橘皮巧用菜肴香
橘子因其外皮金黄，鲜艳美观，果肉酸甜可口，受到人们的普遍喜爱。而人们吃完橘子后，大多把皮当废物扔掉了。其实，将橘皮加工，还可以制成各种各样的美味佳肴。以下几款您不妨一试：
橘皮菜把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡两天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。糖腌橘子皮还可作糖包、汤圆等的馅料，吃起来清爽香甜。
橘皮粥在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口，而且开胃。此粥对胸腹胀满或咳嗽痰多的人非常适宜。
橘皮汤在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤的味道鲜美，有一股淡淡的橘子味，还会消除油腻感。
橘皮茶把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起冲饮，不仅味道清香，而且还具有开胃、通气、提神的功效。
橘皮酒把洗净晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中，大约20多天之后就可以饮用。橘皮酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。
橘皮馒头将橘皮洗净烘干，压成粉末，储存在玻璃瓶中，做馒头时放一点到面粉里，蒸出的馒头清香扑鼻。
橘皮果酱先将橘皮用水洗净，放入锅中，加水煮沸数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3～4次，直到橘皮水苦味不太重为止。然后，用手或布，将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少，加入适量的红糖或白糖，并加水少许，煮沸后，用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。
五香陈皮把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，挤干后放在开水锅里煮沸30～40分钟，然后挤去水分，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例加盐，再加水煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸略带苦味的五香陈皮了。
文/钱伟, 百拇医药
橘皮菜把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡两天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。糖腌橘子皮还可作糖包、汤圆等的馅料，吃起来清爽香甜。
橘皮粥在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口，而且开胃。此粥对胸腹胀满或咳嗽痰多的人非常适宜。
橘皮汤在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤的味道鲜美，有一股淡淡的橘子味，还会消除油腻感。
橘皮茶把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起冲饮，不仅味道清香，而且还具有开胃、通气、提神的功效。
橘皮酒把洗净晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中，大约20多天之后就可以饮用。橘皮酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。
橘皮馒头将橘皮洗净烘干，压成粉末，储存在玻璃瓶中，做馒头时放一点到面粉里，蒸出的馒头清香扑鼻。
橘皮果酱先将橘皮用水洗净，放入锅中，加水煮沸数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3～4次，直到橘皮水苦味不太重为止。然后，用手或布，将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少，加入适量的红糖或白糖，并加水少许，煮沸后，用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。
五香陈皮把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，挤干后放在开水锅里煮沸30～40分钟，然后挤去水分，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例加盐，再加水煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸略带苦味的五香陈皮了。
文/钱伟, 百拇医药