担心大排档不卫生　借酒杀菌没有科学依据

http://www.100md.com 2007年4月25日 《京华时报》

     本报讯 (记者杨凤立)在北京流传着一种说法：外出吃大排档、海鲜时，喝酒尤其是高度的白酒可以起到杀菌作用。眼看五一黄金周就要来了，人们外出游玩就餐的机会又多了起来，在外吃饭时喝啤酒、白酒真的可以杀菌吗？

    北京市疾控中心应急中心副主任滕仁明明确指出，借助啤酒、白酒来杀菌这种做法是没有科学依据的。要消毒、杀灭致病菌，在消毒剂的浓度和时间上都是很有讲究的。用酒精消毒杀菌对酒精的浓度要求很高，用来杀菌消毒的医用酒精的浓度要在75%，浓度高了或低了都起不到消毒杀菌的效果。而平常喝的白酒最高度数也只有大约72度，大多都是30、40度的低度酒，啤酒的度数更低，因此不能指望喝啤酒、白酒来杀菌。

    滕仁明提醒市民在外出就餐时，最好记住“净、透、分、消、密”五个字，“净”一是说吃的食物要干净，二是说进货渠道要干净、正规；“透”是指吃的食物一定要熟透，尤其是扁豆、豆浆、海产品等；“分”是说食物在加工过程中一定要生熟分开；“消”即消毒一定要彻底；“密”是指食物的存放要密闭，尽量不要被春夏时多起来的苍蝇、蟑螂等以及空气中的致病菌污染。

    西城区卫生监督所王文捷还提醒市民，在外出吃大排档时要注意以下几个方面，一是喝啤酒最好选瓶装的尤其是自己常喝的、较熟悉的品牌，因为散装啤酒一般保质期短。二是少吃烧烤类食物，因为烧烤类食物多是肉类，夏季肉类保鲜周期缩短，食品的新鲜度难以保证。另外烧烤类食品中存在大量有害物质，烧烤时使用的发色剂、香味剂等食品添加剂在烧烤时也容易产生致癌物。三是麻辣烫要少吃，因为过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜，还可能诱发消化系统疾病，如复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎。而且使用的竹签如果消毒不及时彻底，上面含有的细菌(如金黄色葡萄球菌等)可能引起细菌性食物中毒。

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2007/04/25/00/86/15.htm