一 粥的作用和粥养的要点
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《养生术》
(一)粥的作用
1.益气生津、补充营养：粥由谷类煮烂而成，气味轻清，容易消化，能益气生津，补益脾胃，对病后体虚者及老年人更有生津快胃、补充营养、增进食欲的作用。所以古人说："粥能益人，老人尤宜。"
2.抗衰延寿：清代曹廷栋在《老老恒言》中说，有的老人整日吃粥，饥即食，不计餐，结果身体强健而享高寿。宋代著名诗人陆游做食粥诗："世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"皆说明粥有抗衰延寿作用。
3.治疗作用：谷类和药物同煮，则成为药粥。药粥可治疗许多疾病，如山药粥能够健脾胃，枸杞粥可以养肝明目，分别能治疗脾虚食少和肝虚视物昏花等疾病。
(二)粥养的注意要点
1.煮粥的注意要点：古代养生家对粥的煮制很重视，用柴、用火、用料、用锅等都很讲究。柴以桑柴为妙，能助药力。锅须用陶罐，不能用铜锡。煮粥时宜先煮水，以勺扬数十遍，待煮沸数十次后下米。粥以煮成糜为度，火候未到，气味不足；火候太过，气味遂减。
2.食粥的注意要点
就调养而论，粥宜空心吃，或作晚餐亦可。吃粥后不宜再吃其它东西，也不能吃得太饱。食粥宜偏热一些，以微微出汗为佳，能够通利血脉，使气血流畅。, http://www.100md.com
1.益气生津、补充营养：粥由谷类煮烂而成，气味轻清，容易消化，能益气生津，补益脾胃，对病后体虚者及老年人更有生津快胃、补充营养、增进食欲的作用。所以古人说："粥能益人，老人尤宜。"
2.抗衰延寿：清代曹廷栋在《老老恒言》中说，有的老人整日吃粥，饥即食，不计餐，结果身体强健而享高寿。宋代著名诗人陆游做食粥诗："世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"皆说明粥有抗衰延寿作用。
3.治疗作用：谷类和药物同煮，则成为药粥。药粥可治疗许多疾病，如山药粥能够健脾胃，枸杞粥可以养肝明目，分别能治疗脾虚食少和肝虚视物昏花等疾病。
(二)粥养的注意要点
1.煮粥的注意要点：古代养生家对粥的煮制很重视，用柴、用火、用料、用锅等都很讲究。柴以桑柴为妙，能助药力。锅须用陶罐，不能用铜锡。煮粥时宜先煮水，以勺扬数十遍，待煮沸数十次后下米。粥以煮成糜为度，火候未到，气味不足；火候太过，气味遂减。
2.食粥的注意要点
就调养而论，粥宜空心吃，或作晚餐亦可。吃粥后不宜再吃其它东西，也不能吃得太饱。食粥宜偏热一些，以微微出汗为佳，能够通利血脉，使气血流畅。, http://www.100md.com