江米粥

    主要原料江米50克，白糖适量。

    制作方法江米淘洗干净，熬制成粥，加白糖适量。以早晨食用为宜。

    效用说明补肺益气，清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发热多汗及消渴者食用。

    牛蒡粥

    室要原料粳米约50克，牛蒡根30克。

    制作方法先取牛蒡根研滤取汁100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。

    效用说明宣肺清热，利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者，皆可辅食此粥。

    阿胶粥

    主要原料糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克，冰糖适量。

    制作方法水适量先煎杏仁、马兜铃，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为汁，兑入粥内，加冰糖服用。

    效用说明为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。

    杏仁蒸肉

    主要原料猪五花肉(带皮)500克，甜杏仁20克，冰糖30克，酱油40克，料酒30克，葱段、姜块各6克，熟猪油15克，精盐。味精适量。

    制作方法先将猪肉洗净，切成2.5厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮，装丧纱布袋中。再将锅放在旺火上，倒人猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放人肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水(要浸没肉块)和装杏仁的布袋。待汤开后，倒丧砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块(皮朝下)摆在杏仁上倒入一些原汤，上展蒸到十成熟后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。

    效用说明适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可常食。

    白果鸡丁

    主要原料嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克(实耗75克)，味精、白糖适量。

    制作方法先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。

    再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3 分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。

    再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品 ......