棉籽油中游离棉酚含量的结果分析
作者：韩惠英 张树锡
单位：山东博兴县卫生防疫站(256500)
关键词：
广西预防医学990628
鲁西北地区是我省主要产棉区，棉籽油是主要食用油。游离棉酚是棉籽油的一个重要的卫生学指标。近期小型榨油厂逐渐增多，工艺流程较简单。为了加强对油棉厂的监督管理，对本县棉油加工厂生产的棉籽油进行了抽检，现将测定结果报告如下。
1 样品来源及方法
1.1 样品来源 来自博兴县国营油棉厂和各乡镇及个体小型榨油厂。采集混匀油样各1kg，瓶装；另随机采取配对上清与罐底油样21份，分别1kg，瓶装。
1.2 测定方法 按GB/T5009.37-1996中的紫外分光光度法操作。仪器型号：WFZ800-D3
2 测定结果
2.1 不同加工厂所生产的棉籽油中游离棉酚的含量不同，合格率也不同(GB2716-88棉酚≤0.02%)。国营油棉厂的合格率在91.3%左右。各乡镇小型榨油厂的合格率为84%左右。游离棉酚含量的测定结果见表1。经统计学处理，大型油棉厂所生产的棉籽油中游离棉酚的含量明显低于各小型榨油厂(t=2.56,P<0.05)。
2.2 对21份油罐上层及底层的棉籽油中游离棉酚的含量也进行了分别测定，其
分别为0.010±0.006、0.017±0.011。经配对资料t检验表明上清液层和罐底油中棉酚的含量差异有非常显著性意义(t=5.34,P<0.01),上清液层及罐底层中棉酚超标率分别为4.76%和28.6%。
3 讨论
3.1 由表1可见，不同生产厂家的棉籽油中游离棉酚的含量不同。经现场调查对比，小型榨油厂的产品合格率低，棉酚含量高与加工设备简陋、工艺流程落后、碱炼粗糙及生产人员的技术欠佳有直接关系。因此，要加强对工作人员的技术培训，不断更新设备，完善制造工艺以降低棉酚含量。
表1 棉籽油中游离棉酚的含量测定结果 生产厂家
样品份数
结果范围(%)(%)
大型油棉厂
23
0.001～0.030
0.008±0.007
小型油棉厂
25
0.002～0.034
0.014±0.009
合 计
48
0.001～0.034
0.011±0.008
3.2 棉籽油经放置后，底层中的棉酚含量明显高于上清液层，这是由于在精炼过程中，静止沉淀不完全，或碱炼条件(如加碱量，碱炼时的温度等)选择不当，使得油皂分离不彻底，残留在油中的钠皂胶状物微粒吸附游离棉酚及其它杂质，经长时间静置后下沉到罐底，造成了罐底油中棉酚含量高于上清液，而一般家庭中食用油放置时间较长，剩余少量底层油一般都不废弃，甚至不清理，长期食用含棉酚较高的底层油易引起慢性中毒。因此，建议容器最底层的油渣应废弃清理。另外，还应对棉油加工厂进行定期检测，及时提出改进意见,以确保人民的身体健康。 1999-03-17收稿。1999-05-25修回。, 百拇医药
单位：山东博兴县卫生防疫站(256500)
关键词：
广西预防医学990628
鲁西北地区是我省主要产棉区，棉籽油是主要食用油。游离棉酚是棉籽油的一个重要的卫生学指标。近期小型榨油厂逐渐增多，工艺流程较简单。为了加强对油棉厂的监督管理，对本县棉油加工厂生产的棉籽油进行了抽检，现将测定结果报告如下。
1 样品来源及方法
1.1 样品来源 来自博兴县国营油棉厂和各乡镇及个体小型榨油厂。采集混匀油样各1kg，瓶装；另随机采取配对上清与罐底油样21份，分别1kg，瓶装。
1.2 测定方法 按GB/T5009.37-1996中的紫外分光光度法操作。仪器型号：WFZ800-D3
2 测定结果
2.1 不同加工厂所生产的棉籽油中游离棉酚的含量不同，合格率也不同(GB2716-88棉酚≤0.02%)。国营油棉厂的合格率在91.3%左右。各乡镇小型榨油厂的合格率为84%左右。游离棉酚含量的测定结果见表1。经统计学处理，大型油棉厂所生产的棉籽油中游离棉酚的含量明显低于各小型榨油厂(t=2.56,P<0.05)。
2.2 对21份油罐上层及底层的棉籽油中游离棉酚的含量也进行了分别测定，其
分别为0.010±0.006、0.017±0.011。经配对资料t检验表明上清液层和罐底油中棉酚的含量差异有非常显著性意义(t=5.34,P<0.01),上清液层及罐底层中棉酚超标率分别为4.76%和28.6%。3 讨论
3.1 由表1可见，不同生产厂家的棉籽油中游离棉酚的含量不同。经现场调查对比，小型榨油厂的产品合格率低，棉酚含量高与加工设备简陋、工艺流程落后、碱炼粗糙及生产人员的技术欠佳有直接关系。因此，要加强对工作人员的技术培训，不断更新设备，完善制造工艺以降低棉酚含量。
表1 棉籽油中游离棉酚的含量测定结果 生产厂家
样品份数
结果范围(%)
(%)大型油棉厂
23
0.001～0.030
0.008±0.007
小型油棉厂
25
0.002～0.034
0.014±0.009
合 计
48
0.001～0.034
0.011±0.008
3.2 棉籽油经放置后，底层中的棉酚含量明显高于上清液层，这是由于在精炼过程中，静止沉淀不完全，或碱炼条件(如加碱量，碱炼时的温度等)选择不当，使得油皂分离不彻底，残留在油中的钠皂胶状物微粒吸附游离棉酚及其它杂质，经长时间静置后下沉到罐底，造成了罐底油中棉酚含量高于上清液，而一般家庭中食用油放置时间较长，剩余少量底层油一般都不废弃，甚至不清理，长期食用含棉酚较高的底层油易引起慢性中毒。因此，建议容器最底层的油渣应废弃清理。另外，还应对棉油加工厂进行定期检测，及时提出改进意见,以确保人民的身体健康。 1999-03-17收稿。1999-05-25修回。, 百拇医药