59.蛤蚧
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《中国食物营养保健大全》
蛤阶为爬行纲动物蛤阶(大壁虎、蚣蛇)Gekkogec-koL.的去内赃全体。是壁虎科动物中大型种类，全长可达 1/3 米，头较大，头背棕灰色；躯干背面紫灰色，杂有砖红色及蓝灰色斑点。
蛤蚧性味咸、平。具有补肺益肾、定喘止嗽的功效。《本草衍义》载。"补肺虚劳饮"。《本草纲目》载"补肺气、益精血，定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道。"
蛤蚧羊肺汤
一、原料：
1.主料：蛤蚧 6 克，羊肺 100 克。
2.调料：精盐、胡椒粉、羊汤。
二、制法：
1.将蛤蚧洗净，干燥研碎成粉。羊肺洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出清水洗净，切成块。
2.将羊肺入锅中，加入适量羊汤，烧沸后，改文火炖到羊肺熟，加入蛤蚧粉，炖一段时间。用盐、胡椒粉调味即成。按：蛤蚧具有补肺益肾、定喘止嗽的功效。羊肺每百克含蛋白质 20 克，脂肪 2.8 克，还含有多种维生素和矿物质，具有补肺气、调水道的功效。二物相合补肺功效更佳。可治疗肺倭咳嗽、咯血、消渴、小便不利、尿频等病症。
蛤蚧酒
一、原料：
蛤蚧 1 对，白酒 1000 克。
二、制法：
将蛤蚧去头、足、鳞，洗净，放入盛酒的容器内封好口，浸泡 7 日即可饮用，每次 1 小杯。
按：蛤蚧酒具有补肺益肾的功效。用于治疗肾阳虚的阳痿、咳喘，慢性支气管炎等病症。
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