家庭巧配组合菜
家庭组合菜，只要掌握一些搭配原则，就能够省时省力地吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。
菜肉炒饭 多准备几种蔬菜，如萝卜、土豆、白菜、豌豆等，洗净后置于冰箱中，用前切成丁，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，集主副食于一体，营养丰富，操作简便。
蔬菜混合炒 将烹炒时间相近、口味相似的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养，鲜嫩清淡，美味可口。
用蔬菜做冷拼盘 如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等原料做冷拼盘。将生菜叶洗净，用开水稍烫，铺在大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，插上洗净的小葱段即可。生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及天然活性物质。
杂烩菜 可以将白菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点是肉菜搭配，清香可口，营养齐全。 (王若愚), http://www.100md.com
菜肉炒饭 多准备几种蔬菜，如萝卜、土豆、白菜、豌豆等，洗净后置于冰箱中，用前切成丁，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，集主副食于一体，营养丰富，操作简便。
蔬菜混合炒 将烹炒时间相近、口味相似的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养，鲜嫩清淡，美味可口。
用蔬菜做冷拼盘 如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等原料做冷拼盘。将生菜叶洗净，用开水稍烫，铺在大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，插上洗净的小葱段即可。生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及天然活性物质。
杂烩菜 可以将白菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点是肉菜搭配，清香可口，营养齐全。 (王若愚), http://www.100md.com