酥皮蟹盒
主料：面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克(耗250克)。
配料：味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。
做法：
1.将猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒，用淀粉水拌过，下锅炒香，加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉(少许)调成馅料。
2.取面粉160克，加入猪油80克拌和，搓成酥心，又把面粉240克，加入猪油80克和清水90克拌成面皮。
3.将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心，用棍子擀薄摊开，卷起再擀，再卷起，用刀一切为二，逐件擀成薄圆形。
4.先取1张皮子，放入馅料，再取1张皮子覆盖在上面，四周捏紧，再卷成花纹边，制毕后，下六成热油鼎，用文火炸至金黄色取出，沥去油便成。
特点：色泽金黄，馅香皮脆。, 百拇医药
配料：味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。
做法：
1.将猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒，用淀粉水拌过，下锅炒香，加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉(少许)调成馅料。
2.取面粉160克，加入猪油80克拌和，搓成酥心，又把面粉240克，加入猪油80克和清水90克拌成面皮。
3.将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心，用棍子擀薄摊开，卷起再擀，再卷起，用刀一切为二，逐件擀成薄圆形。
4.先取1张皮子，放入馅料，再取1张皮子覆盖在上面，四周捏紧，再卷成花纹边，制毕后，下六成热油鼎，用文火炸至金黄色取出，沥去油便成。
特点：色泽金黄，馅香皮脆。, 百拇医药