桃花源的秦人擂茶
观桃花、品擂茶，是湖南常德桃花源的双绝，也是海内外独一无二的文化景观。已有近2000年历史的桃花源“秦人擂茶”，以其独具的魅力倾倒了古今中外的各界人士。1992年“第二届国际茶文化研讨会”上，与会专家学者揄扬“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”，并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地湟纳嚼薏枰啾驹从诖恕O碛毡静杞绲亩嗵镔废壬蠓⒏锌骸澳?br>道醉人唯美酒，擂茶一碗更生情。我终于找到了日本茶道的源头。”
秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。喝擂茶，是桃花源独特的习俗，流行“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法。“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”不论是酷热的三伏日，还是寒冷的三九天，桃花源人一般以喝擂茶代午饭(也有一年四季作宵夜的)。桌上摆满秦人的风味——辣藕、薯片、米泡、锅巴、包谷、荞饼、腌坛菜、蒿叶粑粑……细品慢尝，酸溜溜、咸涩涩、甜丝丝、香喷喷的。
冲擂喝茶也有许多讲究。坐席时，每人面前的蓝花海碗里，要先调入半调羹“茶脚子”，再用煨壶冲一碗老开的沸水。壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使茶脚子在旋转的水中自然冲匀。壶停水住，碗中袅袅的热气氤氲，一股股香味升腾。只见上层擂茶澄清，淡香味；中部微粒悬浮带浊，清香味；底层的粥状沉淀，浓香味。这时，撮起嘴喝上满满的一大口，虽没有浓郁的茶之苦香，肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的奇香，顿觉筋舒骨适，心旷神怡。
擂茶也是大有史籍可作考证的。长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的茶饮的记载，据说那即是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。清康熙时所修《桃源县志》载，“马援征五溪蛮……将兵行有纪，鸡犬不惊”，“马援凿石室以安民，民间献擂茶以报德”。建武23年(公元41年)盛夏，马援率军驻守桃花源，不料一夜之间许多将士纷纷病倒，马援卧病石室听取部将汇报战况，忽闻老百姓敬献汤药的禀报。被病魔纠缠已久的马援将信将疑地喝了一碗痪跻还煞枷闱呷敕胃炖锝ソビ?br>了滋味，遂连喝三大碗，全身大汗淋漓，竟奇迹般地站立起来，遂问：“是何神物？”“祖传秘方五味汤。”一避秦老妪回禀。于是三军服用，疫病皆除，士气大振，所向无敌。又说，唐大历年间，道士瞿童遁隐桃花源，终日饮擂茶修真，遇仙而去。擂茶遂流传至今。
秦人擂茶的配方遵古制，以桃花源大叶茶珍品“野茶王”为原料，配以生米、生姜，并添茱萸、黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草，佐以食盐，用武陵溪水泡湿，一起放于陶质擂钵内，用山苍子木棒捣碎、研细成浆糊状，制成长久留香、日久不腐的茶脚子。
桃花源人四季长饮“五味汤”，千古不易其俗。喝一碗擂茶，便领一份桃花情……
文/解黎晴, 百拇医药
秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。喝擂茶，是桃花源独特的习俗，流行“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法。“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”不论是酷热的三伏日，还是寒冷的三九天，桃花源人一般以喝擂茶代午饭(也有一年四季作宵夜的)。桌上摆满秦人的风味——辣藕、薯片、米泡、锅巴、包谷、荞饼、腌坛菜、蒿叶粑粑……细品慢尝，酸溜溜、咸涩涩、甜丝丝、香喷喷的。
冲擂喝茶也有许多讲究。坐席时，每人面前的蓝花海碗里，要先调入半调羹“茶脚子”，再用煨壶冲一碗老开的沸水。壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使茶脚子在旋转的水中自然冲匀。壶停水住，碗中袅袅的热气氤氲，一股股香味升腾。只见上层擂茶澄清，淡香味；中部微粒悬浮带浊，清香味；底层的粥状沉淀，浓香味。这时，撮起嘴喝上满满的一大口，虽没有浓郁的茶之苦香，肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的奇香，顿觉筋舒骨适，心旷神怡。
擂茶也是大有史籍可作考证的。长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的茶饮的记载，据说那即是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。清康熙时所修《桃源县志》载，“马援征五溪蛮……将兵行有纪，鸡犬不惊”，“马援凿石室以安民，民间献擂茶以报德”。建武23年(公元41年)盛夏，马援率军驻守桃花源，不料一夜之间许多将士纷纷病倒，马援卧病石室听取部将汇报战况，忽闻老百姓敬献汤药的禀报。被病魔纠缠已久的马援将信将疑地喝了一碗痪跻还煞枷闱呷敕胃炖锝ソビ?br>了滋味，遂连喝三大碗，全身大汗淋漓，竟奇迹般地站立起来，遂问：“是何神物？”“祖传秘方五味汤。”一避秦老妪回禀。于是三军服用，疫病皆除，士气大振，所向无敌。又说，唐大历年间，道士瞿童遁隐桃花源，终日饮擂茶修真，遇仙而去。擂茶遂流传至今。
秦人擂茶的配方遵古制，以桃花源大叶茶珍品“野茶王”为原料，配以生米、生姜，并添茱萸、黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草，佐以食盐，用武陵溪水泡湿，一起放于陶质擂钵内，用山苍子木棒捣碎、研细成浆糊状，制成长久留香、日久不腐的茶脚子。
桃花源人四季长饮“五味汤”，千古不易其俗。喝一碗擂茶，便领一份桃花情……
文/解黎晴, 百拇医药