31.树舌
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《中国食物营养保健大全》
树舌为真菌植物门真菌树舌(赤色老菌、篇芝)Gano-dcrmaappkanatum(Pers.exGvay)的子实体。性味苦、平。有抗癌作用。
树舌炖猪心
一、原料：
1.主料，树舌 50 克，猪心 300 克，笋片 15 克。
2.调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将树舌用水泡发。去杂用清水多次洗净，用刀切成厚片，将猪心洗净，用刀切成厚片。
2.炒锅加猪油烧热，加葱、姜煸炒成金黄色，加入猪心煸炒片刻，注入肉汤，加入材舌、料酒、精盐，用武火烧沸，改为文火炖，加入笋片，炖至猪心熟透，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以猪心配树舌为主料。猪心性味甘咸而平，具有补阴血、益心气、安神志的作用。树舌据方药书记载有补益、抗癌的作用。常可作为心气血两虚所致的惊悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、体虚等症的辅助食疗品食用。
树舌炖猪肺
一、原料：
1.主料：树舌 50 克，猪肺 500 克，笋片 15 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪肉、肉汤。
二、制法：
1.将树舌用温水泡发，去杂洗净，用刀切成厚片。将猪肺切成块，用清水多次反复洗去血水，放入沸水锅悼段时间捞出洗净。
2.炒锅加猪油烧七成热，加入葱、姜煸炒有香味，烹入料酒，加入猪肺偏炒一会，注入肉汤，加入树舌、精盐，用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至猪肺熟透，加入笋片，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜中猪肺具有补肺止咳的功效，配以补益、抗癌树舌和清热化痰的笋片。常可作为肺虚咳嗽，或肺气阴两虚、干咳、咯血等症以及肺癌体虚、咳嗽不止，或肺结核等病症的辅助食疗菜肴。
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