山药及其易混品伪品的鉴别
作者：安木讷
单位：天津市长江医院
关键词：
山药及其易混品伪品的鉴别 山药为常用中药，始载于《神农本草经》列为上品，山药系“四大怀药”之一，称为怀山药。产于河南省质优。但自古以来，山药的资源并非一种，在山药货源紧缺时，山药的易混品、伪品充当真品山药使用，为了明辨真伪，确保临床用药的有效性、安全性，现将真品山药与易混品、伪品鉴别如下。
1 来源
1.1 山药：薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥块根。晒干或风干成为毛山药；或再经浸软，搓压为圆柱形，磨光，成为光山药。
1.2 薯蓣科植物参薯Dioscorea alata L.的干燥块根。
, 百拇医药
1.3 薯蓣科植物脚板苕Dioscorea batatas F flabella Makiro的干燥块茎。
1.4 大戟科木薯Manihot esculenta Crantz的块根。
2 鉴别
2.1 性状鉴别
2.1.1 毛山药为圆柱形或扁圆柱形，长15～30cm，直径为1.5～6cm，表面黄白色或淡黄色，有纵沟纵皱纹，兼有残留的棕褐色栓皮。体重，质坚实，断面白色，粉性颗粒状。味甘酸，嚼之发粘。
2.1.2 光山药呈平滑的圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm，表面光滑，白色或黄白色。
2.1.3 参薯多为不规则圆柱形，长7～14cm，直径2～4cm，表面浅黄色、棕黄色，有纵皱纹，质坚实，断面类白色或淡黄色，有的散有浅棕色点状物。味淡微酸。
, 百拇医药
2.1.4 脚板苕呈脚板状或不规则团块状，多去净栓皮，由正中劈开，表面紫红色，间有白色，凹凸不平，断面粉质，白色，味淡而涩。
2.1.5 木薯外形多为块根的斜切片，外皮多已除去，有残留的黑褐色或淡棕色外皮，断面为乳白色，粉质，近边缘处可见形成层的环纹内有黄色小点散在。中央有裂隙或“木心”。味淡，嚼之有纤维感。
2.2 显微鉴别
2.2.1 山药：单子叶植物，无形成层环，维管束为散在的淡黄色小点。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形，直径多在6～17μm，长17～31μm，可见层纹，复粒稀少。草酸钙针晶束存在于细胞中，长约至240μm，粗2～5μm，具缘纹孔，网纹及环纹导管直径12～48μm。表皮石细胞少见。
2.2.2 参薯与山药主要区别是细胞内草酸钙针晶长约100μm，石细胞类圆形，直径约13～34 μm，内含草酸钙方晶。
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2.2.3 木薯：双子叶植物，可见形成层环，镜下可见草酸钙簇晶，淀粉粒为团块，呈类圆形，直径为6～28μm，长11～28μm，淀粉粒多2～15聚在一起，表皮石细胞多见，中央有木心裂隙。
2.3 理化鉴别
2.3.1 1)取山药粗粒5g，加水煮沸，滤过。取滤液1mL，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜2 滴，显蓝紫色。取滤液1mL，加费林试液1mL，水浴加热，产生红色沉淀。取滤液滴于滤纸上，滴加茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。2)取山药粉末少许，加浓硫酸1mL，显鲜黄色。3)紫外吸收光谱：取山药粉末2g，加10mL石油醚(60℃～90℃)洗涤1次，再用1mol/L氢氧化钠溶液20mL，振摇提取，滤过，滤液用酸中和后，置分液漏斗中，以20mL乙醚提取，提取液按分光光度法测定，在218nm波长处有一最大吸收峰。4)蛋白电泳法：供试品溶液：取山药粉末5g，以30mL水40℃浸提1h，取滤液2mL，与40%蔗糖溶液2mL混合，进样量150mL，用圆盘电泳仪，以不连续凝胶电泳法进行试验。在电极缓冲液中加溴酚蓝作指示剂，控制电流为2mA，整个电泳过程电流强度不变，距末端1cm时停止电泳。取出胶柱，先在水中漂洗，后放入0.2%考马斯亮蓝R250染色液中，在36℃染色1h，再用20%甲醇和7%醋酸的脱色液于36℃进行脱色，直至背景清晰为止，本品一级谱带1条，二级谱带2条。
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2.3.2 参薯的电泳谱带：一级、二级谱带共3～5条。
2.3.3 取脚板苕粉末5g，加20mL水煮沸，滤过，取滤液1mL，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2 滴不显色。2)取上项水提液1mL，加费林试剂1mL，置水浴上加热3min，无红色沉淀。3)取该品水提液1 滴于滤纸上，加1%茚三酮丙酮溶液，加热后即显浅灰紫色。4)取该品粉末少许，滴加硝酸液1 mL，显淡黄色。
2.3.4 1)取木薯粉末0.5 g，置试管中加稀盐酸数滴，试管中悬挂1 条*****试纸，用软木塞塞紧，置水浴中加热10 min后，试纸呈砖红色。2)紫外吸收光谱：取本品粉末2 g，加10 mL石油醚(60℃～90℃)洗涤1 次，再加1 mol/L氢氧化钠液20 mL，振摇提取，滤过，滤液用酸中和后，置分液漏斗中，以20 mL乙醚提取，提取液照分光光度法测定，在220 nm和256 nm波长处有最大吸收峰。
3 小结
以上是笔者在基层医院工作多年积累的一点经验。方法简便，便于操作。在山药货源紧张时，更应对其进行鉴别。山药的易混品、伪品，质量、功效不及山药，特别是木薯对人体有毒副作用，不能药用，应认真识别，不可作山药使用。
收稿日期：1999-01-24, http://www.100md.com
单位：天津市长江医院
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山药及其易混品伪品的鉴别 山药为常用中药，始载于《神农本草经》列为上品，山药系“四大怀药”之一，称为怀山药。产于河南省质优。但自古以来，山药的资源并非一种，在山药货源紧缺时，山药的易混品、伪品充当真品山药使用，为了明辨真伪，确保临床用药的有效性、安全性，现将真品山药与易混品、伪品鉴别如下。
1 来源
1.1 山药：薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥块根。晒干或风干成为毛山药；或再经浸软，搓压为圆柱形，磨光，成为光山药。
1.2 薯蓣科植物参薯Dioscorea alata L.的干燥块根。
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1.3 薯蓣科植物脚板苕Dioscorea batatas F flabella Makiro的干燥块茎。
1.4 大戟科木薯Manihot esculenta Crantz的块根。
2 鉴别
2.1 性状鉴别
2.1.1 毛山药为圆柱形或扁圆柱形，长15～30cm，直径为1.5～6cm，表面黄白色或淡黄色，有纵沟纵皱纹，兼有残留的棕褐色栓皮。体重，质坚实，断面白色，粉性颗粒状。味甘酸，嚼之发粘。
2.1.2 光山药呈平滑的圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm，表面光滑，白色或黄白色。
2.1.3 参薯多为不规则圆柱形，长7～14cm，直径2～4cm，表面浅黄色、棕黄色，有纵皱纹，质坚实，断面类白色或淡黄色，有的散有浅棕色点状物。味淡微酸。
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2.1.4 脚板苕呈脚板状或不规则团块状，多去净栓皮，由正中劈开，表面紫红色，间有白色，凹凸不平，断面粉质，白色，味淡而涩。
2.1.5 木薯外形多为块根的斜切片，外皮多已除去，有残留的黑褐色或淡棕色外皮，断面为乳白色，粉质，近边缘处可见形成层的环纹内有黄色小点散在。中央有裂隙或“木心”。味淡，嚼之有纤维感。
2.2 显微鉴别
2.2.1 山药：单子叶植物，无形成层环，维管束为散在的淡黄色小点。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形，直径多在6～17μm，长17～31μm，可见层纹，复粒稀少。草酸钙针晶束存在于细胞中，长约至240μm，粗2～5μm，具缘纹孔，网纹及环纹导管直径12～48μm。表皮石细胞少见。
2.2.2 参薯与山药主要区别是细胞内草酸钙针晶长约100μm，石细胞类圆形，直径约13～34 μm，内含草酸钙方晶。
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2.2.3 木薯：双子叶植物，可见形成层环，镜下可见草酸钙簇晶，淀粉粒为团块，呈类圆形，直径为6～28μm，长11～28μm，淀粉粒多2～15聚在一起，表皮石细胞多见，中央有木心裂隙。
2.3 理化鉴别
2.3.1 1)取山药粗粒5g，加水煮沸，滤过。取滤液1mL，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜2 滴，显蓝紫色。取滤液1mL，加费林试液1mL，水浴加热，产生红色沉淀。取滤液滴于滤纸上，滴加茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。2)取山药粉末少许，加浓硫酸1mL，显鲜黄色。3)紫外吸收光谱：取山药粉末2g，加10mL石油醚(60℃～90℃)洗涤1次，再用1mol/L氢氧化钠溶液20mL，振摇提取，滤过，滤液用酸中和后，置分液漏斗中，以20mL乙醚提取，提取液按分光光度法测定，在218nm波长处有一最大吸收峰。4)蛋白电泳法：供试品溶液：取山药粉末5g，以30mL水40℃浸提1h，取滤液2mL，与40%蔗糖溶液2mL混合，进样量150mL，用圆盘电泳仪，以不连续凝胶电泳法进行试验。在电极缓冲液中加溴酚蓝作指示剂，控制电流为2mA，整个电泳过程电流强度不变，距末端1cm时停止电泳。取出胶柱，先在水中漂洗，后放入0.2%考马斯亮蓝R250染色液中，在36℃染色1h，再用20%甲醇和7%醋酸的脱色液于36℃进行脱色，直至背景清晰为止，本品一级谱带1条，二级谱带2条。
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2.3.2 参薯的电泳谱带：一级、二级谱带共3～5条。
2.3.3 取脚板苕粉末5g，加20mL水煮沸，滤过，取滤液1mL，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2 滴不显色。2)取上项水提液1mL，加费林试剂1mL，置水浴上加热3min，无红色沉淀。3)取该品水提液1 滴于滤纸上，加1%茚三酮丙酮溶液，加热后即显浅灰紫色。4)取该品粉末少许，滴加硝酸液1 mL，显淡黄色。
2.3.4 1)取木薯粉末0.5 g，置试管中加稀盐酸数滴，试管中悬挂1 条*****试纸，用软木塞塞紧，置水浴中加热10 min后，试纸呈砖红色。2)紫外吸收光谱：取本品粉末2 g，加10 mL石油醚(60℃～90℃)洗涤1 次，再加1 mol/L氢氧化钠液20 mL，振摇提取，滤过，滤液用酸中和后，置分液漏斗中，以20 mL乙醚提取，提取液照分光光度法测定，在220 nm和256 nm波长处有最大吸收峰。
3 小结
以上是笔者在基层医院工作多年积累的一点经验。方法简便，便于操作。在山药货源紧张时，更应对其进行鉴别。山药的易混品、伪品，质量、功效不及山药，特别是木薯对人体有毒副作用，不能药用，应认真识别，不可作山药使用。
收稿日期：1999-01-24, http://www.100md.com