沙斑鸡肉为鸟纲动物毛腿沙鸡 Syrrhaptesparadoxus(Pakkas)的肉。毛腿沙鸡翅与尾均尖长，通体大都砂灰色。体重 240-280 克。

    沙斑鸡肉性味甘、热。有补益脾胃的功效。主治脾胃虚寒、食少作泻、肢体倦怠等。

    香酥沙斑鸡

    一、原料：

    1.主料：沙斑鸡 2 只。

    2.调料：精盐、酱油、葱末、姜末、蒜片、桂皮、甘草、丁香、八角茴香、小茴香、麻油、花椒粉、素油。

    二、制法：

    1.将沙斑鸡剥去皮，去内脏、头、爪，放入冷水内泡 20 分钟取出 ......