靠自律保品牌——广东连州市“腊味之乡”东陂镇见闻
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时值初冬，正是“腊味之乡”广东省连州市东陂镇腊味生产的黄金季节。日前，记者跟随清远市食品安全委员会副主任、市食品药品监管局局长赖沛新前往调研。还未到东陂镇，远远就闻到一阵阵“东陂腊味”特有的醇香。步入东陂镇内，记者看到，专卖店门前人来车往，选购者络绎痪靡慌煞泵π送木跋蟆?br> 连州市是清远市的一个县级市，东陂镇位于该市西北部，与湖南相邻，特殊的地理、气候环境，为“风干腊味”的生产提供了得天独厚的条件。“东陂腊味”的美誉已流传了300年。据东陂腊味协会会长、林泉食品有限公司董事长谢松林介绍，东陂人多年来积累了丰富的腊味制作经验，腊味品种非常丰富，现有腊肠、腊肉、腊鸭、腊狗四大类共20多个品种。加工企业逾百家，其中上规模、上档次的有30多家。近几年腊味产量均以30%的速度递增，2005年全镇腊味加工总量达1300多吨，产值近亿元。据介绍，“东陂腊味”不但畅销国内，而且远销东南亚。随着市场的不断扩展，品牌效应凸显，先后涌现出“林泉”、“金凤凰”、“风香”等一批名牌产品，其中“林泉牌”已成为广东省著名商标。更令人关注的是，最近“东陂腊味”已被国家质检总局审核批准为“地理标志保护产品”，成为我国“原产地”名牌产品大家族又一个新成员。
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随着“东陂腊味”名声远播，近年来社会上一些不法之徒为牟取暴利，肆意假冒其品牌，损害其名誉。有些外地生产的腊味，或本地加工的伪劣腊味产品纷纷打着“东陂腊味”的旗号进行推销和宣传。更有一些无良商户以病猪、病鸭、病狗或有毒配料违法生产假劣“东陂腊味”，给消费者的健康带来隐患。为了刹住这些歪风，正本清源，连州市有关部门采取了多项有效措施加以整治，加大监管力度，建立起了“东陂腊味”品牌保护机制，而且还制定出了地方标准。
尤其值得称赞的是，以龙头企业林泉食品有限公司董事长谢松林为首、镇内20多家骨干企业法人代表“抱团”成立的东陂腊味协会，为振兴传统名牌发挥了重要的作用。该协会秘书长、风香腊味食品厂总经理潘记学认为，“腊味协会”贵在有权威性和凝聚力，成员都能以身作则地执行国家的法律法规，严格把好质量关，处处维护“东陂腊味”的声誉，从而带动了整个行业的健康发展。他强调指出，协会规定所有成员单位都要采购经过国家动物检疫检验部门检测合格的肉类加工生产腊味，非协会成员单位也都愿意在他们的指导下采购合格肉类进行生产。为把好源头关，协会还牵头统一采购盐、糖、酒等腊味加工所需的调配料，然后分发给个成员单位，自己不从中赚一分钱。在申报国家地理标志产品保护时，协会成员也是自筹经费，纷纷出钱出力献计，使之能获得申报成功。协会成员不但能自律，而且热心协助政府部门做好市场监管工作，举报、查处那些违法者。
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“你看，我们的产品质量是过硬的!”谢松林董事长递过来一摞检验报告让记者过目：无论是大宗的腊肠、腊肉、腊鸭，还是其他的“小品种”，各项检测指标全部合格，有一些指标甚至优于国家法定标准。其中“亚硝酸盐残留量”一项(亚硝酸盐被认为是致癌物)，国家标准是小于或等于0.03毫克/公斤，而“林泉”产品则全部为“0”(未检出)。
和记者同行的赖沛新局长听取了有关人士介绍和现场参观后，对“东陂腊味”的生产质量和市场监管情况表示满意。他高兴地对记者说：“外行看热闹，内行看门道，我们是‘内行人’，看到了‘东陂腊味’的‘真功夫’。东陂人为维护名牌产品的声誉，确保食品安全而自发成立的腊味协会很有意义!我认为他们加强自律的经验值得推广，也请你给予报道，相信对其他地方的同行有一定借鉴意义。”
图为东陂腊味协会会长谢松林(右一)在向清远市食品药品监督管理局頼沛新局长(右二)介绍“东陂腊味”的生产、经营情况。 文图/本报记者 黄每裕, http://www.100md.com