科学面对“甜蜜”的诱惑(接上期)
高度警惕碳酸饮料
在甜饮料当中，又以碳酸饮料最为危险，特别是可乐一类。每听可乐含有38克白糖，150千卡的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，还有焦糖色素——所有这些，对人体都有害无益!人所皆知，磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道当中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。其中所含大量糖分和磷还使体液趋向于酸性，为了维持酸碱平衡，人体不得不动用骨骼和牙齿当中的钙，导致骨钙的流失。长期大量喝可乐，将使生长中的儿童无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度不足，也会促进中老年妇女的骨质疏松。
美国哈佛大学的一项人体研究证实，经常饮用可乐的女孩在运动中发生骨折的几率比不饮可乐的女孩高5倍之多。动物实验也证实，可乐中的磷的确可以引起长期的骨钙流失。研究者忧心忡忡地说：孩子不懂事，吃东西可以不考虑未来，可是等他们人到中年，因为过量饮用可乐同时发生肥胖和骨质疏松问题，又该怎么办？
, http://www.100md.com
俄亥俄州牙医协会则在2003年的一次新闻发布中指出，除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙齿的珐琅质具有腐蚀作用，从而促进龋齿的发生。在可乐中所含磷酸的腐蚀下，牙齿表面的珐琅质只能抵挡几分钟。即便每天刷牙，也很难维护牙齿健康。
此外，碳酸饮料中的二氧化碳会妨碍人的食欲，并影响血液的酸碱平衡。可乐中的咖啡因则非常容易让人上瘾，一旦不喝可乐便感觉身体不适、情绪不稳。最后，这些甜饮料中的色素和香精对人的身体也是一个负担，特别是解毒功能还不健全的孩子们。
哪些甜味食品相对健康
虽然吃糖不利于健康，但并不是说凡甜味食品一律不能选购。一些营养价值高的甜味食品仍然可以放在餐单里，如酸奶、豆沙包、水果干等，只要遵循科学、合理、适量的原则，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以适量食用。比如说，葡萄干、杏干、枣等都是矿物质的良好来源，而酸奶富含钙、蛋白质、B族维生素和维生素A、D，更有能提高抵抗力的活乳酸菌。
, 百拇医药
总的来说，选择甜味食品的原则是：
——选择综合营养价值高的食品，它们能为人体提供较多的蛋白质、维生素和矿物质；
——尽量少含有人工香精、人工色素等合成添加物质；
——尽量选择天然甜味食品，如用纯果汁代替碳酸饮料和合成果汁饮料，用完整水果代替果汁；
——在同类食品中，选择甜味比较淡的品种。
然而要注意的是，“低糖”和“无糖”甜味食品并不一定是最好的选择。在很多情况下，因为少加或不加白糖，生产者必须添加其他物质来维持产品的美味和口感，而这些添加物质通常营养价值较低，有些甚至可能具有潜在副作用，比如香精和甜味剂会增加食欲，后者还会增加胰岛素的分泌。
日本科学家提出，味觉可以体现心灵，味觉的爱好也会决定人的性格。他们认为，一个从小就单一喜爱甜味的人，往往不能得到大脑的全面发育，思维和创造能力受到限制，而且性格不够爽朗，容易因为一点小事闷闷不乐。作为爱孩子的妈咪，作为重视生活质量的现代人，不妨检讨一下自己和孩子每天的吃糖量，更多地享受大自然天然风味的滋养，形成良好的饮食习惯和健康多样的口味喜好吧。
, http://www.100md.com
相关链接
什么时候该吃“糖”？
一般人吃糖往往是“想吃就吃”，殊不知吃糖也是一门大学问。专家说：吃糖不仅讲究量的合理，还讲究时机的掌握。
每天最好不超过40克 营养学家们推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。30-40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1支蛋卷冰淇淋约含糖10克，几块饼干约含糖10克……如果不加注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。
把握吃糖的时机
健康人在洗澡前和饥饿时可以少量吃糖，在剧烈运动前人们也可以补充少量的含糖饮料，运动过后补充糖分也可以帮助消除疲劳。
另外，当低血糖的患者，出现四肢无力、心慌、眼前发黑、甚至晕倒的情况时，最好的解决办法就是喝一杯糖水。没有吃早餐的人，临近中午会头昏脑涨，思维混乱，吃一块小甜点或糖果可以起到恢复大脑功能的作用。, 百拇医药(范志红 中国农业大学食品学院教授)
在甜饮料当中，又以碳酸饮料最为危险，特别是可乐一类。每听可乐含有38克白糖，150千卡的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，还有焦糖色素——所有这些，对人体都有害无益!人所皆知，磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道当中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。其中所含大量糖分和磷还使体液趋向于酸性，为了维持酸碱平衡，人体不得不动用骨骼和牙齿当中的钙，导致骨钙的流失。长期大量喝可乐，将使生长中的儿童无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度不足，也会促进中老年妇女的骨质疏松。
美国哈佛大学的一项人体研究证实，经常饮用可乐的女孩在运动中发生骨折的几率比不饮可乐的女孩高5倍之多。动物实验也证实，可乐中的磷的确可以引起长期的骨钙流失。研究者忧心忡忡地说：孩子不懂事，吃东西可以不考虑未来，可是等他们人到中年，因为过量饮用可乐同时发生肥胖和骨质疏松问题，又该怎么办？
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俄亥俄州牙医协会则在2003年的一次新闻发布中指出，除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙齿的珐琅质具有腐蚀作用，从而促进龋齿的发生。在可乐中所含磷酸的腐蚀下，牙齿表面的珐琅质只能抵挡几分钟。即便每天刷牙，也很难维护牙齿健康。
此外，碳酸饮料中的二氧化碳会妨碍人的食欲，并影响血液的酸碱平衡。可乐中的咖啡因则非常容易让人上瘾，一旦不喝可乐便感觉身体不适、情绪不稳。最后，这些甜饮料中的色素和香精对人的身体也是一个负担，特别是解毒功能还不健全的孩子们。
哪些甜味食品相对健康
虽然吃糖不利于健康，但并不是说凡甜味食品一律不能选购。一些营养价值高的甜味食品仍然可以放在餐单里，如酸奶、豆沙包、水果干等，只要遵循科学、合理、适量的原则，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以适量食用。比如说，葡萄干、杏干、枣等都是矿物质的良好来源，而酸奶富含钙、蛋白质、B族维生素和维生素A、D，更有能提高抵抗力的活乳酸菌。
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总的来说，选择甜味食品的原则是：
——选择综合营养价值高的食品，它们能为人体提供较多的蛋白质、维生素和矿物质；
——尽量少含有人工香精、人工色素等合成添加物质；
——尽量选择天然甜味食品，如用纯果汁代替碳酸饮料和合成果汁饮料，用完整水果代替果汁；
——在同类食品中，选择甜味比较淡的品种。
然而要注意的是，“低糖”和“无糖”甜味食品并不一定是最好的选择。在很多情况下，因为少加或不加白糖，生产者必须添加其他物质来维持产品的美味和口感，而这些添加物质通常营养价值较低，有些甚至可能具有潜在副作用，比如香精和甜味剂会增加食欲，后者还会增加胰岛素的分泌。
日本科学家提出，味觉可以体现心灵，味觉的爱好也会决定人的性格。他们认为，一个从小就单一喜爱甜味的人，往往不能得到大脑的全面发育，思维和创造能力受到限制，而且性格不够爽朗，容易因为一点小事闷闷不乐。作为爱孩子的妈咪，作为重视生活质量的现代人，不妨检讨一下自己和孩子每天的吃糖量，更多地享受大自然天然风味的滋养，形成良好的饮食习惯和健康多样的口味喜好吧。
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什么时候该吃“糖”？
一般人吃糖往往是“想吃就吃”，殊不知吃糖也是一门大学问。专家说：吃糖不仅讲究量的合理，还讲究时机的掌握。
每天最好不超过40克 营养学家们推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。30-40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1支蛋卷冰淇淋约含糖10克，几块饼干约含糖10克……如果不加注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。
把握吃糖的时机
健康人在洗澡前和饥饿时可以少量吃糖，在剧烈运动前人们也可以补充少量的含糖饮料，运动过后补充糖分也可以帮助消除疲劳。
另外，当低血糖的患者，出现四肢无力、心慌、眼前发黑、甚至晕倒的情况时，最好的解决办法就是喝一杯糖水。没有吃早餐的人，临近中午会头昏脑涨，思维混乱，吃一块小甜点或糖果可以起到恢复大脑功能的作用。, 百拇医药(范志红 中国农业大学食品学院教授)