医院营养餐 缘何少人问津
本报记者 汤雷
医院营养餐难如人意
“糖尿病病人要吃少糖、少淀粉食物，高血压病人要吃低盐食物，……”针对病情不同，医院为住院病人配制适合的营养餐已经不是件新鲜事了。然而谈到医院的营养餐，病人却都纷纷摇头。
“医院的营养餐根本就是‘大锅菜’!个个菜都很咸，只能让家里人送饭。”身患高血压、冠心病的李先生，一提起住院就为吃饭发愁。前不久，李先生住进了某三甲医院，为求方便，就通过护士站从医院营养食堂订了份营养餐。尽管说明了是“心内科”病号，菜要清淡，但是等饭菜送来尝了一口，李先生就不再动筷子，一个菜咸得没法沾口，一个又辣又咸，最后只好用开水“涮”着，总算是对付了一顿。随后的早中晚三餐，李先生再也不敢找营养食堂，只好由家人送。
周女士对医院的营养餐也很有意见。她今年因糖尿病住进了医院，因医院离家较远，孩子们工作又忙，而且觉得医院营养餐应该比较“营养”，所以就在医院的营养食堂吃营养餐。刚吃了两天，周女士就再也不吃营养餐了，儿女们问她，为什么不愿意吃营养餐了？周女士生气地说，“我这病得注意饮食，我多少还知道些自己应该吃什么、不该吃什么，但是医院的‘营养餐’没几个适合我的，不科学也不可口，吃得闹心，不吃了!”
, 百拇医药
的确，像李先生、周女士这样抱怨医院营养餐的人确实很多。所谓营养餐，顾名思义应该是：由营养师针对患者的患病情况，提出营养餐方案，然后由专人配制，以保证营养、卫生，适应个体的需求。然而，目前多数医院的营养食堂却很难按要求做出“达标”的营养餐。
饮食是否科学关乎疗效
“病人在医院，接受的不应仅仅是治疗，还要得到必须的健康教育、指导。”山东省千佛山医院营养科主任杜慧真认为，病人进医院，饮食就应该成为治疗的一部分。食疗与药物治疗同样重要。
对临床营养，普通人群都缺乏认识，人们普遍认为到医院是来看病的，至于怎么营养，都被看成了简单的吃饭问题，当然是家里做的好了。要想做通患者及家属的工作有时很难，有些临床营养师在查房时，病人甚至拒绝接受膳食指导，有的病人指着自己在市面上购买的各种维生素、蛋白粉等营养品认为有了这些就行了。
实际上，即便是有了这些营养品，也得在营养师的指导下进行合理的搭配，更何况还要看病人是否适合摄入这些营养。糖尿病患者要吃少糖、少淀粉食物，高血压病患者要吃低盐食物，肾病患者可能要限盐甚至吃无盐食物。每个人的病情不同，需要吃不同的饭菜，而住院期间的饮食是否科学，将直接影响住院患者疾病的恢复情况和健康状况。住院患者特别是患病与饮食有密切关系的患者，如糖尿病、肾脏病以及高血压等，在饮食方面都有很高的要求。
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医院趋利、众口难调是主因
既然住院期间的科学饮食如此作用，我们不禁要问：医院营养餐到底怎么啦？为什么不能满足患者的要求？
“目前能按要求保证营养配餐的医院几乎没有。”据一位业内人士透露，目前许多医院对住院病号的饮食条件进行改善，主要是为了扩大营业收入，多停留在增加花色品种上，尽管花样翻新，看似应有尽有，却并不是从科学营养的角度去做，根本不能保证病人辅助治疗需要。并且医院营养食堂现在多采取承包制，专业营养师往往被看成是“可有可无”的人。没有营养师，再加上利益的驱使，营养餐也就无法顾及患者低糖、低脂、低盐等膳食要求了。
驻济一家三甲医院的营养科医师还给记者算了一笔账，“营养配餐是件费力不讨好的事。也许饭的原料成本不高，但加上大量的人力成本，营养配餐价格就要比外面市场上高得多。再就是病人的接受程度不是很高。营养餐的配制要求非常严格，针对某一种疾病都有不同的营养餐配制标准，但从营养检测、评估到营养餐的配制都需要投入很多人力和精力，有些医院就算忽略所有的人力成本，‘零利润’出售营养餐，一份营养配餐的价格定为15元，又会有多少病人来吃？”
这位医师认为，个体化的营养配餐目前在国内多数医院还很难实现，较高的价格会增加病人的医疗负担，因此只能是“大锅菜为主，小炒为辅”。但是“大锅菜”难调众口，“小炒”价格较贵，医院营养餐当然也就乏人问津了!, 百拇医药
医院营养餐难如人意
“糖尿病病人要吃少糖、少淀粉食物，高血压病人要吃低盐食物，……”针对病情不同，医院为住院病人配制适合的营养餐已经不是件新鲜事了。然而谈到医院的营养餐，病人却都纷纷摇头。
“医院的营养餐根本就是‘大锅菜’!个个菜都很咸，只能让家里人送饭。”身患高血压、冠心病的李先生，一提起住院就为吃饭发愁。前不久，李先生住进了某三甲医院，为求方便，就通过护士站从医院营养食堂订了份营养餐。尽管说明了是“心内科”病号，菜要清淡，但是等饭菜送来尝了一口，李先生就不再动筷子，一个菜咸得没法沾口，一个又辣又咸，最后只好用开水“涮”着，总算是对付了一顿。随后的早中晚三餐，李先生再也不敢找营养食堂，只好由家人送。
周女士对医院的营养餐也很有意见。她今年因糖尿病住进了医院，因医院离家较远，孩子们工作又忙，而且觉得医院营养餐应该比较“营养”，所以就在医院的营养食堂吃营养餐。刚吃了两天，周女士就再也不吃营养餐了，儿女们问她，为什么不愿意吃营养餐了？周女士生气地说，“我这病得注意饮食，我多少还知道些自己应该吃什么、不该吃什么，但是医院的‘营养餐’没几个适合我的，不科学也不可口，吃得闹心，不吃了!”
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的确，像李先生、周女士这样抱怨医院营养餐的人确实很多。所谓营养餐，顾名思义应该是：由营养师针对患者的患病情况，提出营养餐方案，然后由专人配制，以保证营养、卫生，适应个体的需求。然而，目前多数医院的营养食堂却很难按要求做出“达标”的营养餐。
饮食是否科学关乎疗效
“病人在医院，接受的不应仅仅是治疗，还要得到必须的健康教育、指导。”山东省千佛山医院营养科主任杜慧真认为，病人进医院，饮食就应该成为治疗的一部分。食疗与药物治疗同样重要。
对临床营养，普通人群都缺乏认识，人们普遍认为到医院是来看病的，至于怎么营养，都被看成了简单的吃饭问题，当然是家里做的好了。要想做通患者及家属的工作有时很难，有些临床营养师在查房时，病人甚至拒绝接受膳食指导，有的病人指着自己在市面上购买的各种维生素、蛋白粉等营养品认为有了这些就行了。
实际上，即便是有了这些营养品，也得在营养师的指导下进行合理的搭配，更何况还要看病人是否适合摄入这些营养。糖尿病患者要吃少糖、少淀粉食物，高血压病患者要吃低盐食物，肾病患者可能要限盐甚至吃无盐食物。每个人的病情不同，需要吃不同的饭菜，而住院期间的饮食是否科学，将直接影响住院患者疾病的恢复情况和健康状况。住院患者特别是患病与饮食有密切关系的患者，如糖尿病、肾脏病以及高血压等，在饮食方面都有很高的要求。
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医院趋利、众口难调是主因
既然住院期间的科学饮食如此作用，我们不禁要问：医院营养餐到底怎么啦？为什么不能满足患者的要求？
“目前能按要求保证营养配餐的医院几乎没有。”据一位业内人士透露，目前许多医院对住院病号的饮食条件进行改善，主要是为了扩大营业收入，多停留在增加花色品种上，尽管花样翻新，看似应有尽有，却并不是从科学营养的角度去做，根本不能保证病人辅助治疗需要。并且医院营养食堂现在多采取承包制，专业营养师往往被看成是“可有可无”的人。没有营养师，再加上利益的驱使，营养餐也就无法顾及患者低糖、低脂、低盐等膳食要求了。
驻济一家三甲医院的营养科医师还给记者算了一笔账，“营养配餐是件费力不讨好的事。也许饭的原料成本不高，但加上大量的人力成本，营养配餐价格就要比外面市场上高得多。再就是病人的接受程度不是很高。营养餐的配制要求非常严格，针对某一种疾病都有不同的营养餐配制标准，但从营养检测、评估到营养餐的配制都需要投入很多人力和精力，有些医院就算忽略所有的人力成本，‘零利润’出售营养餐，一份营养配餐的价格定为15元，又会有多少病人来吃？”
这位医师认为，个体化的营养配餐目前在国内多数医院还很难实现，较高的价格会增加病人的医疗负担，因此只能是“大锅菜为主，小炒为辅”。但是“大锅菜”难调众口，“小炒”价格较贵，医院营养餐当然也就乏人问津了!, 百拇医药