瑞士研究称反刍动物肉奶中所含反式脂肪有益健康
据新华社消息瑞士经济部下属的瑞士农业研究所日前公布研究结果称，某些反式脂肪特别是工业化制作产生的反式脂肪有损人体健康，但是反刍动物的奶和肉中所含反式脂肪对人体健康有益。
该研究所称，反刍动物的瘤胃(反刍动物的前胃)能自然产生反式脂肪，因此在反刍动物的奶和肉中也会有反式脂肪。
在工业化制作中，经氢化作用凝固的植物油中可产生反式脂肪，它有可能增加患心血管疾病的风险。但是，据流行病学研究，反刍动物自身产生的反式脂肪似乎没有同样的副作用。因为它们体内产生的反式脂肪浓度低于工业化制作产生的反式脂肪。此外，此类动物的肉和奶所含反式脂肪中有一种具有防癌作用的酸———异油酸，人体可将这种酸转变成亚麻油酸。动物实验显示，亚麻油酸对抑制癌症和糖尿病有积极作用。, 百拇医药
该研究所称，反刍动物的瘤胃(反刍动物的前胃)能自然产生反式脂肪，因此在反刍动物的奶和肉中也会有反式脂肪。
在工业化制作中，经氢化作用凝固的植物油中可产生反式脂肪，它有可能增加患心血管疾病的风险。但是，据流行病学研究，反刍动物自身产生的反式脂肪似乎没有同样的副作用。因为它们体内产生的反式脂肪浓度低于工业化制作产生的反式脂肪。此外，此类动物的肉和奶所含反式脂肪中有一种具有防癌作用的酸———异油酸，人体可将这种酸转变成亚麻油酸。动物实验显示，亚麻油酸对抑制癌症和糖尿病有积极作用。, 百拇医药