节日用餐更要有防范意识

http://www.100md.com 2006年9月25日 《家庭医生报》 2006年第39期(总第1076期 2006.09.25)

     十一长假，许多人免不了与鸡、鸭、鱼、肉、美酒相伴。但为了使你能过一个健康、愉快的节日，以下几点饮食建议供你参考。

    1.摄入量要控制，荤素搭配要合理：节日里吃的零食多、点心多，所以在正餐时需适当减量，否则会发生营养过剩。尤其是连续多天活动量不多，能量消耗减少的情况下，更易发生营养过剩。每一餐要有荤有素，如果某餐(天)荤菜吃得多了，那么下一餐(天)应多吃一些蔬菜。

    2.用油量要适当：吃太多的脂肪容易诱发或加重动脉硬化、高血压、糖尿病等病情，而节日里吃荤菜比较多，摄入较多的动物脂肪，所以在烧菜时要少加点油，平均每人每天摄入的食用油总量应控制在25克以内。

    3.粮食不可不吃：粮食是人体碳水化合物的主要来源，是大脑活动所需能源葡萄糖的唯一来源，对于减少脂肪、蛋白质在代谢过程中产生的有毒物质是必须的。所以只吃鱼、肉和各种菜肴，不吃米饭或面食对健康是非常有害的。即使是糖尿病病人，虽应控制碳水化合物的量，但也不能不吃。

    4.饮酒勿过量：酒精是一种毒物，酒精要在肝脏里代谢，势必会增加肝脏的负担，过量饮酒会导致急性酒精中毒，轻者语无伦次，行动不稳，重的会出现昏迷、甚至死亡，所以不要劝酒，更不要酗酒。

    5.别吃坏肚子：吃的东西要注意卫生和质量，原料要新鲜，菜肴要烧熟煮透，最好能做到当天加工，当天吃完。不要吃没有安全保障的生食水产品，河豚鱼、不明来源的蘑菇、野菜等。

    6.谨防传染病：中国人吃饭的习惯是围着一桌，每人的筷子在同一个碗里取菜，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜。如果其中有传染病人的话，很可能造成疾病的传播。如果怀疑有人患有传染病，那么不要共餐，否则一定要使用公筷。对患者使用过的餐具、茶杯等应煮沸消毒。

    7.外出饮食请注意：上饭店，至少应选择从外表上看起来是清洁的饭馆，放在餐桌上的碗、杯、筷等餐具应是干净的，没有油腻的。外出旅游不要贪吃没有安全保障的食品，特别是已加工好的，没有很好包装的“即食土特食品”和半生不熟的水产品；也不要喝从山上流下的看上去很干净的泉水，以免在旅途中发病。(蒋家騉 上海疾病预防控制中心主任医师)

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