你知道陈化粮吗
大米一般分为新粮、陈粮、陈化粮三种。其中，当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的就是陈化粮。
检测大米是否“陈化”的主要指标为：脂肪值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中，脂肪值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。陈化粮是不能直接作为口粮食用的，因为陈化粮含有黄曲霉毒素，这是种强致癌物质。食用被黄曲霉毒素污染的食品后，可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病表现，也可出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
由于陈化粮价格相当低廉。(市场上非法流动的陈化粮价格一般约为正常粮食的一半)，故消费者不要贪图便宜去买超低价的大米，否则很可能会买到陈化粮。, http://www.100md.com(许秀柏 江西主任医师)
检测大米是否“陈化”的主要指标为：脂肪值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中，脂肪值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。陈化粮是不能直接作为口粮食用的，因为陈化粮含有黄曲霉毒素，这是种强致癌物质。食用被黄曲霉毒素污染的食品后，可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病表现，也可出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
由于陈化粮价格相当低廉。(市场上非法流动的陈化粮价格一般约为正常粮食的一半)，故消费者不要贪图便宜去买超低价的大米，否则很可能会买到陈化粮。, http://www.100md.com(许秀柏 江西主任医师)