餐具统一集中消毒值得推广吗？
新闻背景：
据2006年12月19日《齐鲁晚报》报道，从2006年12月起，山东潍坊市开始在市区全面推行餐饮业餐具统一集中消毒，市民到餐馆就餐时，每套支付1元钱，就可用上经过专业消毒的“放心碗”“卫生筷”。该市力争用2~3年时间全面实现市区餐饮单位、饮食摊点⒋笈诺挡途咄骋患邢镜哪勘辍?br> 读了上述新闻您对潍坊的这种做法有何感想？赞成抑或反对餐饮业餐具统一集中消毒的做法，都是在表明您对食品安全工作的一种思考和推动。如果您对此有什么想法，欢迎以文稿的形式反馈给本版编辑，希望在这里亦可以听到您的声音。与此同时，现随新闻背景刊出一篇对潍坊市的做法持支持态度的文章，希望能给您的思考提供借鉴意义。本栏目期望，无论您对此文有“于我心有戚戚”的赞同感，还是有针尖麦芒、截然对立的观点都请行之于文，与所有读者分享。
来稿请发送至电子邮箱yunbosun@126.com，并注明“众议堂”的字样。
餐饮业餐具统一集中消毒，就是将原来一家一户的简陋作坊式消毒转变为专业性消毒，各餐饮单位的餐具由卫生消毒中心统一提供、集中消毒。笔者认为，这种消毒方式值得推广。
其一，它提高了餐具的消毒合格率。目前，多数餐馆的餐具均实行“各自为政”式的消毒。比如，有些餐馆没有必要的消毒设备，餐具消毒不彻底，只是对餐具进行简单的冲洗；有的虽然购置了消毒设备，但为了节约成本也常常“偷工减料”，故而消毒设备成了摆设。因此，餐具消毒中心的成立则可以对餐具实行统一规范消毒，提高餐具的消毒合格率，从而保证就餐者的饮食安全。
其二，降低了餐馆餐具的消毒成本。按照潍坊市的做法，餐馆使用消毒中心统一消毒的餐具，一来餐馆经营者不用专门购置消毒设备，二来不需要雇用洗碗工。同时，食客每使用一套餐具，餐馆还能得到1角钱的管理费。这样，餐馆用于餐具消毒的成本便大大降低。
其三，提高了消毒设备的利用率。由于各餐饮单位的经营状况不同，消毒餐具的使用率也有所差异，因此很多餐饮单位的消毒设备往往处于闲置或半闲置状态，造成设备资源的浪费。由消毒中心统一对餐馆的餐具进行集中消毒，可以实现餐具的规模化消毒，从而大大体高消毒设备的利用率，减少消毒资源的浪费。
笔者以为，实行餐具统一集中消毒的好处显而易见，只要相关单位推广措施得力，餐具的卫生和消毒状况就会得到彻底改观。
(张铁鹰), 百拇医药
据2006年12月19日《齐鲁晚报》报道，从2006年12月起，山东潍坊市开始在市区全面推行餐饮业餐具统一集中消毒，市民到餐馆就餐时，每套支付1元钱，就可用上经过专业消毒的“放心碗”“卫生筷”。该市力争用2~3年时间全面实现市区餐饮单位、饮食摊点⒋笈诺挡途咄骋患邢镜哪勘辍?br> 读了上述新闻您对潍坊的这种做法有何感想？赞成抑或反对餐饮业餐具统一集中消毒的做法，都是在表明您对食品安全工作的一种思考和推动。如果您对此有什么想法，欢迎以文稿的形式反馈给本版编辑，希望在这里亦可以听到您的声音。与此同时，现随新闻背景刊出一篇对潍坊市的做法持支持态度的文章，希望能给您的思考提供借鉴意义。本栏目期望，无论您对此文有“于我心有戚戚”的赞同感，还是有针尖麦芒、截然对立的观点都请行之于文，与所有读者分享。
来稿请发送至电子邮箱yunbosun@126.com，并注明“众议堂”的字样。
餐饮业餐具统一集中消毒，就是将原来一家一户的简陋作坊式消毒转变为专业性消毒，各餐饮单位的餐具由卫生消毒中心统一提供、集中消毒。笔者认为，这种消毒方式值得推广。
其一，它提高了餐具的消毒合格率。目前，多数餐馆的餐具均实行“各自为政”式的消毒。比如，有些餐馆没有必要的消毒设备，餐具消毒不彻底，只是对餐具进行简单的冲洗；有的虽然购置了消毒设备，但为了节约成本也常常“偷工减料”，故而消毒设备成了摆设。因此，餐具消毒中心的成立则可以对餐具实行统一规范消毒，提高餐具的消毒合格率，从而保证就餐者的饮食安全。
其二，降低了餐馆餐具的消毒成本。按照潍坊市的做法，餐馆使用消毒中心统一消毒的餐具，一来餐馆经营者不用专门购置消毒设备，二来不需要雇用洗碗工。同时，食客每使用一套餐具，餐馆还能得到1角钱的管理费。这样，餐馆用于餐具消毒的成本便大大降低。
其三，提高了消毒设备的利用率。由于各餐饮单位的经营状况不同，消毒餐具的使用率也有所差异，因此很多餐饮单位的消毒设备往往处于闲置或半闲置状态，造成设备资源的浪费。由消毒中心统一对餐馆的餐具进行集中消毒，可以实现餐具的规模化消毒，从而大大体高消毒设备的利用率，减少消毒资源的浪费。
笔者以为，实行餐具统一集中消毒的好处显而易见，只要相关单位推广措施得力，餐具的卫生和消毒状况就会得到彻底改观。
(张铁鹰), 百拇医药