钙易缺失 补有诀窍
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【主持人】观众朋友,欢迎收看《科学认识营养素》系列节目时间了，前面几期节目中，我们认识的主人公遇到的都是维生素方面的问题，而从本期节目开始，我们开始关注人体的另外一种重要营养素-——矿物质。今天走进我们节目的主人公是北京一位40多岁的张女士，最近腰酸背痛得非常厉害，到底是什么原因呢？
【张女士】当时就是每天起来以后，腰特别酸，特别酸，挺难受的，漱口还得哈着腰，也不敢直起来，每天下了班以后呢，上楼梯，上楼梯以后还得扶着栏杆。
【解说】腰酸背痛给张女士的生活带来很大影响。难道是自己不小心扭了腰吗？为此，她还专门请人进行按摩治疗。
【张女士】按摩完了以后还是不好，我就找张大夫去了。
【解说】张自琴医生，北京积水潭医院的骨科专家，在检查了张女士的腰以后，发现她并没有受伤的迹象。
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【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
首先做了一些物理检查，让她做了一些腰椎的各个运动，结果一看，她的运动还属于正常范围，我当时考虑她会不会有一个椎间盘的问题。
【张女士】让我去照个片子，让我去看看。
【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
我一看呢，她这个没有明确的骨折，腰的弯曲度也是正常的，但是从这个片子上间断可以反映出，她骨头有一个缺钙的表现。
【张女士】医生又让我看了一个骨密度的检查。
【解说】张女士赶紧又做了骨密度检查，但是这次的检查结果把她吓了一跳。
【张女士】说好像有点骨质疏松。
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【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
确实证实了我的判断，她就是有骨缺钙的表现。那么我就给她建议，你是不是需要一个补钙的治疗。
【主持人】张女士没有料到，她不仅腰酸背痛，甚至还有了骨质疏松的迹象，而背后的原因就是我们常听到的一个词—缺钙。张女士的遭遇其实也不是个别现象，根据2002年的中国居民营养与健康状况调查，钙是中国人最缺乏的营养素，可见缺钙人群之广。当然，缺了钙不一定就像张女士那样腰酸背痛、骨质疏松，也许还会有腿抽筋、盗汗、容易骨折等等。凡是缺钙的人普遍关心的一个问题就是，用什么补钙的药品好，张女士也在盘算着这个问题。
【解说】听说缺钙还会带来更严重的后果，张女士就想，那就赶紧补钙吧。但是，怎么补呢？以前呢，自己也经常去买保健品，发现这药店里到处是补钙的东西，真是眼花缭乱，自己该吃哪种才行呢？
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【解说】补钙的制剂虽然很多，但从分类上讲主要有无机钙和有机钙两种。无机钙主要有碳酸钙，氯化钙、磷酸钙等等，而有机钙主要包括柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等等，这一点，您只要看看钙制剂的成分说明就可以知道了。关键的问题是，这两种钙，您要根据自己的身体状况进行选择。
【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
无机钙呢，它的优点，最大的优点就是它含钙量特别高，它的一个缺点就是它吸收需要胃酸的参与，所以我们在临床上，一般对于胃肠道比较好的人，没有什么消化道问题的人，那么我们就选择无机钙，比如说碳酸钙。
【字幕】选择补钙制剂的方法一
胃肠道没有问题的人，适宜选择碳酸钙。
【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
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第二个情况就是有机钙，有机钙它的优点，就是说人吸收的相对好一些，因为它在溶解的过程中不需要胃酸的参与，那么它适用于什么人群呢？假如说有些病人出现胃酸的缺乏，像我们临床上常常遇到一些疾病啊，萎缩性胃炎啊等等，这些人选择有机酸钙就会更好一些。那么有机酸钙常常有哪些制剂呢，常常就是有葡萄糖酸钙、还有柠檬酸钙，还有乳酸钙等等这些制剂。
【字幕】选择补钙制剂的方法二
胃肠道不好的人，适宜选择葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙。
【解说】听了医生的话，张女士考虑到自己没有肠胃方面的疾病，就去药店买了含钙高的碳酸钙片，坚持吃了一段时间，心想，这下应该没问题了吧。
【张女士】我吃了一个多月，还是没有多大的效果。
【解说】这下她可着急了，不是补钙了吗？怎么还腰酸背痛啊，是自己补错了吗？情急之下，她又去找了张医生。
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【张女士】张大夫，我怎么都吃了一个多月那补钙的了，怎么还不好啊？
【北京积水潭医院副主任医师 张自琴】
把它所补的这个钙剂拿出来以后我一看，这是一个单纯的钙剂，里边呢，没有含有维生素D,我再问她，你平时晒不晒太阳啊？
【张女士】我说，这跟晒太阳有什么关系啊？
【解说】是啊，补钙跟晒太阳有什么关系呢？
【解说】钙有一个亲密的伙伴，那就是维生素D。没有维生素D的参与，补进去的钙再多也不会被吸收，而是白白排出体外。人体可以自己合成维生素D，但有个重要的条件就是日光照射，经常参加户外活动，或者晒晒太阳，这样，在日光的照射下，我们皮肤油脂里的某种物质，就会神奇地转化成维生素D，帮助身体吸收钙。
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【解说】张女士买的钙制剂没有额外添加维生素D,而她自己也不喜欢户外活动，上班在室内，不常接触阳光，下班回家也很少出去活动，缺了日光的照射，所以维生素D不够，补进去的钙，根本没有很好地被吸收。
【张女士】哦，明白了，还有这么大的关系，那以后我经常得上外边活动活动，每天坚持一到两个小时吧，在户外晒晒太阳，锻炼锻炼身体。
【主持人】其实啊，为了更好地吸收钙，您还可以选择那些本身就添加了维生素D的补钙剂。那有人就说了，我吃钙片的同时再吃点维生素D的制剂不就行了吗？这还真得提醒您，添加了维生素D的补钙剂，是有科学配比的，如果要单补维生素D，请一定要咨询医生，不要自作主张，因为维生素D虽然能促进钙吸收，但是如果过量服用，会出现低热、头晕、呕吐、头疼等等这样一些中毒症状，您可千万别矫枉过正啊。 那咱们再回过头来说说张女士，这药物补钙的窍门算是掌握了，但听医生说食补胜过药补，所以平时也注意饮食补钙，那她又是怎么做的呢？
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【解说】张女士为了预防缺钙，还按照医生说的，注意多吃些补钙的食物，这不，今天没事，她又忙乎上了，她要做的就是据说能补钙的菠菜豆腐汤。
【解说】您平时是不是也是这样把菠菜直接和豆腐炖在一起呢？这个做法可是有问题啊。
【中国营养学会 研究员 翟凤英】
错误的做法就是把菠菜切了以后，不用开水烫，就直接放在汤里边，这样呢，它里边的草酸，全部在汤里去了，这样就跟豆腐里的钙或者是菠菜本身的钙，结合成草酸钙了。
【解说】而草酸钙是不会被身体吸收的。所以正确的做法是，先把菠菜用开水焯一下，去掉其中的草酸，再和豆腐一起炖就可以了。
【解说】这是张女士的另一道补钙菜――骨头汤，这道菜要想达到补钙的效果，做法也是有窍门的。
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【中国营养学会 研究员 翟凤英】
我们有些营养学家做了一些试验啊，骨头熬了几个小时，甚至是说熬一天，它再测起来，这汤里边都不含什么钙。
【解说】原因是，骨头里的钙虽然多，但很难溶到汤里去。
【中国营养学会 研究员 翟凤英】
那正确的骨头汤的做法应该怎么做呢？你要是用腔骨或者是棒骨这一类的，一定要把它尽量地打碎，一段一段的，让它在锅里边熬。再有一个阶段就是，把它打碎后，在高压锅里压一下，压得比较酥软，这样的话，再熬时间长一些，熬它几个小时，就是说基本上这个骨头呢，里边该溶的东西都溶出来了，吃这个骨头汤的时候，把这个骨头能够咬得动的部分嚼一嚼。通过这种过程就使骨头里的钙，尽量能够得到人体的吸收。
【解说】张女士没想到，这补钙还有这么大的学问，她按照这些科学的方法烹制食物，选择适当的补钙制剂，注意多晒太阳，很快，腰酸背疼的症状就消失了，又可以正常地工作和生活了。
【主持人】要说补钙，推荐给您最好的食品还是牛奶，因为它不仅含钙高，而且吸收也好!这排第二的就是豆浆啊、豆腐等等这些豆制品了，当然，像虾皮、海带、芝麻酱等等这样一些常见食品含钙也是比较高的。关键您要养成一个良好的习惯，就是一定要坚持吃才行，不能够因为它们口味不对您胃口就避而远之。不过话说回来，这口味习惯也的确是很难改正的，比如下期节目中我们要认识的女孩小徐，就特别喜欢喝浓茶和浓咖啡，结果却得上了贫血，哎？这喝浓茶和咖啡怎么和贫血扯上关系了呢？要想知道的话就请您继续关注我们下一周为您播出的《科学认识营养素》系列节目。, 百拇医药