健康泡茶二三事
茶与健康
科学发展到今天，也为人们微观认识茶提供了便利条件。据现代科学分析，茶叶中含多种化合物，其中含可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素，特别是绿茶中的维生素C、维生素B和P，对机体很有益处，是体内新陈代谢不可缺少的成分。此外，微量元素如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等也是茶中所含有的。
特别值得一提的是，中国预防医学院营养与食品卫生研究所早就有研究证实，我国主要茶产区的145种绿茶，能有效阻断致癌物(亚硝基)对人体的危害，其阻断率在90%以上。国际上也有报道证实，红茶具有抗过敏的活性物质，对支气管哮喘有缓解和治疗的双重效果。据了解，茶叶中所含的维生素P、维生素C等，对增加血管柔韧性、防止出血等有很好的效果。
茶、水与时间
泡好茶，是需要真功夫的。这可通过学习、实践来不断得到加强。这其中，掌握好茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间就显得格外重要了。
南京林业大学李川博士的试验为我们揭示了不同茶在不同冲泡次数、不同时间条件下氟等微量元素的流失情况。实验显示：4种茶叶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到了茶汤中，比例分别为红茶76%，苦丁茶79%，茉莉花茶67%，而毛尖茶中的氟元素已100%跑到了茶汤里去。二泡茶汤中，红茶汤中还有19%的氟含量，苦丁茶和茉莉花茶分别为18%、24%，含量已经锐减。第三泡茶汤中浸出的含氟量均不足1%(红茶0.05%，苦丁茶0.02%，茉莉花茶0.09%)，此时泡出的茶已经和白开水差不多了。
通常情况下，冲泡红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升即可；如饮用普洱茶，每杯放5～10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2～2/3。
茶叶对于水温的要求也有讲究。对于各种芽叶细嫩的名茶，水温一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则需要100度的沸水冲泡，如果水温低，则叶茶中的有效成份浸出就会减少，茶味就会淡薄。乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100度的滚开水冲泡。
有人认为，理想的泡饮茶的方法是，每天上午一杯，下午一杯，既能体验到茶的新鲜，又能感受到茶的香味，此法值得借鉴。, http://www.100md.com
科学发展到今天，也为人们微观认识茶提供了便利条件。据现代科学分析，茶叶中含多种化合物，其中含可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素，特别是绿茶中的维生素C、维生素B和P，对机体很有益处，是体内新陈代谢不可缺少的成分。此外，微量元素如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等也是茶中所含有的。
特别值得一提的是，中国预防医学院营养与食品卫生研究所早就有研究证实，我国主要茶产区的145种绿茶，能有效阻断致癌物(亚硝基)对人体的危害，其阻断率在90%以上。国际上也有报道证实，红茶具有抗过敏的活性物质，对支气管哮喘有缓解和治疗的双重效果。据了解，茶叶中所含的维生素P、维生素C等，对增加血管柔韧性、防止出血等有很好的效果。
茶、水与时间
泡好茶，是需要真功夫的。这可通过学习、实践来不断得到加强。这其中，掌握好茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间就显得格外重要了。
南京林业大学李川博士的试验为我们揭示了不同茶在不同冲泡次数、不同时间条件下氟等微量元素的流失情况。实验显示：4种茶叶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到了茶汤中，比例分别为红茶76%，苦丁茶79%，茉莉花茶67%，而毛尖茶中的氟元素已100%跑到了茶汤里去。二泡茶汤中，红茶汤中还有19%的氟含量，苦丁茶和茉莉花茶分别为18%、24%，含量已经锐减。第三泡茶汤中浸出的含氟量均不足1%(红茶0.05%，苦丁茶0.02%，茉莉花茶0.09%)，此时泡出的茶已经和白开水差不多了。
通常情况下，冲泡红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升即可；如饮用普洱茶，每杯放5～10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2～2/3。
茶叶对于水温的要求也有讲究。对于各种芽叶细嫩的名茶，水温一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则需要100度的沸水冲泡，如果水温低，则叶茶中的有效成份浸出就会减少，茶味就会淡薄。乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100度的滚开水冲泡。
有人认为，理想的泡饮茶的方法是，每天上午一杯，下午一杯，既能体验到茶的新鲜，又能感受到茶的香味，此法值得借鉴。, http://www.100md.com