随着人们健康意识的提高，营养价值独特的食用菌越来越多地走上餐桌，甚至出现了专门的蘑菇宴和野生菌餐馆。但前不久连续几则新闻，却让人们对蘑菇等食用菌心生疑虑：牛肝菌里有虫，清炒蘑菇毒倒客人，腌制的蘑菇不能吃……市场上形形色色的食用菌中，这些问题是否很普遍？在北京市食用菌协会会长王贺祥看来，食用菌质量问题不像人们想象的那么突出，它其实是“最安全的食品之一”。

     蘑菇制品营养价值不同

    王会长告诉记者，近年来食用菌的消费量增长很快，目前全国每年消费1200万吨，北京一地就要销售15万吨。其中，平菇、香菇、金针菇和木耳是销量最大的几类。记者到几家超市转了一圈，发现食用菌产品主要有鲜货、干片、罐头和腌制等几种，往往摆满几个货架，购买者络绎不绝。王会长表示，食用菌之所以受欢迎 ......