鹬肉为鸟纲动物大杓鹬 Numeniusmadg3scariensis(Linaeus)白腰鹬Numeniusarqutkta(L。)、红腰鹬 TringatOtauns(Linnaeus)的肉。肉味佳美，常被猎供食用。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

    鹬肉具有补虚暖胃、清热解毒的功效。主治久病虚损、胃虚泻泄。

    鹊肉汤

    一、原料：

    1.主料：鹬 1 只。

    2.调料：精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡汤 ......