兔肉低脂高蛋白
兔肉是人们餐桌上常见的美食之一，兔在我国各地均有分布。常见有蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等品种。有营养学家对兔肉和猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉所含热量与营养成分进行比较发现，每100克兔肉能产生热量128.1千卡，是猪腿肉的68.5%，羊肉的64.4%，牛肉的89.7%，鸡肉的63.7%；含蛋白质23.7克，是等量猪腿肉的1.34倍，羊肉的1.3倍，牛肉的1.17倍，鸡肉的1.43倍；含铁7.7mg，是等量猪腿肉的3.1倍，羊肉的2.3倍，牛肉的2.4倍，鸡肉的11倍；含脂肪3.7克，是等量猪腿肉的28.7%，羊肉的27.8%，牛肉的60%，鸡肉的26.2%；含胆固醇67.5毫克，是等量猪腿肉的86.4%，羊肉的70.5%，牛肉的63.7%，鸡肉的54.2%。由此可见，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。兔肉所含铁是血红蛋白铁，最易被人体吸收，因此，对于特别需要补充铁的孕妇、儿童，以及缺铁性贫血患者来说，兔肉堪称补血佳品。
兔肉不仅营养丰富，味道鲜美，还具有较好的药用价值，其性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气、凉血解毒的作用，主治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血等症。《名医别录》言其“主补中益气”；《本草纲目》上说，“今俗以兔肉饲小儿，云令出痘稀，盖亦因其性寒而解热耳。故又能治消渴，若痘已出及虚寒者宜戒之”；《海上集验方》中介绍，“取兔一只，剥去皮爪五脏等，以水一斗半煎使烂，骨肉分离，取出骨肉，令汁水冷，渴即饮之，治疗消渴羸瘦之症”。
除兔肉外，兔的多处组织器官也具有较高的药用价值，现介绍如下：
兔血性味咸、寒，《本草纲目》云其“凉血、活血，解胎中热毒，催生易产”。
兔肝性味甘苦咸、寒，有补肝、明目之功效，主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目翳、目痛等症。
兔骨性平，味甘酸，主治消渴、头昏眩晕、疥疮等症。
兔脑其性温，主治胎产不利、冻疮、烫伤、皮肤皲裂之症。
文/贾建军, 百拇医药
兔肉不仅营养丰富，味道鲜美，还具有较好的药用价值，其性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气、凉血解毒的作用，主治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血等症。《名医别录》言其“主补中益气”；《本草纲目》上说，“今俗以兔肉饲小儿，云令出痘稀，盖亦因其性寒而解热耳。故又能治消渴，若痘已出及虚寒者宜戒之”；《海上集验方》中介绍，“取兔一只，剥去皮爪五脏等，以水一斗半煎使烂，骨肉分离，取出骨肉，令汁水冷，渴即饮之，治疗消渴羸瘦之症”。
除兔肉外，兔的多处组织器官也具有较高的药用价值，现介绍如下：
兔血性味咸、寒，《本草纲目》云其“凉血、活血，解胎中热毒，催生易产”。
兔肝性味甘苦咸、寒，有补肝、明目之功效，主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目翳、目痛等症。
兔骨性平，味甘酸，主治消渴、头昏眩晕、疥疮等症。
兔脑其性温，主治胎产不利、冻疮、烫伤、皮肤皲裂之症。
文/贾建军, 百拇医药