时后再吃就要回锅煮热，冷藏可以保持24个小时。冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小；豆类食品一定要煮熟；发芽的马铃薯不能吃；水果、蔬菜买回来要用水浸泡，以清除农药。
而对于学校、企业、机关等有集体食堂的地方，就更要加强对食品的采买、保质、操作员的卫生以及操作过程的严格管理，我省已出台了食品安全等级管理制度，对集体性食堂有规范性要求，如果各食堂能真正按照这个规范进行管理，食物性中毒是可以避免的。, 百拇医药(石小宏)
据刘医生介绍，就个体性的食物中毒而言，一般都是因为食物没有熟透或者隔夜食品没有再加工造成，细菌在这样的温度下可以大量繁殖，导致食用者患病；集体性食物中毒则更多是由于水源性和食品本身出现了问题，目前水源性的食物中毒比较少见，食品加工不到位、厨师自身不卫生、采买来的食品属于过期食品等都可能造成集体性中毒事件的发生。对于在秋季应该如何预防食物中毒，刘医生说，肉类、鱼类以及豆制品等都是容易致病的食物，而海鲜类、腊肠加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，也很容易引起中毒，尤其是河豚最好是在专门厨师处理之后再食用。当然，容易中毒的食物并不等于就不吃，而是一定要注意加工，必须在完全加热后才能食用。对煮熟的食物在室温下如果3小时后再吃就要回锅煮热，冷藏可以保持24个小时。冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小；豆类食品一定要煮熟；发芽的马铃薯不能吃；水果、蔬菜买回来要用水浸泡，以清除农药。
而对于学校、企业、机关等有集体食堂的地方，就更要加强对食品的采买、保质、操作员的卫生以及操作过程的严格管理，我省已出台了食品安全等级管理制度，对集体性食堂有规范性要求，如果各食堂能真正按照这个规范进行管理，食物性中毒是可以避免的。, 百拇医药(石小宏)