“隐性饥饿”威胁我们的健康
本报记者 晨露
对于绝大多数中国人而言，温饱不再是生活中需要解决的首要问题，吃得健康、吃得均衡成为共同的目标。由于长期缺乏营养知识的普及，在追求膳食健康的道路上，摆脱“隐性饥饿”，逐渐上升为医学界亟待攻克的课题。
名词解释
“隐性饥饿”
随着我国社会经济的发展和营养水平的不断提高，典型的维生素或矿物质缺乏如脚气病、夜盲症等已不常见，而营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。它往往易被人们忽视，这种“隐形饥饿”会导致各种慢性疾病。所以，我们应该以“无病主动预防”的观念取代过去“有病被动治疗”的习惯。
新闻背景
我国肥胖人数十五年增长三倍
, 百拇医药
2007年2月，世界卫生组织发布一项各国肥胖比例的调查报告。报告显示，当今65亿人口中，有16亿人超重，或应叫做胖子。其中，排名第一的并不是经济最发达的国家，而是人口仅1.3万，面积24平方公里的太平洋岛国瑙鲁。中国排名第148位，但发胖速度惊人，肥胖人数比1992以来增长了3倍。
世界卫生组织指出，每个国家超重指标应该有所变化。按照世卫定义的“超重”和“肥胖”标准(根据体质指数进行界定，即体重除以身高的平方)，超重是指体质指数大于或等于25，肥胖为大于或等于30。和肥胖伴随而来的是健康危机，心血管病、糖尿疾病、高血压和中风都是一些并发症。而大多数中国人肥胖部位为腹部，属于中心性肥胖，而这种肥胖比其他肥胖更容易诱发慢性疾病。
我国现状
膳食结构进入“慢性疾病期”
最近发布的中国居民膳食与营养状况变迁的报告，提出我国居民膳食进入“慢性疾病期”。白求恩国际和平医院营养科原主任、资深营养师高伟，上周末来济南为世健联国际健康教育集团组织的健康管理师培训班授课时说，我国城市居民日常所吃的肉比40年前多10倍；城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜消费量则由319.3克下降为251.9克，远远低于“平衡膳食宝塔”建议的每人每天100克到200克水果和400克到500克蔬菜的标准；我国居民的口味有所变淡，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜)的两倍。与此相对应的是，我国慢性疾病的患病率上升迅速。
, http://www.100md.com
高伟教授说，哈尔滨首次对大规模人群采用体质指数评价，工作人员在体检者中抽样调查262人的体检报告，发现高血压患病率为19.8%，83%的体检者体质指数超过标准，体重超标者超过80%。糖尿病患病率为7.8%，明显高于全国3%左右的患病率。哈尔滨市糖尿病高发，与高盐、高热量饮食，少动及生活不规律有密切关系。这不仅是该市特有的，已经是我国众多城市居民的通病。成人超重和肥胖的体质指数与高血压、糖尿病和血脂异常等多种疾病之间存在密切关系。其中，肥胖者患冠心病人数比正常人多两倍，患高血压者比正常人多2～6倍，患糖尿病的人比正常人多4倍，合并胆结石症的人较正常人高4～6倍。正常每人每天涉油量应为25克，而许多市民却吃了80多克。如何合理地引导市民、如何积极地普及相关知识成为有关部门将要抓的首要大事。
专家解读
关键在于合理营养意识差
营养专家认为，知识缺乏导致营养不均衡，这是我国居民营养状况令人堪忧的根本原因。
, http://www.100md.com
据济南市儿童医院相关人员介绍，在门诊一年接诊的患儿中，有三分之一是肥胖儿。许多成人疾病如脂肪肝、高血脂、糖尿病、肝胆结石等疾病在儿童门诊都很常见。营养师们认为，这些病的很大诱因都是食油量过高，脂肪涉入量过高引起的。而且肥胖儿中以学龄前后的儿童和初三高三前后的青少年居多。他们的营养失衡都是家长主动造成的。老百姓对于合理营养的意识不强，具备的相关知识不足。现在特别是城市的居民，进食高热量的食物过多。据高伟主任介绍，市民的生活水平提高了，膳食结构发生了剧变。机体适应不了高脂、高热量的饮食，热量进出不平衡，营养比例不协调，人体就容易产生疾病。于是超重、肥胖、糖尿病、血脂异常逐步年轻化。
高伟教授告诉记者，很多错误的观念影响着大家的饮食习惯，甚至影响下一代的饮食观念。老人的老观念认为胖孩子才健康，于是采取“填鸭”式的喂养方式，小孩爱吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，结果造成肥胖。另外早餐提供的能量应占全天总能量的30%，早餐的食物量相当于全天食物量的三分之一，却有相当部分人不吃早餐，即便是吃早餐的家庭，常常也是以时间短作为借口，草草了事。事实上，前一天晚上很多人大量的时间都用于看电视、上网，如果把这些时间用于早饭的准备，自然会享受一个惬意的早餐时间。另外，很多人认为蛋白质摄入越多越好，在高蛋白摄入的情况下，还要选择蛋白粉等营养品作为“补充”，这样只会造成营养堆积，使肾脏等器官负荷加大。儿童期养成的饮食习惯往往会持续一生。要全面地普及健康知识，首先要培养下一代的良好饮食习惯。, 百拇医药
对于绝大多数中国人而言，温饱不再是生活中需要解决的首要问题，吃得健康、吃得均衡成为共同的目标。由于长期缺乏营养知识的普及，在追求膳食健康的道路上，摆脱“隐性饥饿”，逐渐上升为医学界亟待攻克的课题。
名词解释
“隐性饥饿”
随着我国社会经济的发展和营养水平的不断提高，典型的维生素或矿物质缺乏如脚气病、夜盲症等已不常见，而营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。它往往易被人们忽视，这种“隐形饥饿”会导致各种慢性疾病。所以，我们应该以“无病主动预防”的观念取代过去“有病被动治疗”的习惯。
新闻背景
我国肥胖人数十五年增长三倍
, 百拇医药
2007年2月，世界卫生组织发布一项各国肥胖比例的调查报告。报告显示，当今65亿人口中，有16亿人超重，或应叫做胖子。其中，排名第一的并不是经济最发达的国家，而是人口仅1.3万，面积24平方公里的太平洋岛国瑙鲁。中国排名第148位，但发胖速度惊人，肥胖人数比1992以来增长了3倍。
世界卫生组织指出，每个国家超重指标应该有所变化。按照世卫定义的“超重”和“肥胖”标准(根据体质指数进行界定，即体重除以身高的平方)，超重是指体质指数大于或等于25，肥胖为大于或等于30。和肥胖伴随而来的是健康危机，心血管病、糖尿疾病、高血压和中风都是一些并发症。而大多数中国人肥胖部位为腹部，属于中心性肥胖，而这种肥胖比其他肥胖更容易诱发慢性疾病。
我国现状
膳食结构进入“慢性疾病期”
最近发布的中国居民膳食与营养状况变迁的报告，提出我国居民膳食进入“慢性疾病期”。白求恩国际和平医院营养科原主任、资深营养师高伟，上周末来济南为世健联国际健康教育集团组织的健康管理师培训班授课时说，我国城市居民日常所吃的肉比40年前多10倍；城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜消费量则由319.3克下降为251.9克，远远低于“平衡膳食宝塔”建议的每人每天100克到200克水果和400克到500克蔬菜的标准；我国居民的口味有所变淡，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜)的两倍。与此相对应的是，我国慢性疾病的患病率上升迅速。
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高伟教授说，哈尔滨首次对大规模人群采用体质指数评价，工作人员在体检者中抽样调查262人的体检报告，发现高血压患病率为19.8%，83%的体检者体质指数超过标准，体重超标者超过80%。糖尿病患病率为7.8%，明显高于全国3%左右的患病率。哈尔滨市糖尿病高发，与高盐、高热量饮食，少动及生活不规律有密切关系。这不仅是该市特有的，已经是我国众多城市居民的通病。成人超重和肥胖的体质指数与高血压、糖尿病和血脂异常等多种疾病之间存在密切关系。其中，肥胖者患冠心病人数比正常人多两倍，患高血压者比正常人多2～6倍，患糖尿病的人比正常人多4倍，合并胆结石症的人较正常人高4～6倍。正常每人每天涉油量应为25克，而许多市民却吃了80多克。如何合理地引导市民、如何积极地普及相关知识成为有关部门将要抓的首要大事。
专家解读
关键在于合理营养意识差
营养专家认为，知识缺乏导致营养不均衡，这是我国居民营养状况令人堪忧的根本原因。
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据济南市儿童医院相关人员介绍，在门诊一年接诊的患儿中，有三分之一是肥胖儿。许多成人疾病如脂肪肝、高血脂、糖尿病、肝胆结石等疾病在儿童门诊都很常见。营养师们认为，这些病的很大诱因都是食油量过高，脂肪涉入量过高引起的。而且肥胖儿中以学龄前后的儿童和初三高三前后的青少年居多。他们的营养失衡都是家长主动造成的。老百姓对于合理营养的意识不强，具备的相关知识不足。现在特别是城市的居民，进食高热量的食物过多。据高伟主任介绍，市民的生活水平提高了，膳食结构发生了剧变。机体适应不了高脂、高热量的饮食，热量进出不平衡，营养比例不协调，人体就容易产生疾病。于是超重、肥胖、糖尿病、血脂异常逐步年轻化。
高伟教授告诉记者，很多错误的观念影响着大家的饮食习惯，甚至影响下一代的饮食观念。老人的老观念认为胖孩子才健康，于是采取“填鸭”式的喂养方式，小孩爱吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，结果造成肥胖。另外早餐提供的能量应占全天总能量的30%，早餐的食物量相当于全天食物量的三分之一，却有相当部分人不吃早餐，即便是吃早餐的家庭，常常也是以时间短作为借口，草草了事。事实上，前一天晚上很多人大量的时间都用于看电视、上网，如果把这些时间用于早饭的准备，自然会享受一个惬意的早餐时间。另外，很多人认为蛋白质摄入越多越好，在高蛋白摄入的情况下，还要选择蛋白粉等营养品作为“补充”，这样只会造成营养堆积，使肾脏等器官负荷加大。儿童期养成的饮食习惯往往会持续一生。要全面地普及健康知识，首先要培养下一代的良好饮食习惯。, 百拇医药