蛋白质摄入不是越多越好
本报讯(记者 晨露)最近，济南市营养学会组织专家对济南市大、中、小学、幼儿园食堂及部分餐饮单位进行一次全面检查。检查发现所查单位对食物营养的重视程度较去年都有较大提高，学生配餐，搭配相对合理，基本满足不同年龄段的营养需求。但突出问题是，部分幼儿园配餐中蛋白质食用量超标。
据悉，此次检查中某幼儿园幼儿蛋白质摄入远远超标，使得其他营养素摄入相对不足。该幼儿园某日的食谱中各种食物含有的蛋白质为：牛奶6.6克、鸡蛋13.3克、瘦肉20.3克、面粉10.3克、豆腐12.2克、猪肝19.3克、鲅鱼21.1克。该幼儿园儿童一天摄入的蛋白质就达到103.1克。济南市营养卫生学会临床营养专业委员会主任委员、济南市第四人民医院营养科副主任吴邯明告诉记者，2～3岁儿童蛋白质每天需要量是50～80克，103克大大超出了3岁儿童肾脏承受能力，幼儿园小朋友的脏器还没有发育成熟，蛋白质摄入过多将对肾脏造成不可逆转的损伤。
吴主任还说，虽然现在多数学校、幼儿园都基本配备了营养配餐师，但由于部分家长缺乏营养知识，认为蛋白质多多益善，总是要求配餐中增加蛋白质的摄入量，从而干扰了配餐师的工作，给合理的营养配餐造成一定影响。希望通过媒体的宣传，能够使得这些家长明白蛋白质，尤其是动物蛋白质摄入过多对人体是有害。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，由尿排出体外，这一过程需要大量的水分，从而加重肾脏的负担。过多的动物蛋白质摄入，还可以加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。理论上成人每天摄入约30克蛋白质就可以满足身体需要，成人每天按0.8克/公斤摄入蛋白质为宜；儿童处于生长发育阶段，蛋白质需求高于成人，1～7岁儿童每天2.5克/公斤为宜。, 百拇医药
据悉，此次检查中某幼儿园幼儿蛋白质摄入远远超标，使得其他营养素摄入相对不足。该幼儿园某日的食谱中各种食物含有的蛋白质为：牛奶6.6克、鸡蛋13.3克、瘦肉20.3克、面粉10.3克、豆腐12.2克、猪肝19.3克、鲅鱼21.1克。该幼儿园儿童一天摄入的蛋白质就达到103.1克。济南市营养卫生学会临床营养专业委员会主任委员、济南市第四人民医院营养科副主任吴邯明告诉记者，2～3岁儿童蛋白质每天需要量是50～80克，103克大大超出了3岁儿童肾脏承受能力，幼儿园小朋友的脏器还没有发育成熟，蛋白质摄入过多将对肾脏造成不可逆转的损伤。
吴主任还说，虽然现在多数学校、幼儿园都基本配备了营养配餐师，但由于部分家长缺乏营养知识，认为蛋白质多多益善，总是要求配餐中增加蛋白质的摄入量，从而干扰了配餐师的工作，给合理的营养配餐造成一定影响。希望通过媒体的宣传，能够使得这些家长明白蛋白质，尤其是动物蛋白质摄入过多对人体是有害。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，由尿排出体外，这一过程需要大量的水分，从而加重肾脏的负担。过多的动物蛋白质摄入，还可以加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。理论上成人每天摄入约30克蛋白质就可以满足身体需要，成人每天按0.8克/公斤摄入蛋白质为宜；儿童处于生长发育阶段，蛋白质需求高于成人，1～7岁儿童每天2.5克/公斤为宜。, 百拇医药