冬季补肾巧用药膳
中医认为，与冬季相应的人体脏器为肾，肾为人体能量之源，肾脏机能强，生命力强，可调节机体适应严冬变化，防止寒气侵袭，所以在冬季要补肾阳、祛寒邪。常用的补气助阳的食物有牛肉、羊肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、马铃薯、韭菜、淡菜、鹌鹑、山药、核桃等。此外，冬季还应遵守“秋冬养阴”的原则，即食用一些滋阴潜阳的食物，如桑椹、桂圆、甲鱼、黑木耳等。有关药膳介绍如下。
1.桂圆参蜜膏
[原料] 党参100克，沙参50克，桂圆肉100克，蜂蜜250克。
[制法] 先将党参、沙参、桂圆肉洗净，并以适量水浸泡发透后，加热煎煮，每20分钟取煎液一次，加水再煎，共煎3次。合并煎液，以小火煎熬浓缩至黏稠如膏时加蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备用。每次取一汤匙，以沸水冲化，顿服。每日三次。
[特点] 本品为古医书《得配本草》中的药膳方，是中国民间常用方之一。一般是从冬至开始食用，到立春为止。适宜于老年体弱、消瘦、干咳少痰、乏力疲倦者食用。方中党参补中益气；沙参养阴清热、润肺滋肾；桂圆养血安神，润五脏；辅以蜂蜜，使药力缓慢吸收。本品性温味甘，调补身体，但糖尿病患者不宜。
2.韭菜炒胡桃仁
[原料] 韭菜200克，胡桃仁50克，麻油、食盐适量。
[制法] 将胡桃仁用开水浸泡去皮沥干备用，韭菜择洗干净切段。麻油入锅烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐翻炒至熟。
[特点] 本品有补肾助阳，温暖腰膝的作用。方中韭菜暖腰膝、除冷痛；胡桃仁补肾阳、固肾精。两者合用，以增强温补肾阳之功。若去胡桃仁而用虾仁，则壮阳之功能增强，对于肾虚阳痿者更宜。而老年人用胡桃仁较好，有温补肺肾的作用，对于因肾阳不足，手足不温，腰膝冷痛者食之为佳。, http://www.100md.com(卢长庆 北京中医药大学教授)
1.桂圆参蜜膏
[原料] 党参100克，沙参50克，桂圆肉100克，蜂蜜250克。
[制法] 先将党参、沙参、桂圆肉洗净，并以适量水浸泡发透后，加热煎煮，每20分钟取煎液一次，加水再煎，共煎3次。合并煎液，以小火煎熬浓缩至黏稠如膏时加蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备用。每次取一汤匙，以沸水冲化，顿服。每日三次。
[特点] 本品为古医书《得配本草》中的药膳方，是中国民间常用方之一。一般是从冬至开始食用，到立春为止。适宜于老年体弱、消瘦、干咳少痰、乏力疲倦者食用。方中党参补中益气；沙参养阴清热、润肺滋肾；桂圆养血安神，润五脏；辅以蜂蜜，使药力缓慢吸收。本品性温味甘，调补身体，但糖尿病患者不宜。
2.韭菜炒胡桃仁
[原料] 韭菜200克，胡桃仁50克，麻油、食盐适量。
[制法] 将胡桃仁用开水浸泡去皮沥干备用，韭菜择洗干净切段。麻油入锅烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐翻炒至熟。
[特点] 本品有补肾助阳，温暖腰膝的作用。方中韭菜暖腰膝、除冷痛；胡桃仁补肾阳、固肾精。两者合用，以增强温补肾阳之功。若去胡桃仁而用虾仁，则壮阳之功能增强，对于肾虚阳痿者更宜。而老年人用胡桃仁较好，有温补肺肾的作用，对于因肾阳不足，手足不温，腰膝冷痛者食之为佳。, http://www.100md.com(卢长庆 北京中医药大学教授)