禽类也应定点屠宰
近日，金湖县食品药品监督管理局接到一名群众举报，称其居住的城郊居民小区内，有人搭建了家禽屠宰场，卫生状况脏乱不堪。接到举报后，我们随即到现场进行调查，结果发现这里家禽屠宰场有好几家，他们生产的禽肉存在着严重的安全隐患：
一是屠宰场卫生条件恶劣，屠宰场及周边环境脏乱，场内无排水设施，屠宰用的污水四处漫溢，待宰活禽与已加工禽肉混放，很难保证禽肉的安全卫生。
二是绝大多数活禽是从农户手中收购来宰杀后直接上市，缺少必要的检疫程序，无法及时发现病害禽肉，难免出现病害禽肉上市的现象。
三是这些屠宰场没有必要的消毒措施，更无病害肉无害化处理设施，运载工具、禽的粪便、污水、污物、病害禽脏器等不经消毒处理便随处丢弃。
四是屠宰方式原始，屠宰方法落后，仅凭一把刀、一桶水就进行屠宰加工。
此外，这些屠宰场还存在严重噪音扰民和违章搭建等问题。
据笔者了解，目前在我国其他地方，在城郊结合部和近郊农村，类似的家禽屠宰场大量存在。而且，其从业者多为下岗失业人员和进城民工，难取缔，难整改。这些家禽屠宰场多存在于城乡结合部或近效农村，是监管上的“相对盲区”。这些都给群众的禽肉消费安全带来了隐患，各相关部门必须给予重视。笔者认为可采取以下措施加以解决：
一是建立并推进家禽的定点屠宰及集中检疫检验制度。目前我国生猪定点屠宰已经实施多年，取得了较好的效果。建议政府早日将家禽也纳入定点屠宰范围，并明确具体的实施部门。同时，根据实际需要，在城区可设几处具有一定规模，集屠宰、检疫检验、病害肉无害化处理为一体的现代化家禽屠宰场，通过集中屠宰后发送到各个市场出售；在各乡镇农贸市场则可集中设一个屠宰点。
二是各部门要加大宣传力度，让消费者了解禽类疫病的危害，拒绝购买未经检疫检验的禽肉。
三是建立龙头企业，推动家禽业产业化步伐。政府有关职能部门要采取有效措施促进家禽加工场所的聚散为整，培育禽类产品深加工企业，探索“市场+基地+农户”的一体化经营模式，实行岸ǖ阃涝住⒓屑煲摺⑼骋还芾怼⒎稚⒕?br>营”的规范化管理，不断推进家禽业的规模化、产业化进程，提高禽肉的安全性。
江苏省金湖县食品药品监督管理局 陶树森, http://www.100md.com
一是屠宰场卫生条件恶劣，屠宰场及周边环境脏乱，场内无排水设施，屠宰用的污水四处漫溢，待宰活禽与已加工禽肉混放，很难保证禽肉的安全卫生。
二是绝大多数活禽是从农户手中收购来宰杀后直接上市，缺少必要的检疫程序，无法及时发现病害禽肉，难免出现病害禽肉上市的现象。
三是这些屠宰场没有必要的消毒措施，更无病害肉无害化处理设施，运载工具、禽的粪便、污水、污物、病害禽脏器等不经消毒处理便随处丢弃。
四是屠宰方式原始，屠宰方法落后，仅凭一把刀、一桶水就进行屠宰加工。
此外，这些屠宰场还存在严重噪音扰民和违章搭建等问题。
据笔者了解，目前在我国其他地方，在城郊结合部和近郊农村，类似的家禽屠宰场大量存在。而且，其从业者多为下岗失业人员和进城民工，难取缔，难整改。这些家禽屠宰场多存在于城乡结合部或近效农村，是监管上的“相对盲区”。这些都给群众的禽肉消费安全带来了隐患，各相关部门必须给予重视。笔者认为可采取以下措施加以解决：
一是建立并推进家禽的定点屠宰及集中检疫检验制度。目前我国生猪定点屠宰已经实施多年，取得了较好的效果。建议政府早日将家禽也纳入定点屠宰范围，并明确具体的实施部门。同时，根据实际需要，在城区可设几处具有一定规模，集屠宰、检疫检验、病害肉无害化处理为一体的现代化家禽屠宰场，通过集中屠宰后发送到各个市场出售；在各乡镇农贸市场则可集中设一个屠宰点。
二是各部门要加大宣传力度，让消费者了解禽类疫病的危害，拒绝购买未经检疫检验的禽肉。
三是建立龙头企业，推动家禽业产业化步伐。政府有关职能部门要采取有效措施促进家禽加工场所的聚散为整，培育禽类产品深加工企业，探索“市场+基地+农户”的一体化经营模式，实行岸ǖ阃涝住⒓屑煲摺⑼骋还芾怼⒎稚⒕?br>营”的规范化管理，不断推进家禽业的规模化、产业化进程，提高禽肉的安全性。
江苏省金湖县食品药品监督管理局 陶树森, http://www.100md.com