47.竹笋象鼻虫

http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》

     竹 笋 象 鼻 虫 为 节 肢 动 物 门 动 物 竹 横 锥 大 象 Gyrtotrach-ekusbuquetiGuer、竹直锥大象 C.1ongimanusFabr-icius 的成虫。主要分布在我国南方，为竹林的害虫之一。含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

    油炸竹笋象鼻虫

    一、原料：

    1.主料：竹笋象鼻虫 100 克。

    2.调料：素油。

    二、制法：

    将象鼻虫去掉翅膀洗净，放入盐水中煮一会，捞出沥水。放入三成热油锅中炸至金黄色酥脆，捞出装盘即成。

    按：油炸象鼻虫可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿 物质等营养成分，对人体有一定的滋补作用。

    椒盐竹蛆

    一、原料：

    1.主料：竹蛆 150 克。

    2.调料：精盐、花椒盐、麻油、猪油。

    二、制法：

    1.将竹蛆肚子挑穿，挤出黑尿，放入沸水锅内焯 1 分钟，捞出洗净沥水，撒精盐腌 10 分钟。

    2.锅置火上，注入猪油，待油烧至三成热，放入腌过的竹蛆炸至呈深黄色捞起，盛入盘内，撒上花椒盐，淋上麻油即成。

    按：此菜色泽深黄，质地酥脆松软，味极为劳香。竹蛆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。食之增加营养，并有一定的滋补作用。为云南南部的特产。

    竹蛆

    竹蛆为竹横锥大象、竹直锥大象的幼虫，生活在竹的根状茎中为害竹林。

    形体与蚕相似，白色粗壮。含有极丰富的蛋白质，还含有脂肪、矿物质等营养成分。

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