86.野鸽
http://www.100md.com
《中国食物营养保健大全》
野鸽为鸟纲动物原鸽 CokumbakiviaCmekin、岩鸽 C.runetrispakkas 的肉。家鸽被认为是由原鸽训养而来,同时又有许多家鸽野生化,野鸽肉鲜品每百克含水分 75.1 克,粗蛋白质 22.14 克,粗脂肪 1 克,多种维生素和矿物质。野鸽肉性味咸平,具有滋肾益气、祛风解毒的功效。治虚赢、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣等症。
卤野鸽
一、原料:
1.主料:野鸽 4 只。
2.调料:料酒、酱油、姜汁、卤汁、麻油。
二、制法:
1.将野鸽宰杀,去毛、内脏,洗净。晾干后,放入盆内,加入料酒、酱油、姜汁拌匀,腌 20 分钟。
2.将卤汁锅放火上,放入净野鸽,烧沸后,中火浸卤约 30 分钟。捞出,再用麻油涂在野鸽表皮,即成。
按:卤野鸽一菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。野鸽肉性味成平、具有滋肾益气、祛风解毒的功效。《本草再新》载"治肝风肝火,滋肾益阴。"用于治疗体虚赢瘦、妇女血虚经闭、肾气虚衰、阳痿、早泄等病症。健康人食用后精力更充沛,强身防病。
溜鸽脯
一、原料:
1.主料:鸽脯肉 300 克 ......
您现在查看是摘要页,全文长 4715 字符。