流浪猫在广东竟成美食
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★朋友，您可能不知道，你无意中在南京、福州或者武汉街头看见的流浪猫，在几天之后极有可能变成广州某酒店餐桌上的一道“极品”菜肴。
★这些流浪猫的“身价”从被“猫贩”刚逮着时的五六元一斤，经由一道、二道贩子手之后徒然增至几十至上百元一斤。如果猫肉再搭配上蛇(龙)、鸡(凤)等“珍品”，其身价更是不菲。
★流浪猫的身上带有许多病菌，它们在进入食客口中之前几乎未经过任何卫生部门的检验、检疫。据说广东省每天都有上万只这样的猫被吃掉!
近日有媒体爆出北京、福建、南京等地的猫贩子猖狂贩猫的消息后，广东的猫贩子也迅速提高了警惕，他们一边观望风声、伺机行动，一边紧张地做着“生意”。
为此记者来到广州周边的猫市进行暗访，结果发现，该市场上的猫除了部分是家猫和野猫外，其余都是街头上的流浪猫。据了解，这些流浪猫的身上携带大量病菌，猫贩子就是将这一只只未经检验、检疫过的猫宰杀之后，直接送进餐馆、酒楼甚至普通家庭的餐桌上的。
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目前该地区已形成了偷猫、贩猫、杀猫、吃猫等一整套利益链条，猫贩子在攫取暴利的同时也给公共食品安全以及人民群众的身体健康带来巨大隐患。
■“猫街”暗访：数十“档口”从事贩猫交易
2007年3月11日下午，记者根据市民提供的新闻线索，乘车经过两个小时的颠簸，来到位于广州市西北郊槎头地区的几家活禽批发市场。在活禽市场门口，记者看到大门旁边整齐地竖立着几幅巨大标牌，标牌上面写有东旺冻品批发市场、华南综合市场等字样。
记者先走进东旺冻品批发市场，在距离市场大门不到100米处便闻到了一股刺鼻的腥臊味儿，当走到距大门不到30米处的时候，突然听到位于市场A排东部的一家档口里传来嘈杂的猫叫声。
记者来到一家卖猫的档口，看到屋里的男老板正在洗衣服，而老板娘见到记者便直接问是要大猫还小猫。记者问大猫和小猫有什么区别？档口的女老板打量了一下记者说：“是不是没吃过猫？打算自己吃，还是送给饭店？”于是记者便以为东莞某朋友的酒店采购猫肉为由攀谈起来。
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女老板姓梁，已在该市场经营猫多年，据她介绍，猫一般以体重分为大猫、中猫和小猫，5斤以上为大猫，3~5斤为中猫，3斤以下为小猫。
“大猫肉肥卖得最好，7块一斤，旁边那几只可以便宜点!”梁老板指着边上笼子里的七八只略带病态的大猫说。
记者看到有几只猫在笼子里畏缩成一团，有的猫还在不停打颤。记者问“这几只是不是病猫”，梁老板即刻否定，“怎么可能是病猫，这些都是昨天卖的剩下的，所以才便宜点卖掉!”可是知情的市民告诉记者，其实这些都是病猫，放不了几天就会死，所以老板才急于低价处理。
记者还看到，在面积不足30平方米的档口内，摆放着六七个大铁笼，除旁边两个铁笼内装有野兔外，其余装的全部都是猫，这些猫的颜色不一，以黄色、灰色、白色、黑色的居多。梁老板告诉记者，她这里的几百只猫都是家猫，全部是当天刚从武汉运来的。记者经过仔细观察还发现，这批新进的猫已经按照大、中、小被分别塞进不同的铁笼内了。
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据记者了解，除了东旺冻品批发市场一直在销售猫外，附近的华南综合市场等几家批发市场也在从事着与猫有关的生意，他们多半是打着销售冻品的幌子却暗地里从事贩猫等野生动物交易的，为此槎头地区的人们都称这条街为“猫街”。
■猫档老板：最多一天卖出1000只猫
在东旺批发市场南侧，记者还发现一个规模更大的批发市场，但是这个市场没有悬挂任何标志。居住在附近的居民李阿姨告诉记者，这个市场也是属于东旺的，虽然被一堵墙隔开了，但是这里面的“勾当”同外面那些卖猫的相比真是有过之而无不及。在李阿姨的指引下，记者看到几位正在打麻将的档口老板，李阿姨说：“他们几个就是猫档的，白天玩牌、晚上进货，半夜里吵得很!”
记者凑到旁边的一间档口，被一股扑面而来的骚臭味熏得有些头晕。一位姓唐的女士上前问道：“你供货还是要货？”记者愣了一下才理解了她的意思，随口称“要货”。记者问是否可以送货，对方称必须买100只以上才能送货，距离远的话得买家付车费。
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她建议记者先到附近屠宰场将猫杀好了，然后再把猫肉冷冻起来运回目的地，唐女士说：“两块钱宰杀一只猫，又快又省钱，免得路上被人查到，风险还比较大!”
这位热情的唐老板没有看出记者的真实身份，透漏了不少卖猫的“内幕”。
唐老板的老家在湖南，按照老家的风俗习惯是不吃猫肉的，她来到广州后偶尔吃过几次猫肉，但觉得不好吃。“猫肉做不好的话，会很骚，吃起来很难咽下去，后来就再也没吃过!”唐女士说。
“基本不吃猫肉”的唐女士却是卖猫的“能人”，从她手里进出猫的数量难以计算。她说：“今天店里有四五百只猫，基本都是“家”猫，想要野猫也有，不过得等到晚上了。”
她每天白天没什么事，和旁边的朋友一起玩玩牌，联系一下“上游”、“下游”的客户，晚上才正式开工，一直忙到半夜，有时候还要忙个通宵。
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“看行情而定，冬天生意最好，可以多进些货(猫)，尤其是春节前，得提前储备些。”唐女士说。由于春节已过，唐女士的猫档生意有些冷清，每天卖出的猫“只有”两三百只，而她最多时能卖出1000只左右，全部销往广州、东莞、佛山及粤西城市。
据知情者透露，像唐女士这样大批量购、销猫的老板，在广州地区还远不止她一个。如果按照每个档口平均每天300只的销量计算，据说仅广州地区市场上每天就能售出近10000只猫，这还不包括粤东、粤西、粤北等地区。
该市场的管理员林女士告诉记者，虽然卖出的数字不一定很准确，但每天被广东人吃掉的猫绝对有这个数了。她说：“该市场这几年还是有所收敛的了，要知道在‘非典’前这些卖猫的档口很厉害，每天的销售量都难以估算。哎!谁让广东人都迷信吃猫肉能大补呢!”
在唐女士的档口附近，有几家猫档半掩着门，老板们无精打采地看着报纸，见记者走过，眼睛还不时地打转，一直盯着记者进进出出。“他们也害怕被曝光，按规定这里是不让卖猫的，而且他们都经历过‘非典’、‘禽流感’，这里又被曝光过好几次，所以都对工商、媒体有些害怕，时刻保持着警惕!”林女士说。
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■猫贩子：在疯狂地收购外地流浪猫
在广州槎头地区，除了你可经常看到的“办证”、“刻章”等街头小广告之外，剩下的就是“要猫请电13****”等“特色”小广告。记者在东旺批发市场的大门口和墙壁上就看到了密密麻麻卖猫的小广告。
记者照着其中两个电话打了过去，最先接电话的是一名姓范的男子。对方在电话里言辞很警觉，说道：“你怎么知道我电话的？”
记者谎称买家身份，并表示以后每天想要几十只猫，问其能提供多少只。对方听完后笑着说，别说几十只，就是要上千只都保证有货。记者说怕不卫生，人吃了会生病，而姓范的男子说那些都是别人偷来的家猫，既没吃过死老鼠，更不会出问题。
另一名猫贩子说他已在网上做了宣传，绝对可以保证供货，目前已接到多个网上客户给他的电话。据其介绍，他的猫都是从南京、上海一带运过来的，当地收购的价钱在5~15元/只之间，而“供货商”都是当地的小猫贩，他们在小区及街头去偷家猫、抓流浪猫，他们不敢走火车，都是搭乘汽车运到广州的，仅车费就花了不少。
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南京市民王先生打电话告诉记者，他曾亲眼看见有人在他居住的小区内抓猫，“当时还以为是猫的主人同猫玩耍，所以就没多问，后来才发现这些偷猫贼把小区内的上百只猫几乎都偷光了，其中还有几只身价不菲的名贵猫。据说有人报了警，但警察也没办法，至今一直没消息。”王先生说。他在南京生活多年，从未听说过吃猫这回事，没想到如今身边竟有人偷猫卖出去做菜。按照当地习俗，猫是有灵性的动物，没人敢吃。“竟然还有人吃猫？真让人难以置信，我现在想，这东西能吃吗？”王先生嗟叹。
广州一位养猫多年的聂小姐告诉记者，由于气候、环境等原因，广州的流浪猫数量与日激增，保守估计约有近100万只，远多于北京、上海等大城市。街头流浪猫的繁殖过快，给猫贩子们下手提供了条件，她曾看到过一些外地工仔拿着铁钳到处逮流浪猫，有的流浪猫刚被抓到后就直接卖给附近的餐馆了。
■屠宰场：五分钟两元钱宰杀一只猫
在这些猫被贩进卖出的过程中，有一个环节不可忽视，那就是杀猫。记者去年曾暗访过广州东旺批发市场，当时该市场最里面还有几个露天屠宰场，位于屠宰场的几十米外便是一排卖猫的档口。时隔一年之后，记者于3月12日再次走进该市场，发现那几家屠宰场已被搬空，周围环境的确干净不少，起码少了些凄惨的动物嘶叫声。
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据一位姓王的猫档老板告诉记者：“那几个屠宰场已搬到隔壁的市场内了，这里经常被人投诉，后来干脆全部搬走了，那边杀一只猫只要两三块钱，很多人都去那把猫杀好了带回市里!”在该老板的指引下，记者终于在东旺市场北侧约300米处找到了该市场——华南综合市场。据知情人介绍，该市场虽然名义上经营各种杂货，但多半都做动物交易，其中还有几家专门屠宰的。
记者走进一家正在忙活的屠宰档口，老板正在门外剥一只小狐狸的皮，伙计在门内刮一头野猪的毛，档口里侧堆满了各种动物的皮毛，两口煮着沸水的大锅冒着热气，满地脏水混着动物屎尿往外流淌。不到10分钟，一头野猪便“处理”干净了。
这时小伙计又拿了把大铁钳(钳头呈直径约10厘米的环状，便于夹住猫、狗脖子)，夹上一只刚被打死的猫，然后放进大锅里烫了一分钟。随后伙计将猫扔在地上，一脚踩住猫的头部，然后从猫嘴处开始往下剥皮，“这只烫好的猫比较好扒皮，看多顺利，皮都没破。”小伙计自豪地说。随着猫皮逐渐被剥下，地上淌满了血水，伙计继续用刀取了内脏，然后用水一冲便完成了任务。
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伙计说他们杀猫一般不剥皮的，嫌太麻烦，而且猫皮也不值钱，直接把毛拔了即可，除非有顾客特别要求才剥皮。记者看了看表，从钳起猫到剥完皮，杀好一只猫前后只用了5分钟时间，老板收费也不高，也就两元钱一只。记者以有大量等待宰杀的猫为由跟老板谈价，对方称市场里都是这个价，以前需要三四元才可以宰杀的，现在由于屠宰市场搬的地方偏僻了，所以两块钱就可以杀一只。记者临走时，对方补充说，他们是24小时开门的，只要有货随时可以送去，量多时可适当优惠。
■猫肉馆：名副其实的现做现卖
虽然猫只交易暗自流动，但仍有不少人质疑：“广东真有人吃猫吗？我怎么没见过!”带着这一疑问，记者对广州、韶关等地餐馆、食肆进行走访。虽然在街头上很少见到有明目张胆挂着“猫肉馆”的牌坊，但是在熟人引导下，记者还是找到了几家卖猫肉的餐馆。
2002年11月初，广州一家报纸美食版上刊出一则不起眼的广告：进补，我们吃猫!没想到，这么一条小广告却引起了一场轩然大波，上百人对此行为提出抗议。时隔4年多，记者在广州动物园南门附近找到刊发“吃猫广告”的餐馆——旺角食街。记者进去点名要一道猫肉煲，只见服务员小姐有所警觉，跟店长私语后回绝了记者，称他们这已经不卖猫肉了。记者打听后得知，该店当年被曝光后进行了整改，所以就不敢再卖猫肉了，但据记者了解，在广州海珠区仍有一些餐馆卖猫肉。
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3月14日下午，记者来到海珠区土华村，在一条高架桥旁边找到一家规模颇大的酒店。记者直接问有无猫肉，酒店经理秦某很爽快地叫记者坐下，称等到晚上就有专人送货过来，“每晚都有猫肉，现杀现做，保证新鲜。”据该经理介绍，这里的猫肉卖得挺火，每晚都能卖出几十斤，一只猫卖68元，外加10元火锅底料，一共78元足够三五位朋友吃。
此前曾有本地人透露，该地区有几家餐馆菜单上都写着猫肉，做法大概有三种：红烧、火锅、“龙虎斗”或“龙凤虎”。红烧及火锅做法众人皆知，但“龙虎斗”广东省外的人却鲜有所闻，据介绍这是许多广东人特别爱吃的一道菜肴，据称可以大补，特别是在冬天时，其中的“龙”是指蛇、“虎”便是猫，而偶有配上鸡肉作为“凤”。
记者在菜单上并未找到与猫肉有关的菜，酒店经理秦某解释说，他们不敢把猫肉写在菜单上，既怕遭到不吃猫的人骂，又担心卫生部门来检查。
不过该酒店猫肉供应量还是很充足的，秦经理说：“只要食客有需求，要多少只都能做到，老猫红烧的好吃，嫩点的打火锅，要想吃野味，这里也有好几种蛇，不过价钱贵点!”据介绍，如果要“龙虎斗”的话，蛇按每斤48元计算，一道“龙虎斗”大概要100多元。
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记者问这些猫是否干净，酒店经理连忙称都是家里养的猫，吃猫粮、米饭长大的，不需要什么检疫也很干净。一位在此酒店吃过猫肉的顾客说，该村有几家餐馆卖猫肉，几年前都写在菜单上，现在基本都不敢明着写了，而这家酒店里的猫肉做得较好，已有不少“回头客”了，即便菜单上没打出来也有不少人点这道菜，秦经理说：“附近人都知道这道菜，一些人还专门在此宴请好奇的外地朋友!”
■专家学者：虽未“禁食”尚需“慎食”
虽然广东人吃猫的习俗备受诟病，使得动物保护者们把伤害动物的人当作敌人，甚至“吃猫”与“护猫”的人群之间形成一对矛盾，这几年在北京、天津、深圳等地，均发生过爱猫人士与猫肉馆、猫贩子、猫档口的冲突事件，个别的甚至引发了暴力冲突。
北京市民韩先生认为，在他的家乡东北地区，猫几乎是惟一享受与主人同床共枕的动物，而且许多人都把猫当成小宠物、好朋友看待，所以根本没听说有人吃猫。“我在北京居住的小区周围有不少流浪猫，经常可以看到它们到下水道、垃圾堆寻找食物，我心想，如果吃了这些流浪猫，那后果真是难以想象。”韩先生感慨地说。
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据记者调查了解，与韩先生持同样观点的群众占有绝大多数，可是即便如此，仍有一些人表示疑义。“为什么狗吃得、猪吃得，而猫却吃不得？法律有规定不让吃吗？”来自广州的小黄认为，只要猫肉本身够干净够卫生，完全可以食用，如果说一些人因爱猫而不吃猫肉的话，那么也有人爱狗，难道就不许别人吃狗肉了吗？
广东省动物检疫部门的工作人员称，他们也曾对广州槎头等地的禽兽市场进行过检查，但主要检查的范围是禁止销售野生动物，可是猫并不属于野生动物，所以没有任何法律依据对其没收处罚，且那些猫几乎都没经过他们检验、检疫，猫贩子又是在偷偷地进行销售，所以是很难进行监管的。
广东信德盛律师事务所周安兰律师表示，从法律层面上看，贩猫、吃猫的行为并不违法，不管是家猫还是流浪猫，均不受《野生动物保护法》保护，而法律未禁止的行为就可以理解成为可以去做的行为。所以猫贩子一直游走于法律边缘，难以受到法律的制裁。
中国营养学会理事、国内知名营养专家、中山大学营养系主任朱惠莲表示，在国外猫、狗不仅没人吃，就连它们死去时主人还要为其“厚葬”，这样既保护动物的生命权，同时还维护了人类自身的生命安全。她说，人类的动物性食物来源有家禽、家畜等，可是猫既不属于家畜更不属家禽，并非常规食物来源。从营养学角度看，猫多是散养的，常吃老鼠、坏肉等不干净东西，感染寄生虫、致病菌几率相当高，即使猫肉煮熟也不容易杀死，因此猫肉不能像猪肉、牛肉那样食用。朱惠莲主任提醒人们，在当前情况下，猫类卫生状况极其堪忧，建议市民最好不吃或少吃猫肉。
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文/图本报特约记者 苏北坡
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图1：广州东旺冻品批发市场内某猫档老板正在杀猫。
图2：该市场内一只刚被钳死的猫。
图3：“档口”内可怜的猫在期盼着什么？
图4：东旺冻品批发市场旁的墙上到处都是类似的小广告。
图5：猫档老板正在清洗一只刚刚被宰杀的猫。
图6：可怜的小猫看着记者的相机，也不知道自己的命运如何？, 百拇医药