一个北方人看凉茶
文/朱修栐
最近新语丝上的中医争论里面，提到了广东的凉茶。应该说，中国各地民间都有类似于凉茶的饮品，仅在北京地区，据《北京植物志》记载，可以代茶的野生植物就有莲(Nelumbo nucifera)、金露梅(Potentilla fruticosa)、豆茶决明(Cassia nomame)、鼠李(Rhamnus davurica)、流苏树(Chionanthus retusus)、黄芩(Scutellaria baicalensis)、并头黄芩(S. scordifolia)、毛建草(Dracocephalum rupestre)、山罗花(Melampyrum roseum)等近十种。有的从它们的名字就能看出可以代茶，比如豆茶决明，俗名“豆茶”；流苏树又名“茶叶树”；毛建草就更不用说了，在山西干脆就叫“毛尖茶”。最近几年又流行喝金莲花(Trollius chinensis)茶，结果北京东灵山上的金莲花早几年就被摘得几乎一朵不剩，现在连小五台山也危险了。
只不过，北方的这些代茶的饮品多是单方，而且往往不登大雅之堂，不像广东凉茶，经过几百年发展，不但有单味凉茶，更多的是复味凉茶，而且已经成了一种文化，还申报了国家级非物质文化遗产。我就很喜欢喝“王老吉”凉茶。它刚在北京上市时，配方还是写的“王老吉凉茶浸膏”，给人一种神秘的感觉，现在倒是老老实实把每一种植物都写出来了：
, http://www.100md.com
仙草(Mesona chinensis)，又名凉粉草，唇形科凉粉草属。全株含胶质，据《中国植物志》记载：“植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品”。
蛋花(Plumeria rubra cv. Acutifolia)，通称鸡蛋花，夹竹桃科鸡蛋花属。这种植物原产南美，中国各地都广泛栽培，主要是作为观赏花卉。其花冠白中带黄，颜色很像煮熟的鸡蛋，所以“鸡蛋花”这个名字还是很形象的，只不过也容易误导不懂植物的人，有人就以为“蛋花”是指打散的鸡蛋，还奇怪凉茶怎么还放鸡蛋呢。
布渣叶(Microcos paniculata)，又名破布叶，椴树科破布叶属。据《广西植物志》记载：“叶供药用，味酸，……是做凉茶的原料”。
甘草(Glycyrrhiza uralensis)，豆科甘草属，这是大名鼎鼎的天然甜味剂原植物。
, 百拇医药
金银花(Lonicera japonica)，又名忍冬，忍冬科忍冬属，南北广泛栽培，是常见花卉。不过美国人可能不喜欢，因为这种原产东亚的植物到了美国就成了极易蔓延的杂草，是地地道道的“外来入侵物种”。
夏枯草(Prunella vulgaris)，唇形科夏枯草属。这种植物在欧亚广布，在欧洲，也是一种用了几百年的草药，所以它的英文名字是selfheal(自我治疗)，或者heal-all(治疗百病)，听上去都挺神的。不过和中医说的“祛肝风”不同，欧洲人却认为它是一种收敛剂，可以止血。它还曾被用来治口腔和咽喉感染，那理由就更荒唐了，因为欧洲人觉得它的花长得像人的嘴巴和喉咙。
菊花(Dendranthema morifolium)，菊科菊属，这个不用多介绍，在全国各地的餐厅，除了免费茶，我喝得最多的就是菊花茶，往往还要加冰糖。
我比较孤陋寡闻，上面这几种植物，除了甘草以外，其他的都没有听说被现代医药利用的，包括那种很神的夏枯草。所以在我看来，王老吉凉茶根本就不是药，只是一种饮料，而且我也只是喜欢它的味道，并不相信它真能“降火”。
不过据说还真有人上法院起诉王老吉，理由是其中的夏枯草之类是“药食同源”以外的药品，未经卫生部批准在饮料中添加药物就是违法。我觉得这种人如果不是别有用心，就是庸人自扰。对此，广东凉茶界人士回应说，广东人喝了那么多年凉茶，也没听说喝出病来呀。这话可能不假，不过如果再加上半句就好了：也没听说真真正正治了什么病呀。
至于邓铁涛的“邓老凉茶”，据说在广东和王老吉、春和堂三足鼎立。此人应该当个饮料企业的技术员，让他当教授实在是越俎代庖，更不用说最后还要背个“骗取国家五千万元科研经费”的臭名呢。
2006.10.08, 百拇医药
最近新语丝上的中医争论里面，提到了广东的凉茶。应该说，中国各地民间都有类似于凉茶的饮品，仅在北京地区，据《北京植物志》记载，可以代茶的野生植物就有莲(Nelumbo nucifera)、金露梅(Potentilla fruticosa)、豆茶决明(Cassia nomame)、鼠李(Rhamnus davurica)、流苏树(Chionanthus retusus)、黄芩(Scutellaria baicalensis)、并头黄芩(S. scordifolia)、毛建草(Dracocephalum rupestre)、山罗花(Melampyrum roseum)等近十种。有的从它们的名字就能看出可以代茶，比如豆茶决明，俗名“豆茶”；流苏树又名“茶叶树”；毛建草就更不用说了，在山西干脆就叫“毛尖茶”。最近几年又流行喝金莲花(Trollius chinensis)茶，结果北京东灵山上的金莲花早几年就被摘得几乎一朵不剩，现在连小五台山也危险了。
只不过，北方的这些代茶的饮品多是单方，而且往往不登大雅之堂，不像广东凉茶，经过几百年发展，不但有单味凉茶，更多的是复味凉茶，而且已经成了一种文化，还申报了国家级非物质文化遗产。我就很喜欢喝“王老吉”凉茶。它刚在北京上市时，配方还是写的“王老吉凉茶浸膏”，给人一种神秘的感觉，现在倒是老老实实把每一种植物都写出来了：
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仙草(Mesona chinensis)，又名凉粉草，唇形科凉粉草属。全株含胶质，据《中国植物志》记载：“植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品”。
蛋花(Plumeria rubra cv. Acutifolia)，通称鸡蛋花，夹竹桃科鸡蛋花属。这种植物原产南美，中国各地都广泛栽培，主要是作为观赏花卉。其花冠白中带黄，颜色很像煮熟的鸡蛋，所以“鸡蛋花”这个名字还是很形象的，只不过也容易误导不懂植物的人，有人就以为“蛋花”是指打散的鸡蛋，还奇怪凉茶怎么还放鸡蛋呢。
布渣叶(Microcos paniculata)，又名破布叶，椴树科破布叶属。据《广西植物志》记载：“叶供药用，味酸，……是做凉茶的原料”。
甘草(Glycyrrhiza uralensis)，豆科甘草属，这是大名鼎鼎的天然甜味剂原植物。
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金银花(Lonicera japonica)，又名忍冬，忍冬科忍冬属，南北广泛栽培，是常见花卉。不过美国人可能不喜欢，因为这种原产东亚的植物到了美国就成了极易蔓延的杂草，是地地道道的“外来入侵物种”。
夏枯草(Prunella vulgaris)，唇形科夏枯草属。这种植物在欧亚广布，在欧洲，也是一种用了几百年的草药，所以它的英文名字是selfheal(自我治疗)，或者heal-all(治疗百病)，听上去都挺神的。不过和中医说的“祛肝风”不同，欧洲人却认为它是一种收敛剂，可以止血。它还曾被用来治口腔和咽喉感染，那理由就更荒唐了，因为欧洲人觉得它的花长得像人的嘴巴和喉咙。
菊花(Dendranthema morifolium)，菊科菊属，这个不用多介绍，在全国各地的餐厅，除了免费茶，我喝得最多的就是菊花茶，往往还要加冰糖。
我比较孤陋寡闻，上面这几种植物，除了甘草以外，其他的都没有听说被现代医药利用的，包括那种很神的夏枯草。所以在我看来，王老吉凉茶根本就不是药，只是一种饮料，而且我也只是喜欢它的味道，并不相信它真能“降火”。
不过据说还真有人上法院起诉王老吉，理由是其中的夏枯草之类是“药食同源”以外的药品，未经卫生部批准在饮料中添加药物就是违法。我觉得这种人如果不是别有用心，就是庸人自扰。对此，广东凉茶界人士回应说，广东人喝了那么多年凉茶，也没听说喝出病来呀。这话可能不假，不过如果再加上半句就好了：也没听说真真正正治了什么病呀。
至于邓铁涛的“邓老凉茶”，据说在广东和王老吉、春和堂三足鼎立。此人应该当个饮料企业的技术员，让他当教授实在是越俎代庖，更不用说最后还要背个“骗取国家五千万元科研经费”的臭名呢。
2006.10.08, 百拇医药