牛初乳急需国标强制约束
2005年12月12日，我国首个牛初乳行业规范出台——由中国乳制品工业协会制订的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》正式公布。时隔10个月后，日前在上海召开的“初乳与婴幼儿营养健康中新专家研讨会”上，来自中国、新西兰的近30名国内外权威专家就制订《牛初乳国家标准》展开讨论。牛初乳强制性的国家标准终于有望出台了。
——编者按
■非典催红牛初乳
牛初乳最初由一些出国考察人士作为礼品带回国内。由于牛初乳免疫蛋白、维生素A、D以及矿物元素含量较普通牛奶高很多，且含糖较低，因此被消费者看好，并逐渐在国内走红。2001年，央视上一则“人之初，喝母乳，今天就喝海王牛初乳”虎虎生威的广告，向国人亮出了牛初乳的新概念。非典过后，人们开始关心增强自身免疫力，很多新西兰、澳大利亚的公司也趁势开始在中国推销牛初乳，这之后，中国开始成为牛初乳的主要消费市场。
, 百拇医药
当然，任何一种品牌牛初乳的价格都要比普通奶粉高出数倍。此类产品外包装上多数都宣称：“该产品能增强免疫功能，提高人体抗病能力；调整肠道菌群生态平衡；调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病……”尽管商家将牛初乳的特殊功能吹嘘得神乎其神，但医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值高出牛奶很多倍，目前并没拿出科学依据。因此，在牛初乳市场上，无论是生产者、销售者，还是消费者，都不能给出牛初乳的确切定义，更说不清它的功用，致使市场十分混乱。
■行业规范去年出台
针对牛初乳市场鱼龙混杂的现象，去年年底，中国乳制品工业协会制订并公布了《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范。对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标提出明确的要求，同时，对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。
《生鲜牛初乳》规范首先对牛初乳的定义予以了明确：牛初乳是母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。据了解，目前国际上对牛初乳并没有一个统一的定义。如新西兰将牛初乳定义为母牛分娩4天内的乳汁，美国定义为从母牛怀孕至分娩前5天的乳汁，新加坡则定义为母牛分娩后4天内的乳汁。
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同时，《生鲜牛初乳》还规定，生鲜牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳从挤出至贮存不超过30分钟，要在零下18摄氏度下冷藏，并在4摄氏度下冷藏运输。
《牛初乳粉》规范规定，牛初乳的蛋白质含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在产品标签中标示蛋白质和免疫球蛋白的含量。
■初乳市场期待国家标准
尽管《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范出台后对规范市场起到了一定的作用，并且正式确认牛初乳具有“免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育”等多种健康功能，但由于规范不是强制性的，其作用很大程度也被局限在行业自律和消费提醒上，目前，牛初乳市场仍然十分混乱。
据不完全统计，我国市场上销售的牛初乳制品有70多个品牌，其中胶囊、粉剂、片剂产品40种，液态产品(主要是含初乳的乳酸菌饮料)10种，进口或进口分装的产品20余种。全国已经申报为保健食品的牛初乳品牌有9个，其中8家是国内企业，还有十几家正在申报。要形成明确有效的市场准入及监管机制，有关部门则应尽快出台更为权威的强制性管理规定。
日前在上海召开的“初乳与婴幼儿营养健康中新专家研讨会”上，有消息透露，乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准，其中对关键的免疫球蛋白的单位含量会有规定，牛初乳的定义也会被明确规定为母牛产犊后3天以内的乳汁。这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力。如果顺利，这个标准将于年内制订完毕，新标准有望明年出台。
文/夏雨 李超, 百拇医药(夏雨；李超)
——编者按
■非典催红牛初乳
牛初乳最初由一些出国考察人士作为礼品带回国内。由于牛初乳免疫蛋白、维生素A、D以及矿物元素含量较普通牛奶高很多，且含糖较低，因此被消费者看好，并逐渐在国内走红。2001年，央视上一则“人之初，喝母乳，今天就喝海王牛初乳”虎虎生威的广告，向国人亮出了牛初乳的新概念。非典过后，人们开始关心增强自身免疫力，很多新西兰、澳大利亚的公司也趁势开始在中国推销牛初乳，这之后，中国开始成为牛初乳的主要消费市场。
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当然，任何一种品牌牛初乳的价格都要比普通奶粉高出数倍。此类产品外包装上多数都宣称：“该产品能增强免疫功能，提高人体抗病能力；调整肠道菌群生态平衡；调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病……”尽管商家将牛初乳的特殊功能吹嘘得神乎其神，但医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值高出牛奶很多倍，目前并没拿出科学依据。因此，在牛初乳市场上，无论是生产者、销售者，还是消费者，都不能给出牛初乳的确切定义，更说不清它的功用，致使市场十分混乱。
■行业规范去年出台
针对牛初乳市场鱼龙混杂的现象，去年年底，中国乳制品工业协会制订并公布了《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范。对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标提出明确的要求，同时，对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。
《生鲜牛初乳》规范首先对牛初乳的定义予以了明确：牛初乳是母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。据了解，目前国际上对牛初乳并没有一个统一的定义。如新西兰将牛初乳定义为母牛分娩4天内的乳汁，美国定义为从母牛怀孕至分娩前5天的乳汁，新加坡则定义为母牛分娩后4天内的乳汁。
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同时，《生鲜牛初乳》还规定，生鲜牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳从挤出至贮存不超过30分钟，要在零下18摄氏度下冷藏，并在4摄氏度下冷藏运输。
《牛初乳粉》规范规定，牛初乳的蛋白质含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在产品标签中标示蛋白质和免疫球蛋白的含量。
■初乳市场期待国家标准
尽管《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范出台后对规范市场起到了一定的作用，并且正式确认牛初乳具有“免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育”等多种健康功能，但由于规范不是强制性的，其作用很大程度也被局限在行业自律和消费提醒上，目前，牛初乳市场仍然十分混乱。
据不完全统计，我国市场上销售的牛初乳制品有70多个品牌，其中胶囊、粉剂、片剂产品40种，液态产品(主要是含初乳的乳酸菌饮料)10种，进口或进口分装的产品20余种。全国已经申报为保健食品的牛初乳品牌有9个，其中8家是国内企业，还有十几家正在申报。要形成明确有效的市场准入及监管机制，有关部门则应尽快出台更为权威的强制性管理规定。
日前在上海召开的“初乳与婴幼儿营养健康中新专家研讨会”上，有消息透露，乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准，其中对关键的免疫球蛋白的单位含量会有规定，牛初乳的定义也会被明确规定为母牛产犊后3天以内的乳汁。这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力。如果顺利，这个标准将于年内制订完毕，新标准有望明年出台。
文/夏雨 李超, 百拇医药(夏雨；李超)