马铃薯爱美女士“苗条伴侣”
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2007年2月25日
春节将至，当我们在节日期间享用着各种各样的美味大餐时，很多消费者尤其是年轻的女士们一定也在想着如何能够在新的一年里变得更苗条：“我是否需要一个特别的减肥食谱？”中国食品科技学会副理事长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授指出：“很多种减肥食谱都有减肥的功效，关键是您需要对所选择的食谱持之以恒。”
根据美国马铃薯协会的资料，几乎没有科学研究证明淀粉质蔬菜，诸如马铃薯，会导致肥胖。大多数研究还表明，含有大量合成碳水化合物的食物反而会帮助降低体重。饶平凡教授指出：“碳水化合物不仅对您的身体有益，同时还是一种非常好的减肥食品呢。像马铃薯这种含有高碳水化合物的食品，完全可以成为爱美女士2007年的‘苗条伴侣’。因为马铃薯含有丰富的膳食纤维，很少的热量，而且不含脂肪。同时，马铃薯另一个独一无二的神奇功效就是能够使人有饱腹感，如果人们感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物，这是控制体重最关键的要素。”
为了测试哪种食物能够提供最佳的饱腹感，澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为“饱腹指数”(SI)。“饱腹指数”的研究标准是基于日常食用的38种含有240卡路里热量的食品所带来的饱腹感程度而进行的比较。其中马铃薯成为“饱腹指数”最高的食物，排在马铃薯之后的依次是鱼类、燕麦片粥、橙子、苹果、小麦制作的意大利面、牛排和烤豆子。, http://www.100md.com
根据美国马铃薯协会的资料，几乎没有科学研究证明淀粉质蔬菜，诸如马铃薯，会导致肥胖。大多数研究还表明，含有大量合成碳水化合物的食物反而会帮助降低体重。饶平凡教授指出：“碳水化合物不仅对您的身体有益，同时还是一种非常好的减肥食品呢。像马铃薯这种含有高碳水化合物的食品，完全可以成为爱美女士2007年的‘苗条伴侣’。因为马铃薯含有丰富的膳食纤维，很少的热量，而且不含脂肪。同时，马铃薯另一个独一无二的神奇功效就是能够使人有饱腹感，如果人们感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物，这是控制体重最关键的要素。”
为了测试哪种食物能够提供最佳的饱腹感，澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为“饱腹指数”(SI)。“饱腹指数”的研究标准是基于日常食用的38种含有240卡路里热量的食品所带来的饱腹感程度而进行的比较。其中马铃薯成为“饱腹指数”最高的食物，排在马铃薯之后的依次是鱼类、燕麦片粥、橙子、苹果、小麦制作的意大利面、牛排和烤豆子。, http://www.100md.com