广西荔浦县食品安全监管网络保证村民吃的安全
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2007年5月30日
新华网南宁5月29日专电(记者邓亚平、周华)“以前办酒席，什么都得自己一手操办，还老担心亲戚朋友吃了不舒服，酒席都摆过好几天了，心还揪着。前两天我女儿出嫁，屯里的红白理事会不仅帮着定菜谱，还帮着买菜，连做菜都是村里经过专业培训的厨师，省心又放心。”这是不久前记者在广西荔浦县青山镇永兴村凤山屯
采访时，村民莫志国对记者说的一番话。
记者采访发现，广西荔浦县张开了农村食品安全监管服务网络：县级建立食品安全协调委员会、乡镇建立食品安全工作站并设立联络员、行政村聘请食品安全信息员、各自然村(屯)建立操办大型聚餐并监管食品安全的红白理事会。“乡亲们吃得安全吗？”——有人去操这份心了。
农家办酒席：过去不在乎的事，现在都很小心
为莫志国家的酒席掌勺的本村厨师莫连学刚刚受过县里的专业培训。他告诉记者：培训长了不少见识，过去不在乎的事，现在都很小心。夏季易发生食物中毒，注水肉、变质的肉他能看得出，买肉只到证照齐全的摊位；油、盐、酱、酒这些东西只到正规商场买；买菜、洗菜、炒菜和红案、白案都分别由专人负责；每炒完一道菜洗一次锅；砧板、菜刀要用开水消毒，生、熟食品分开切；尽量少吃或不吃凉菜等。
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在青山镇永华村，记者打开《村食品安全档案》看到，里面存有50人以上聚餐情况及菜谱登记、各季节食品卫生指导意见书、国家及地方有关食品安全管理的法规和条例、食品安全工作会议记录等。随手翻开今年3月5日村食品安全工作会议记录，上面记有：春天细菌繁殖厉害，重点是中小学生食品卫生安全，对聚餐的管理要加强。
据荔浦县食品药品监督管理分局局长罗盈忠介绍，荔浦县各村(屯)都有红白理事会，成员从德高望重的村民、村干部、村医、乡村厨师中推举产生。从去年8月起，荔浦县在全县的红白理事会中选聘食品安全信息员，负责本村(屯)食品安全信息上报、监管50人以上聚餐和日常食品安全知识宣传等工作。
马岭镇镇长张维娟对记者说，镇里安排各村村医担任食品安全信息员，一是群众信得过他们，二是他们有一定专业知识，便于处理突发食品安全事件，三是有利于食品安全宣传和指导。马岭镇卫生院院长李兴文说，我们每月召集村医开一次会，专门讲食品安全防范的事。
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青山镇党委书记韦远明说，由红白理事会成员做本村的食品安全宣传和监管工作，真的管用。
50人以上聚餐要报告，村民习惯了
广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰对记者说，农村是食物中毒的高发区，农村常因婚丧嫁娶寿等大摆酒席而又缺乏相应的食品安全知识和设备，因食品处理不科学、不卫生引发的群体性食物中毒时有发生。
记者了解到，荔浦县从去年8月起在全县实施《农村50人以上聚餐饮食卫生安全指导办法》，规定农村50人以上的聚餐，由主办者提前向村食品安全信息员报告，报告内容包括就餐时间、人数、场地卫生条件和菜品清单，村食品安全信息员接报后要上报乡镇食品安全工作站，由乡镇食品安全联络员负责登记并报告食品安全工作站负责人。乡镇食品安全工作站的专业人员将审核后的菜品清单与《农村聚餐饮食卫生安全指导意见书》一起发至村民手中。聚餐主办者将最后确定的菜品清单报村食品安全信息员备查，一旦发生群体性食物中毒或急性肠道性传染病，在及时送诊救治的同时，要向接诊单位提供菜品清单供诊疗参考。
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在青山镇食品安全工作站，记者看到工作站记录的聚餐情况：今年1-5月，全镇50人以上聚餐有19起，其中人数最多的有480人，最少的有60人。在马岭镇，记者看到的记录是：50人以上聚餐有30起，其中人数最多的有310人，最少的有100人。
青山镇永华村党委书记、食品安全信息员王明相对记者说：“菜单审定后，我们要及时送给主办者，还要附上指导意见书并登记备案。譬如，现在这个季节吃四季豆容易发生中毒，我们会直截了当地建议：最好不吃四季豆；要吃，必须洗干净、煮熟。如今，聚餐要报告，村民习惯了。”
培训“土厨师”，广西头一回
据记者了解，今年4月，荔浦县举办了首期“农村厨师食品安全知识培训班”，对全县330名乡村厨师、红白理事会会长、食品安全联络员及信息员进行食品采购与清理技能、假劣食品鉴别、食物中毒防治、食品卫生常识和烹饪技能等方面的专业培训。此举在广西是第一次。
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荔浦县还制定了《食品安全宣传教育工作方案》《重大食品安全事故报告制度》《重大食品安全事故处理预案》《聚餐食品采购制度》《红白理事会理事规定》《农村食品药品安全督查督办制度》《农村食品安全信息管理制度》《重大食品安全事故责任追究制度》《春夏秋冬食品卫生指导意见书》等一系列规章制度，职责明晰，有章可循。
现在，荔浦全县13个乡镇都建立了食品安全工作站，由乡镇分管领导任站长，成员包括办公室、卫生院、工商所、屠宰办、企业办负责人，并从中挑选出食品安全联络员，各行政村、居委会落实1名食品安全信息员。县食品药品监督管理部门与乡镇食品安全工作站、食品安全联络员、信息员层层签订责任状。目前，荔浦县共有食品安全联络员30名、信息员144名。
广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰对记者说，作为经济欠发达的少数民族自治区和边境地区，要在农村开展食品安全监管，构建食品安全信息体系，开展食品安全宣传、教育和培训等，广西还要做大量艰巨而细致的工作。广西各级食品药品监管部门要借鉴荔浦县的做法，带着感情走村串户，从农家的“锅碗瓢盆”里挖掘行之有效的办法，形成科学规范的长效机制，构建强有力的农村食品安全监管服务网络。农村群众吃得安全我们才放心。, 百拇医药
采访时，村民莫志国对记者说的一番话。
记者采访发现，广西荔浦县张开了农村食品安全监管服务网络：县级建立食品安全协调委员会、乡镇建立食品安全工作站并设立联络员、行政村聘请食品安全信息员、各自然村(屯)建立操办大型聚餐并监管食品安全的红白理事会。“乡亲们吃得安全吗？”——有人去操这份心了。
农家办酒席：过去不在乎的事，现在都很小心
为莫志国家的酒席掌勺的本村厨师莫连学刚刚受过县里的专业培训。他告诉记者：培训长了不少见识，过去不在乎的事，现在都很小心。夏季易发生食物中毒，注水肉、变质的肉他能看得出，买肉只到证照齐全的摊位；油、盐、酱、酒这些东西只到正规商场买；买菜、洗菜、炒菜和红案、白案都分别由专人负责；每炒完一道菜洗一次锅；砧板、菜刀要用开水消毒，生、熟食品分开切；尽量少吃或不吃凉菜等。
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在青山镇永华村，记者打开《村食品安全档案》看到，里面存有50人以上聚餐情况及菜谱登记、各季节食品卫生指导意见书、国家及地方有关食品安全管理的法规和条例、食品安全工作会议记录等。随手翻开今年3月5日村食品安全工作会议记录，上面记有：春天细菌繁殖厉害，重点是中小学生食品卫生安全，对聚餐的管理要加强。
据荔浦县食品药品监督管理分局局长罗盈忠介绍，荔浦县各村(屯)都有红白理事会，成员从德高望重的村民、村干部、村医、乡村厨师中推举产生。从去年8月起，荔浦县在全县的红白理事会中选聘食品安全信息员，负责本村(屯)食品安全信息上报、监管50人以上聚餐和日常食品安全知识宣传等工作。
马岭镇镇长张维娟对记者说，镇里安排各村村医担任食品安全信息员，一是群众信得过他们，二是他们有一定专业知识，便于处理突发食品安全事件，三是有利于食品安全宣传和指导。马岭镇卫生院院长李兴文说，我们每月召集村医开一次会，专门讲食品安全防范的事。
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青山镇党委书记韦远明说，由红白理事会成员做本村的食品安全宣传和监管工作，真的管用。
50人以上聚餐要报告，村民习惯了
广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰对记者说，农村是食物中毒的高发区，农村常因婚丧嫁娶寿等大摆酒席而又缺乏相应的食品安全知识和设备，因食品处理不科学、不卫生引发的群体性食物中毒时有发生。
记者了解到，荔浦县从去年8月起在全县实施《农村50人以上聚餐饮食卫生安全指导办法》，规定农村50人以上的聚餐，由主办者提前向村食品安全信息员报告，报告内容包括就餐时间、人数、场地卫生条件和菜品清单，村食品安全信息员接报后要上报乡镇食品安全工作站，由乡镇食品安全联络员负责登记并报告食品安全工作站负责人。乡镇食品安全工作站的专业人员将审核后的菜品清单与《农村聚餐饮食卫生安全指导意见书》一起发至村民手中。聚餐主办者将最后确定的菜品清单报村食品安全信息员备查，一旦发生群体性食物中毒或急性肠道性传染病，在及时送诊救治的同时，要向接诊单位提供菜品清单供诊疗参考。
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在青山镇食品安全工作站，记者看到工作站记录的聚餐情况：今年1-5月，全镇50人以上聚餐有19起，其中人数最多的有480人，最少的有60人。在马岭镇，记者看到的记录是：50人以上聚餐有30起，其中人数最多的有310人，最少的有100人。
青山镇永华村党委书记、食品安全信息员王明相对记者说：“菜单审定后，我们要及时送给主办者，还要附上指导意见书并登记备案。譬如，现在这个季节吃四季豆容易发生中毒，我们会直截了当地建议：最好不吃四季豆；要吃，必须洗干净、煮熟。如今，聚餐要报告，村民习惯了。”
培训“土厨师”，广西头一回
据记者了解，今年4月，荔浦县举办了首期“农村厨师食品安全知识培训班”，对全县330名乡村厨师、红白理事会会长、食品安全联络员及信息员进行食品采购与清理技能、假劣食品鉴别、食物中毒防治、食品卫生常识和烹饪技能等方面的专业培训。此举在广西是第一次。
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荔浦县还制定了《食品安全宣传教育工作方案》《重大食品安全事故报告制度》《重大食品安全事故处理预案》《聚餐食品采购制度》《红白理事会理事规定》《农村食品药品安全督查督办制度》《农村食品安全信息管理制度》《重大食品安全事故责任追究制度》《春夏秋冬食品卫生指导意见书》等一系列规章制度，职责明晰，有章可循。
现在，荔浦全县13个乡镇都建立了食品安全工作站，由乡镇分管领导任站长，成员包括办公室、卫生院、工商所、屠宰办、企业办负责人，并从中挑选出食品安全联络员，各行政村、居委会落实1名食品安全信息员。县食品药品监督管理部门与乡镇食品安全工作站、食品安全联络员、信息员层层签订责任状。目前，荔浦县共有食品安全联络员30名、信息员144名。
广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰对记者说，作为经济欠发达的少数民族自治区和边境地区，要在农村开展食品安全监管，构建食品安全信息体系，开展食品安全宣传、教育和培训等，广西还要做大量艰巨而细致的工作。广西各级食品药品监管部门要借鉴荔浦县的做法，带着感情走村串户，从农家的“锅碗瓢盆”里挖掘行之有效的办法，形成科学规范的长效机制，构建强有力的农村食品安全监管服务网络。农村群众吃得安全我们才放心。, 百拇医药