吃掉自由基 抗衰保健康
在导致与促进人体衰老的因素中，自由基是最重要的一个，这已被许多人所熟知。那么，自由基到底是怎样一种物质？又会对人体造成哪些损伤？我们又该如何去应对？这是很多人都关心的问题。
■自由基与衰老的关系
在人体的新陈代谢过程中，会产生许多自由基，由于它总是处于很不稳定的状态，并在机体内四处游荡，故又称为游离基。自由基是一些化学分子团或原子团，在体内有很强的氧化破坏作用，因而会对其他分子造成伤害。自由基中含有一个不成对电子的原子团，总在伺机从其他物质中夺得电子，以便使自己变得稳定起来。一旦我们体内一些物质遭到自由基的攻击并失去电子，这些物质就会被氧化而遭到破坏，变得极不稳定。
若自由基与机体内防御系统实力相当，人体就会平安无事。如果自由基过多，致使机体内防御系统不足以与其抗衡时，自由基就会露出其狰狞的面目。如攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，便会产生过氧化脂质。过氧化脂质沉积在心肌与脑组织内，将对这些组织的功能产生不利影响；沉积在皮下，就形成老年斑；若遇到蛋白质(如各种酶类)，自由基会抛弃一个电子，破坏蛋白质的功能，还能让遗传物质DNA和线粒体变性，发生功能异常。这种破坏作用日积月累，最终会导致衰老或引发多种慢性疾病。正是这些自由基导致的氧化过程，使人发生动脉粥样硬化、心血管疾病、癌症等。自由基还能攻击淋巴细胞，使人体免疫力下降，或导致自身免疫性疾病。此外，自由基还与消化性溃疡、原发性肾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿等病的发生发展有着密切的关系。
, 百拇医药
■体内自由基增多的原因
1.生活没有规律；经常熬夜，缺乏睡眠；暴饮暴食，饮食不均衡。
2.经常遭受不良精神刺激，工作紧张，精神压力过大。
3.内分泌紊乱。
4.过量的紫外线照射。
5.抗氧化酶和抗氧化物质不足。
从以上不难看出，都市的上班族、企业家、知识分子、中老年人、更年期妇女、野外和高原地区工作者等，最容易遭受自由基的攻击。
■食物中的“健康卫士”
自由基随彼娴囟蓟岵栽谝话闱榭鱿虏换嵩斐晌：Γ且蛭颐?br>的机体内存在着一个比较完整的防御体系，抗氧化物质就是这个防御体系中专门对付自由基的基本组成物质。由于抗氧化物质可以将电子迅速地传给自由基，却不会变成掠夺电子的物质，因此抗氧化物质是防御自由基破坏作用的重要武器。
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抗氧化物质有一部分是由人体自身合成的，另一部分则需要从每日的食物中获取。在天然的抗氧化剂家族成员中，维生素C、E与β-胡萝卜素最为重要，它们是具有高灵敏度的保护免疫细胞并消除自由基的化学物质，可避免机体遭受损害。此外，微量元素硒(食物来源为动物肝脏、牡蛎和茶等)、类黄酮和茶多酚，具有独特的化学结构和性质，能有效地清除自由基，保护免疫细胞不受损害。
◆蔬菜水果
在蔬菜和水果中，含有约600种天然抗氧化剂。新鲜的蔬菜、水果除可补充维生素、微量元素和纤维素外，还含有类黄酮物质。现已证实，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，以及降脂、减肥、防治便秘等方面，均有不可替代的作用。流行病学调查已证实，蔬菜和水果的消耗量，与心脏病和癌症的发病率之间呈反比关系。所以，成年人每天应保证进食500克新鲜蔬菜、水果。
◆茶
茶中除含有维生素、微量元素和咖啡因外，还有以单宁酸为存在形式的生物黄酮素和茶多酚，具有较强的抗自由基作用，因此对降血脂、降低血黏度和改善血管供血都有明显益处。在经常饮茶的人群中，患癌症的几率较小。所以，人们经常喝茶(但不宜太浓)有益健康。
, http://www.100md.com
◆红葡萄酒
研究表明，干红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如水杨酸、苯甲酸、丹宁等。一项调查表明，每天饮用200毫升干红葡萄酒，能消除自由基对人宓乃鹕耍?br>止与减少中老年人动脉粥样硬化的发生率，使自由基诱发心脏病和癌症的风险减少50%。调查表明，冠心病死亡率与葡萄酒的消费量成反比。法国人有常饮葡萄酒的习惯，其冠心病的发病率仅为美国人的1/3。但要注意，饮葡萄酒也不是越多越好，一定不能过量，更不可酗酒。
◆橄榄油
这种油含有的单不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生。长寿的希腊克利特岛人，有经常用新鲜的初榨橄榄油拌沙拉吃的习惯，他们基本上不食用奶油，所以，他们当中很少有人患心脏病、癌症或糖尿病。
此外，保持平和乐观的情绪，尽量减少不良精神刺激，减轻精神压力；避免熬夜，保证充足的睡眠；防止内分泌紊乱；减少强烈阳光照射等，对减少自由基的产生，消除自由基的危害，都是非常重要的。文/孙清廉, http://www.100md.com
■自由基与衰老的关系
在人体的新陈代谢过程中，会产生许多自由基，由于它总是处于很不稳定的状态，并在机体内四处游荡，故又称为游离基。自由基是一些化学分子团或原子团，在体内有很强的氧化破坏作用，因而会对其他分子造成伤害。自由基中含有一个不成对电子的原子团，总在伺机从其他物质中夺得电子，以便使自己变得稳定起来。一旦我们体内一些物质遭到自由基的攻击并失去电子，这些物质就会被氧化而遭到破坏，变得极不稳定。
若自由基与机体内防御系统实力相当，人体就会平安无事。如果自由基过多，致使机体内防御系统不足以与其抗衡时，自由基就会露出其狰狞的面目。如攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，便会产生过氧化脂质。过氧化脂质沉积在心肌与脑组织内，将对这些组织的功能产生不利影响；沉积在皮下，就形成老年斑；若遇到蛋白质(如各种酶类)，自由基会抛弃一个电子，破坏蛋白质的功能，还能让遗传物质DNA和线粒体变性，发生功能异常。这种破坏作用日积月累，最终会导致衰老或引发多种慢性疾病。正是这些自由基导致的氧化过程，使人发生动脉粥样硬化、心血管疾病、癌症等。自由基还能攻击淋巴细胞，使人体免疫力下降，或导致自身免疫性疾病。此外，自由基还与消化性溃疡、原发性肾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿等病的发生发展有着密切的关系。
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■体内自由基增多的原因
1.生活没有规律；经常熬夜，缺乏睡眠；暴饮暴食，饮食不均衡。
2.经常遭受不良精神刺激，工作紧张，精神压力过大。
3.内分泌紊乱。
4.过量的紫外线照射。
5.抗氧化酶和抗氧化物质不足。
从以上不难看出，都市的上班族、企业家、知识分子、中老年人、更年期妇女、野外和高原地区工作者等，最容易遭受自由基的攻击。
■食物中的“健康卫士”
自由基随彼娴囟蓟岵栽谝话闱榭鱿虏换嵩斐晌：Γ且蛭颐?br>的机体内存在着一个比较完整的防御体系，抗氧化物质就是这个防御体系中专门对付自由基的基本组成物质。由于抗氧化物质可以将电子迅速地传给自由基，却不会变成掠夺电子的物质，因此抗氧化物质是防御自由基破坏作用的重要武器。
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抗氧化物质有一部分是由人体自身合成的，另一部分则需要从每日的食物中获取。在天然的抗氧化剂家族成员中，维生素C、E与β-胡萝卜素最为重要，它们是具有高灵敏度的保护免疫细胞并消除自由基的化学物质，可避免机体遭受损害。此外，微量元素硒(食物来源为动物肝脏、牡蛎和茶等)、类黄酮和茶多酚，具有独特的化学结构和性质，能有效地清除自由基，保护免疫细胞不受损害。
◆蔬菜水果
在蔬菜和水果中，含有约600种天然抗氧化剂。新鲜的蔬菜、水果除可补充维生素、微量元素和纤维素外，还含有类黄酮物质。现已证实，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，以及降脂、减肥、防治便秘等方面，均有不可替代的作用。流行病学调查已证实，蔬菜和水果的消耗量，与心脏病和癌症的发病率之间呈反比关系。所以，成年人每天应保证进食500克新鲜蔬菜、水果。
◆茶
茶中除含有维生素、微量元素和咖啡因外，还有以单宁酸为存在形式的生物黄酮素和茶多酚，具有较强的抗自由基作用，因此对降血脂、降低血黏度和改善血管供血都有明显益处。在经常饮茶的人群中，患癌症的几率较小。所以，人们经常喝茶(但不宜太浓)有益健康。
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◆红葡萄酒
研究表明，干红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如水杨酸、苯甲酸、丹宁等。一项调查表明，每天饮用200毫升干红葡萄酒，能消除自由基对人宓乃鹕耍?br>止与减少中老年人动脉粥样硬化的发生率，使自由基诱发心脏病和癌症的风险减少50%。调查表明，冠心病死亡率与葡萄酒的消费量成反比。法国人有常饮葡萄酒的习惯，其冠心病的发病率仅为美国人的1/3。但要注意，饮葡萄酒也不是越多越好，一定不能过量，更不可酗酒。
◆橄榄油
这种油含有的单不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生。长寿的希腊克利特岛人，有经常用新鲜的初榨橄榄油拌沙拉吃的习惯，他们基本上不食用奶油，所以，他们当中很少有人患心脏病、癌症或糖尿病。
此外，保持平和乐观的情绪，尽量减少不良精神刺激，减轻精神压力；避免熬夜，保证充足的睡眠；防止内分泌紊乱；减少强烈阳光照射等，对减少自由基的产生，消除自由基的危害，都是非常重要的。文/孙清廉, http://www.100md.com