多吃蔬菜好抗癌

http://www.100md.com 2007年4月9日 《中国妇女报》 2007.04.09

     据科学研究证实，微量元素硒、鉬、铁、锌、和锗等，均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，抑制癌灶发育，并可刺激细胞内溶酶体活动，因此能起到防癌作用。具体来说，硒能降低黄曲霉素的毒性，同时可刺激免疫球蛋白和抗体的产生，从而增强机体对外来致癌因子的抵抗力。据科研人员曾对20个国家的肿瘤死亡率和每天硒摄取量的关系进行调查分析表明，硒摄取量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮肤癌呈负相关性；含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等。若人体长期缺乏鉬亦患食道癌，当人摄取食物时，会使致癌物质亚硝胺进入人体内，长期积聚后，则易诱发癌瘤。而鉬能够阻断亚硝胺在体内的生成。尤其是鉬可抑制食道癌变的发生，减少致癌物质在体内的吸收并加速其排泄，有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的作用。含鉬的蔬菜有：大白菜、甘蓝、萝卜缨、牛皮菜等。

    研究证实，食用菌中的菌菇类如：白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等，都分别含有多糖类物质，可抑制人体癌细胞的增殖与分裂，从而具有明显的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可达80%~95%。据临床证实，香菇防治癌症的范围十分广泛，如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病等多种恶性肿瘤。据日本资料报道，有些初期癌症患者，由于长期食用菌菇类食物，竟然使癌瘤消除了，即使未患癌症，常吃菌菇也可以防患于未然。(欧阳军)

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