漫话“低聚糖”
众所周知，母乳喂养的婴儿要比人工喂奶的婴儿更少生病，身体更为健壮。为何母乳有如此神奇的功效？过去医学界认为，这是因为母乳中含有大量的抗体之故，抗体能直接增强婴儿的抗病能力。但近些年有研究发现，母乳中还存在130余种“低聚糖”类物质，它们也是增强婴儿抗病能力的“英雄”。
何为低聚糖？科学家所给的定义是：低聚糖是指对人、动物具有特殊生理作用的单糖数在2~10之间的一类寡糖。其甜度一般只有蔗糖的30%~50%。
母乳喂养的婴儿很少发生腹泻，而用牛奶喂养的婴儿多数有过多次腹泻的经历。对母乳喂养与人工喂养的婴儿的粪便化验结果显示：前者的粪便中双歧杆菌约占50%，而后者粪便里的双歧杆菌仅占10%。现已知道，双歧杆菌是一种对人体极为有益的“益生菌”。科学研究证实，如果双歧杆菌在肠道菌群中占有主导地位，就能抑制肠道致病菌数量的增加，防止致病菌在人体内兴风作浪。也许人们会问：为何用母乳喂养的婴儿的肠道中双歧杆菌数量是牛奶喂养婴儿的5倍？研究人员的答复是，奥秘在人奶与牛奶所含的低聚糖数量不同。各种低聚糖是双歧杆菌的最佳培养基，只有在低聚糖存在的条件下，双歧杆菌等益生菌才能茁壮成长。反之，如无低聚糖的存在，即使将大量双歧杆菌(如通过喝酸奶的方式)摄入体内，它们也难以在肠道中存活。人奶含有多达130余种的低聚糖，而牛奶仅含很少的低聚糖成分。
低聚糖并不只存在于母乳中，许多食物都含有低聚糖，大豆就是个典型代表。据分析，大豆低聚糖系由棉籽糖、水苏糖和蔗糖组成，其数量约占大豆干重的10%左右。由于人体消化道缺乏“α-1，6糖苷键酶”，故不能分解吸收大豆低聚糖，但大豆低聚糖能被双歧杆菌等细菌所利用，并产生一定量的气体，这就是多吃豆会出现腹胀的缘故。
据国外报道，大豆低聚糖至少有以下8种保健作用：1.抗致癌物质对人体的致癌作用；2.抗菌作用；3.降低甘油三酯数量；4.稳定血糖；5.增强免疫力；6.协助矿物质的吸收；7.驱逐肠道中的有害微生物；8.抗便秘与腹泻。据科学家研究，大豆中的低聚糖成分是双歧杆菌类益生菌的最佳培养基。口服双歧杆菌制剂或喝酸奶一定要同时服用低聚糖，这样才能使双歧杆菌在肠道中存活下来，否则，无论服用多少双歧杆菌制剂或酸奶，对增加肠道中的双歧杆菌数量均无太大效果。
因此，人们可服用一些大豆低聚糖之类的保健食品，也可常吃一些含有天然低聚糖的食物，除大豆富含低聚糖外，刀豆、菜豆、芸豆、鹰咀豆等豆类食品，亦含有大豆低聚糖成分，其他含有低聚糖成分的食品还有香蕉及草莓、樱桃、黑加仑等浆果类水果，大蒜、芦笋、洋姜、芥菜叶、甜菜、菠菜、洋葱、菊苣、西红柿、羽衣甘蓝之类的蔬菜，以及小麦、大麦、燕麦、亚麻子等。
文/徐铮奎, 百拇医药
何为低聚糖？科学家所给的定义是：低聚糖是指对人、动物具有特殊生理作用的单糖数在2~10之间的一类寡糖。其甜度一般只有蔗糖的30%~50%。
母乳喂养的婴儿很少发生腹泻，而用牛奶喂养的婴儿多数有过多次腹泻的经历。对母乳喂养与人工喂养的婴儿的粪便化验结果显示：前者的粪便中双歧杆菌约占50%，而后者粪便里的双歧杆菌仅占10%。现已知道，双歧杆菌是一种对人体极为有益的“益生菌”。科学研究证实，如果双歧杆菌在肠道菌群中占有主导地位，就能抑制肠道致病菌数量的增加，防止致病菌在人体内兴风作浪。也许人们会问：为何用母乳喂养的婴儿的肠道中双歧杆菌数量是牛奶喂养婴儿的5倍？研究人员的答复是，奥秘在人奶与牛奶所含的低聚糖数量不同。各种低聚糖是双歧杆菌的最佳培养基，只有在低聚糖存在的条件下，双歧杆菌等益生菌才能茁壮成长。反之，如无低聚糖的存在，即使将大量双歧杆菌(如通过喝酸奶的方式)摄入体内，它们也难以在肠道中存活。人奶含有多达130余种的低聚糖，而牛奶仅含很少的低聚糖成分。
低聚糖并不只存在于母乳中，许多食物都含有低聚糖，大豆就是个典型代表。据分析，大豆低聚糖系由棉籽糖、水苏糖和蔗糖组成，其数量约占大豆干重的10%左右。由于人体消化道缺乏“α-1，6糖苷键酶”，故不能分解吸收大豆低聚糖，但大豆低聚糖能被双歧杆菌等细菌所利用，并产生一定量的气体，这就是多吃豆会出现腹胀的缘故。
据国外报道，大豆低聚糖至少有以下8种保健作用：1.抗致癌物质对人体的致癌作用；2.抗菌作用；3.降低甘油三酯数量；4.稳定血糖；5.增强免疫力；6.协助矿物质的吸收；7.驱逐肠道中的有害微生物；8.抗便秘与腹泻。据科学家研究，大豆中的低聚糖成分是双歧杆菌类益生菌的最佳培养基。口服双歧杆菌制剂或喝酸奶一定要同时服用低聚糖，这样才能使双歧杆菌在肠道中存活下来，否则，无论服用多少双歧杆菌制剂或酸奶，对增加肠道中的双歧杆菌数量均无太大效果。
因此，人们可服用一些大豆低聚糖之类的保健食品，也可常吃一些含有天然低聚糖的食物，除大豆富含低聚糖外，刀豆、菜豆、芸豆、鹰咀豆等豆类食品，亦含有大豆低聚糖成分，其他含有低聚糖成分的食品还有香蕉及草莓、樱桃、黑加仑等浆果类水果，大蒜、芦笋、洋姜、芥菜叶、甜菜、菠菜、洋葱、菊苣、西红柿、羽衣甘蓝之类的蔬菜，以及小麦、大麦、燕麦、亚麻子等。
文/徐铮奎, 百拇医药