跟“罕萨人”学吃杏 可做成杏酒、杏酱、杏干四季食用
在著名的长寿之乡——巴基斯坦的罕萨地区,当地的老人们特别喜爱一种叫“罕萨之水”的饮品,是种由葡萄、桑椹和杏发酵制成的果酒饮品。罕萨人特别喜爱吃各种水果,尤其是爱吃杏。在诸种水果中,杏是罕萨人的最爱。他们充分地利用杏制造成多样化的食品,包括:杏果酱、杏果脯、杏饼、杏汁、杏干等等。更绝的是,罕萨人还将果核内的果仁磨成杏子油,用以烹饪。夏季到了,老年人不妨也学学罕撒人变着花样吃点杏。
现在市场 上的杏分为南杏和北杏,南杏甜一点,北杏酸一点。从中医角度看,杏性质平和,味带甘酸,生吃润肺止渴,干果也有同效。但苦杏仁(即北杏仁)中含氢氰酸,吃多了就可令人不舒服,但经过高温加热后此成分会被分解,故放汤或煮糖水绝对没有问题。甜杏仁(即南杏仁)中的氢氰酸分量少一些,而其平喘止咳能力也较弱。另外,趁夏季把杏做成干,在秋冬季节拿出来给老人当零食吃也非常适合。
(张国玺), 百拇医药
现在市场 上的杏分为南杏和北杏,南杏甜一点,北杏酸一点。从中医角度看,杏性质平和,味带甘酸,生吃润肺止渴,干果也有同效。但苦杏仁(即北杏仁)中含氢氰酸,吃多了就可令人不舒服,但经过高温加热后此成分会被分解,故放汤或煮糖水绝对没有问题。甜杏仁(即南杏仁)中的氢氰酸分量少一些,而其平喘止咳能力也较弱。另外,趁夏季把杏做成干,在秋冬季节拿出来给老人当零食吃也非常适合。
(张国玺), 百拇医药